kitchen_nax: Сахарная корочка-teach me how

luda_zanuda: Polniy ahtung!

luda_zanuda (

luda_zanuda) пишет в

kitchen_nax
@ 2010-07-11 22:52:00

Музыка:	hawaiianrainbow.com
Метки данной записи:	Кухонная техника, Кухонная утварь, Фламбировать

Сахарная корочка-teach me how
Товарищи! Как вы делаете корочку на крем-брюле? У нас есть газовая горелка, но я ею дома работать боюсь до усрачки! Есть неплохая вроде плита с грилем сверху, но под ним у меня получается или темная корочка по краям, а в центре неразошедшийся сахар или все нахрен чОрное! Кладу чайную ложку на одну креманку. Расскажите какая у вас пропорция сахара-температуры-времени-уровня в духовке. А то пост заканчивается, уже очень хочется крем-брле, а губить его экспериментами жааалко.

Заранее спасибо за вменяемые рекомендации.

(26 комментариев) - ()

Хочу яичницы, но яйца бить боюсь

fortl
2010-07-12 08:09 am (local) (ссылка)

сахар тонким слоем и горелкой его

() (Ветвь дискуссии)

lisitsyniv
2010-07-12 08:16 am (local) (ссылка)

пишет, что до усрачки ...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: она же

fortl
2010-07-12 08:16 am (local) (ссылка)

до усрачки не вкусно

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: она же

luda_zanuda
2010-07-12 09:10 am (local) (ссылка)

ок, уговорили, буду горелкой.

() (Уровень выше)

ecilop1
2010-07-12 08:11 am (local) (ссылка)

Увы, только горелка, гриль требуемого результата не даёт (

() (Ветвь дискуссии)

luda_zanuda
2010-07-12 09:09 am (local) (ссылка)

ок, значит горелка, спасибо

() (Уровень выше)

caperucita77
2010-07-12 08:26 am (local) (ссылка)

Вы свою горелку и брюле таджикам отнесите, которые ремонт делают в соседнем подъезде, они не боятся.

()

yolga_kr
2010-07-12 08:41 am (local) (ссылка)

Специальная горелка дома есть, но нет, мы легких путей не ищем...

() (Ветвь дискуссии)

luda_zanuda
2010-07-12 09:09 am (local) (ссылка)

ну ладно, я думала с грилем такое тоже делается, тогда придется горелкой, ээх

() (Уровень выше)

manyam
2010-07-12 09:23 am (local) (ссылка)

У меня пистолет-горелка, чего его бояться? В крайнем случае можно спалить соседа.

() (Ветвь дискуссии)

luda_zanuda
2010-07-12 09:41 am (local) (ссылка)

а у меня со строительного рынка, пламя иногда выдает ого-го, вот и опасаюсь я.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ozozo
2010-07-12 11:18 am (local) (ссылка)

и заправка со строительного??? низзя!!

() (Уровень выше)

ozozo
2010-07-12 11:26 am (local) (ссылка)

хм, полезла разбираться - а вот и можно. оказывается, неправда, что газ для горелок бывает непищевым, это я жертвой рекламы пала.

() (Уровень выше)

tazinka
2010-07-12 09:53 am (local) (ссылка)

сахар тростниковый тонким слоем, потом его расплавляю горелкой.
до того, как дома появилась горелка, делала под грилем, не всегда удачно... с горелкой проще и всегда хороший результат

() (Ветвь дискуссии)

luda_zanuda
2010-07-12 10:16 am (local) (ссылка)

я уже поняла, что горелка-лучший друг крембрюлельщика

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: спасибо

tazinka
2010-07-12 10:22 am (local) (ссылка)

я уже прочитала, что у вас "строительная"... ею надо приноровиться...

() (Уровень выше)

a_p
2010-07-12 10:45 am (local) (ссылка)

у меня под грилем получается: поставить температуру на 300-330 градусов, сахар разровнять, посудину поставить довольно близко (сантиметров 5 или даже ближе) к нагревательному элементу и наблюдать за происходящим очень внимательно: образование корочки от почернения отделяют секунд 10-20.

()

orbrider
2010-07-12 12:07 pm (local) (ссылка)

Строительный фен? Если вплотную, то мой вполне обугливает дерево и даже воспламенить может.

()

svetlo_va
2010-07-12 04:04 pm (local) (ссылка)

А интересно, зажигалка для трубки справится хоть немного с такой задачей?%) Пойду у бати сопру на эксперимент %).

()

smth_smth
2010-07-12 06:51 pm (local) (ссылка)

Если так любите крем брюле, купите спец утюг-карамелизатор электрический, есть еще упрощенные варианты, которые просто над газом нагреваешь. http://www.lacavernedeschefs.com/boutiq ue.asp?prod=5602

() (Ветвь дискуссии)

luda_zanuda
2010-07-12 09:05 pm (local) (ссылка)

Спасибо за ссылку. Прайс впечатляет, но я не так часто готовлю крем брюле, чтобя так себя порадовать. А газа нет, чтобы купить попроще.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

smth_smth
2010-07-12 09:09 pm (local) (ссылка)

Обычные утюжки стоят копейки, поверьте. Проблема только как раскалить, если у вас индукция, электрическая плита, например....

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

luda_zanuda
2010-07-12 09:19 pm (local) (ссылка)

индукция, с ней никак? а то как раз скоро буду на родине десерта, могу купить там.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

smth_smth
2010-07-12 09:24 pm (local) (ссылка)

Родина десерта? Индукция, это только когда нержавейка на плите, а медь, алю - в сад. У нас в магазине я вроде видела такие утюги, просто кругляш на ручке, который раскаливают, а потом прижигают на поверхности.... Есть даже разные формы: спираль, сердечки и прочие....

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

smth_smth
2010-07-12 09:26 pm (local) (ссылка)

Мы, если что, последний отель организовЫВАЕМ W Bali

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

luda_zanuda
2010-07-12 09:35 pm (local) (ссылка)

последнее не поняла

() (Уровень выше)

(26 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]