про кино и каурму
Из путешествия по югу вернулась с новым культурным впечатлением - это фильм Наны Джорджадзе "1001 рецепт влюблённого кулинара", позиционирующийся как романтическая комедия, на самом деле оказавшийся драмой. Посмотрела уже пару раз, буду смотреть ещё. Мне кажется, что этот фильм даёт ответы на все вопросы, возникающие у оппонентов наха, об отношении к кулинарии поклонников наха, о том что советская кулинария к кулинарии в нормальном смысле этого слова не имеет никакого отношения. Возможно, этот фильм откроет глаза на происходящее в нахе и яростных скандалов в русскоязычном кулинарном мире станет меньше.)
Фильм взял Оскара в 1997 году в номинации "Лучшее иностранное кино" горячо рекомендую к просмотру!)

Рискну опубликовать здесь письмо главного героя фильма Паскаля Ишак (его прекрасно сыграл Пьер Ришар) шефу советского ресторана. Замечу, что Паскаль ооочень деликатный человек)

"Дорогой друг! Я живу над Вашей столовой и весь день вдыхаю запахи Вашей кухни. Посвятив кулинарии большую часть своей жизни, осмелюсь Вам сделать несколько замечаний.
Позвольте сказать, что каурма, которую Вы готовили сегодня была бы ещё вкуснее, если бы Вы щедрее пользовались пряностями. Не смею напоминать Вам азбучные истины - розмарин идёт к баранине, шафран к рыбе, орегано к курице, паприка к телятине, что же касается каурмы - рекомендую натереть мясо смесью из майорана, тмина и имбиря, да-да, имбиря!"

О каурме впервые услышала в этом фильме. Погуглила, нашла интересную инфу у Алёны, поняла, что технология очень похожа на приготовление рийет или рийон, только используют баранину или говядину.
В общем, тема каурмы заинтересовала, предлагаю поговорить об этом блюде, особенно интересна новая информация от Алёны-бегемотик, тот пост, который я нашла, был практически годичной давности, может есть свежая инфа?