Официант, а почему у меня в супе волосы?

() (Ветвь дискуссии) ()

еу дома же мы все как-то обходимся без

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

дома еще собачьи попадаются, надо колпачки на собак надевать
целиком желательно

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

зочем вы собаку к плите подпускаете? с какой целью?

() (Уровень выше)

чаще всего в супе оказываются волосы гостей.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Не скажите, всегда попадались волосы по длине и цвету нам не соответствующие, и в самых...глубинах блюда %).

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ОК.50/50

() (Уровень выше)

Этот атрибут появился, когда люди перестали испытывать удовольствие от волос повара в еде.

() (Ветвь дискуссии)

т.е. волосы официанта или бармена - ладно. а вот поварские волосы - гадость жуткая?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Повар работает дольше с едой. Это раз. А два - и официанты и бармены по всем раскладам ОБЯЗАНЫ носить защитную одежду - но забивают на это. Вспомните советский стереотип об официантке В ЧЕПЧИКЕ. Это - тоже оно, волосы официанткам надлежало убирать, а волосатые руки у дам встречаются реже чем у мужчин.

() (Уровень выше)

да не то что гадость...но вот официанта ты видишь, а что там за повар шевелюрой размахивал на кухне - фиг знает.

() (Уровень выше)

когда - не знаю, а вот зачем - ежу понятно - мастерские по пошиву формы хотели денег подзаработать.
хотя мы без шлемов работаем.

()

по меньшей мере в 1830-е имелся:

И хлебник, немец аккуратный,
в бумажном колпаке, не раз
уж отворял свой васисдас

фотография 1924 года, видимо, показывает один из эпизодов разрухи в головах.

() (Ветвь дискуссии)

ну что вы! вот зал этого ресторана. никакой разрухи нет - и салфеточки, и все такое

() (Уровень выше)

плита у них бесподобная.
в плане волос - ерунда.наш лысый шеф всегда ходил в шлеме.
и потом, не спасает он от волос в салате или торте, поверьте.

()

Если в процессе готовки ЧИСТОЙ рукой провести по волосам, то на руках окажется стафилокок.

() (Ветвь дискуссии) ()

а дома?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

дома свой стафилокок. А свой стафилокок, как известно, не пахнет.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а ежели к примеру теща (тьфу) в гости приперлась и шасть к плите! щас я вам быренько оладушков... как с ей быть?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Поварешкой! Наотмаш!

() (Уровень выше)

крупной дробью сдобрите)

() (Уровень выше)

А дома за ваш понос никто, кроме Вас, не отвечает.

Требования к общепиту более жесткие

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

где, в ЭрЭфе?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Я санитарный врач в Израиле

(Но в любой стране, формально, общепит отвечает за отравление материально, а тещу только поварешкой можно наказать)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а вот скажите, как у вас с индивидуальными отравлениями, есть ли сложности доказать, что оно именно в заведении произошло?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Практически невозможно

() (Уровень выше)

а откуда он на волосах возьмется?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а его там нет пока чистой рукой не проведешь. примерно так как проводишь тапкой по эбонитовой палочке - и появляется электричество. из ниоткуда

() (Уровень выше)

Постоянно присутствует на коже здорового человека и на многих других поверхностях

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

то есть, чтоб на чистой руке появился стафилокок - достаточно прикоснуться к любой поверхности... а при чем тут тогда волосы, и почему только их прячут при приготовлении?

а на поверхностях этих всех он откуда берется?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

откудаже знать откуда он берется. одно слово - микробъ!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

(ахнула) из воздуха?

() (Уровень выше)

На волосах - больше

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а если волосы только вымытые?

расскажите об ареалах распространения стафилококка - мне очень интересно... а то хожу, а сама при этом являюсь рассадников вирусной инфекции. Мне интересно к чему еще нельзя прикасаться и где его - вируса - живет больше - то есть, к чему особо нельзя прикасаться... и еще неплохо было б узнать о способах борьбы - кипячение там, воздействие кислоты

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

телевизор учит - что больше всего заразы под ободком унитаза. я прям боюсь это самое делать!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

че, боитесь котлеты лепить под ободком унитаза??? а вы не бойтесь - лепите!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да што там котлэты, я за организм свой боюсь. ежели без котлэт я каке-то время могу перетоптаться - то без организму никаг!

() (Уровень выше)

Стафилокок - бактерия, а не вирус
Устойчив ко всему

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

... хорошо... а где живет и кто переносчик заразы? я серьезно... мы все тут наполовину больны и не знаем нифига об этом.

А лучшая борьба - это профилактика. Так к чему категорически запрещено прикасаться?

() (Уровень выше)

Какой из них?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Мы золотистого проверяем

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вы Ле-Меридиан проверьте. Не думаю, что там был стаф, но много людей, включая меня, пострадали. Симптомы кишечного отравления, которые были диагностированы как "вирусная инфекция", у тех, кто обратился.
Ага, вирус. У абсолютно неконтактировавших между собой. Правда это было примерно месяц назад, но все-таки..

А золотистый на волосах..Ну и попадет он в небольших количествах в ЖКТ, и что? Ничего.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Уже третий месяц как проверяю.

А золотистый, как и колиформим - признак плохо вымытых рук, я всегда поварам объясняю, чтоэто условно-патогенный

() (Уровень выше)

А вот интересно, его там ДО проведения рукой по волосам не было? А то нас, знаете учили, что на коже много всяких зверюшек живет. И стафилококк, как же без него.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Предполагается, что повар руки помыл перед тем, как себя по волосам погладить

Или, даже, что он в перчатках работает.

() (Уровень выше)

пишут, что:


История поварского колпака началась в Англии в 1727 году. Король Георг II обнаружил в обожаемом им гороховом супе насекомое и страшно разгневался. Он повелел обрить наголо полсотни человек, работавших на кухне, и ввел в должность инспектора, который с той поры следил за гигиеной. А еще одним нововведением английского короля стало обязательное ношение поваром специального колпака, призванного хоть как-то защищать еду от попадания в нее волос и других инородных предметов.
С тех пор поварской колпак фактически не претерпел никаких изменений/
Кроме колпака, в гигиенических целях повара могут использовать береты, косынки, наколки или банданы.

По французским традициям, поварской колпак должен иметь ровно 100 складок - по количеству способов приготовления блюд из яиц, которые знает хороший повар.


====
Предлагаю услуги (выполняю работу) по:
1. Обучение поиску с помощью http://www.google.com (дорого).

Варианты оформления работы:
1. Фриланс.
2. Трудовой договор.
3. Подряд.
4. Контракт.

() (Ветвь дискуссии) ()

честно гуглил. такого не нашел. зато пишут что чем больше колпак - тем круче повар.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

>>честно гуглил.

не верю!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ага, надо было добавить слово история. ага...

() (Уровень выше)

№колпак, призванный хоть как-то защищать еду от попадания в нее волос и других инородных предметов" - просто супер.
какие это предметы могу с головы упасть?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

парик

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

шиньон,гнездо, шляпка.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

шпилька, бриллиантовая диадема

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

последний вариант наиболее реалистичен.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

и врядле бы в тарелке когонть возмутил

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Как бы не так. Вот буквально на днях, в этом сообществе...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

йоу! ссылку, плиз!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

А зачем. В тот раз ничего не упало. Только поблескивало скрозь батист колпака.

() (Уровень выше)

"- А че, я и приготовить могу, корона не свалится..."

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Совершенно верно.

() (Уровень выше)

насекомое...

() (Уровень выше)

вши?

() (Уровень выше)

вши

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

так то ж организьмы.не предметы.

() (Уровень выше)

касательно 100 блюд из яиц.
я отвратительный повар(((

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

думаю, это не смертельно :)
это ведь всего лишь символ и один из мифов

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вот бы при принятии в Гильдию Поваров тестили на знание этих самых 100,вот было бы интересно понаблюдать.

() (Уровень выше)

они их просто для фотографирования сняли? Шоб лучше на карточке получилось.

() (Ветвь дискуссии) ()

могли бы и все остальное снять. шоб мужественнее

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Ви любите смотреть на фото голых мушчин? Я нетъ... Особливо таких заморошей откормленных. И самое главное фото голых мушчин начала прошлого века поражает некрасивостью их ног. Я думаю, что одним из направлений естественного отбора мушчин за прошедший век - это был выбор субъектов обладающих красивой мускулистной формой ног и округлыми коленками.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

я к тому, что повар хорошего ресторана гордится своей профессией, с вряд ли стал бы специально сниамть колпак. иначе как подчеркнуть что он именно повар а не посудомойка

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

именно так

() (Уровень выше)

не помню фото начала прошлого века с поварскими колпаками на голове.
Традиционный поварской колпак является самой отличительным и узнаваемым элементом поварской униформы. История возникновения этого элемента спецодежды довольно интересна. В 16-ом столетии поваров, как и представителей других ремёсел, преследовали за свободомыслие. Их часто сажали в тюрьмы и казнили. Для того, чтобы избежать преследования, повара нередко искали убежище в православной церкви и прятались среди монахов в монастырях. Там они носили ту же одежду, что и священники, включая длинные мантии и высокие шапки. Единственным исключением было то, что поварская одежда была серого цвета, а монашеская - чёрного.

Удивительно, но традиционная поварская униформа белого цвета. Это тем более удивительно, что носить белую одежду всегда сложно из-за того, что любое, даже незначительное, пятнышко на ней очень заметно. Повара же проводят все рабочее время на кухне, возле печей, мяса, соусов и всего того, от чего хозяйки на кухне прячутся за широкими фартуками. Почему же цвет поварской одежды, который по идее должен быть практичным - белый?

Цвет поварской униформы поменялся в 19-ом столетии, когда известный шеф-повар Мари-Антуан Карем, имевший прозвище "Король поваров и повар королей", решил что белый цвет будет более приемлемым на кухне. По его задумке новый цвет должен был символизировать чистоту на кухне. Кроме того, он решил, что поварские колпаки должны быть разного размера, чтобы можно было без труда отличить шеф-поваров от их более молодых коллег. Сам Карем носил колпак 18 дюймов в высоту. После его нововведения шеф-повара стали носить высокие колпаки, а молодые повара - короткие, напоминающие шляпу.

Современная поварская спецодежда хоть и является традиционной вот уже несколько столетий, но не является обязательной. Все чаще повара используют цветные фартуки и белые жакеты с разнообразной отделкой.

() (Уровень выше)

вот-вот. мне тоже так показалось.

() (Уровень выше)

фигня все.
можно и так работать:

лишь бы удобно,ага

() (Ветвь дискуссии) ()

я знал что это не пустая болтовня
а мона и вот так

и за что им 3 звезды мишлена

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

так он же лысый
ему можно

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

а второй чёже?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Он в сеточке для волос на голове. Можете поверить на слово: колпаки требуют не весгда, но сеточка на волосах быть обязана в Америке даже в занюханной китайской забегаловке. И если ее нет, то, о, горе тебе!

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Это занюханная забегаловка в Токио (Япония)

() (Уровень выше)

Это суши-ресторан в Нью Йорке, если не ошибаюсь?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

в Токио

() (Уровень выше)

это вы?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

угу

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

симпатишна. это вы в пьесе "волшебник изумрудного.." снимались?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

нет.
это я снималась в квесте.
"Работай и выживай".
вот остальные - http://vkontakte.ru/album53604300_10997 6523

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

требует логин. :(

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ну там ,в общем, все из этой же оперы))))

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

жалко не удасться посмотреть мне эту оперу.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

*патетично* такова се ля ви..!
вас просто вконтакте нет, вот и не показывает вам.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да я боюсь быть законтаченным. жутко все это, все эти фейсбуки-бяки, майспейсы и прочие одноклассники(там я, кстати, есть) - это все "большой брат" собирает инфу.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

ой,да.я регилась раньше везде, где только можно(имею в виду соцсети).потом снесла аккаунты везде.дольше продержались одноклассники и вконтакт.в итоге - победил вконтакт, ибо корявая коммерциализация сайта одноклассники в конец изуродовала его.

() (Уровень выше)

и ещё.где женщины?почему одни мужики?
дискриминация?!

() (Ветвь дискуссии) ()

видимо тогда считалось, что мужчина лучший повар, чем женщина

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

сейчас мало что изменилось.так и считается.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

видимо в этом есть доля

() (Уровень выше)

а вот возможно да - в этом проявление вековечного мужского шовинизма. всеж-таки работа в ресторане престижна и высокооплачиваема. вот и брали туда мужчин. а женщин - в заводские столовые. хотя у столовых есть и неоспоримые преимущества.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

согласна.

() (Уровень выше)

А вот, к примеру, фото поваров из трактира Тестова (1890-х годов) — все, как есть в колпаках.

() (Ветвь дискуссии) ()

а вот к примеру - зачем колпак, если из под него торчит челочка или чубчик? Или усы?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

а шашлычник - вааще без колпака:)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Это не шашлычник, это кальянщик.

() (Уровень выше)

Для усов специальный колпак.

() (Уровень выше)

Трактир - заведение дешевое. не чета ресторану

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Особенно трактир Тестова, да.

() (Уровень выше)

Выходит — чем дешевле заведение, тем необходимее колпак.

() (Уровень выше)

опять одни мужыки.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Вам больше женщины нравятся?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

больше мне нравлюсь я.
*шепотом* если это не испортит мою репутацию....мне нравятся и женщины.ибо они лучше.у них руки нежнее.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

да не волнуйтесь. мне тоже больше женщины

() (Уровень выше)

А как Вы их в колпаках различаете?

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

вторичные половые признаки присутствуют - брюки там, ботинки...

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Это слишком поверхностно.

() (Уровень выше)

сисьге

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

имхо в колинарном сообществе уместнее говорить вымя

() (Уровень выше)

апатамушта у них прически помяты или лысины не напомажены. вот они и прикрыли

() (Уровень выше)

-у вашего повара волосы курчавые?
-А что ?
-ничего, посчитайте.

()

Вы забыли ещё и про пот, который может капать в процессе готовки со лба повора.

() (Ветвь дискуссии) ()

сопли и слюни.
очень важно.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Ну здесь слюнявчик и сопливчик тогда нужен. а не колпак)

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

если слюнявчик и сопливчик подвязать на затылке, получится колпак

() (Уровень выше)

А трепаться тут всяк может.
Потом, видели мы всяких поваров, которые были вчерашние посудомойки прямо из Африки.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

и например.
что тебе рассказать из суровой поварской жизни?
прости, душещипательную историю о повышении из посудомойки в повара не расскажу, нечем и похвалиться.
а насчет трепаться - не всяк и на это способен.ибо - поддержание непринужденного и неимеющего смысл трепа - эт те не пряники перебирать.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Если у вас в Пензе на кухне на это мало кто способен, это не повод идти флудить в кулинарное сообщество.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

бу-бу-бу

() (Уровень выше)

что от пота ни колпак, ни бейсболка, ни бандадна... не спасают

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Ну сокращают потоотделение точно, если волосы прикрыты.

() (Уровень выше)

А вот Гордон наш, Ремзи, он вроде не

()

Колпачки колпачки клопачковские часто я колпак ношу, режу ножом овощи, тушу их в колпачке красненьком, в колпакевиче. В в синеньком колпаке готовлю курицу. В зелененьком - рыбу в тажине.

() (Ветвь дискуссии)

отсыпь.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Чего отсыпать?

() (Уровень выше)

неудивительно. они же фотографируются, а не готовят пищу

() (Ветвь дискуссии)

следуя этой логике можно удивиться,зачем они вообще торчат на кухне.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

чтобы их не перепутали с фармацевтами?

() (Уровень выше)

В некоторых ресторанах просто косыночки повязывают на манер бандан, или такие короткие "чепчики". Большие колпаки по-моему официозно слишком. Знаю, практикуется на кухне звездных отелей, как минимум пятизвездных. а так практически не встречала.

() (Ветвь дискуссии)

не только.как правило, шефы ресторанов(1 класс, люкс) носят эти высокие цилиндры. причем официозного в этом нет ничего, если только для обывателей.
отдельные случаи концепций, дизайна и соответствия им внешнего вида сотрудников - не обсуждаем.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии) ()

Носят, еще как... Вот, например, мой последний случай по работе: http://www.hospitalitynet.org/picture/1 53021378.jpg Во всех отношениях прекрасный мужчина, базирующийся теперь в Вестин Гургаон Дели: А в миру такой простой лапка-англичанин без колпака.

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Боже, как ему идет этот колпак. Без колпака было бы совсем не то

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Он и без колпака хорош

() (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Да. Наверное. Я, конечно, его вживую не видела, но от фотографии веет харизмой и обаянием. Ему бы в телевизор. Была бы масса поклонниц.

() (Уровень выше)

а ещё волосы впитывают запах готовящейся еды.

()