Ника Белоцерковская ([info]belonika) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-07-26 19:42:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Природные красители, Фото

Розовые с...лоники!


А пока никого нет, давайте поговорим про "невредные" красители.
Я, например, очень люблю яркую еду, но все эти многочисленные баночки в специализированных магазинах меня отпугивают.
У меня довольно распространенная фобия всего "химического". 
Со свёклой, шафраном, какао, шпинатом, черникой (и вообще ягодами) - всем всё понятно.
А ещё?
Очень интересно - что и для какого цвета (и в каком блюде) можно использовать.




1-я страница из 2
<< [1] [2] >>

(255 комментариев) - ()


(255 комментариев) - ()


1-я страница из 2
<< [1] [2] >>


2-я страница из 2
<< [1] [2] >>

(255 комментариев) - ()

Re: have you ever heard of PR ?
[info]angered_crab
2010-07-27 10:43 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Медикаменты фирмы Байер-Байер, были рассчитаны на Югославию, но международное положение не позволяло их туда отправлять. Будучи в Алма Ате я познакомился с Детской Республиканской больницей, свои дети вынудили. Лечить своего ребёнка там не стал, увёз в Европу, потом возвратились. Так получилось, что доктор попросила оставшиеся таблетки, которыми спасли ребёнка. Вот когда у меня появилась возможность распорядиться препаратами, то я предложил той казахской больнице в Каменке. Условие-доставка за счёт получателя.
Ежедневно от меня требовали какие-то письма, что лекартсва не содержат психотропных и наркотических веществ, в какой-то момент выяснялось, что письма хороши, но надо ещё аналогичные из другой инстанции. Требовали провести сартификацию, типа 10 тыс за каждый препарат и мы проведём иследования о возможности применения его в стране. У меня получился пакет документов из 52 листов. В какой-то момент потребовали срочно оригиналы писем. Я их выслал глав врачу и в день получения их украли у неё из кабинета. Людям которые занимаются торговлей лекарствами совершенно не нужны были на рынке какие-то бесплатные препараты. С того момента это стал вопрос принципа. Вместо 40, получили 10, но получили.
Были попытки со стороны врачей отблагодарить меня, я попросил чтобы больные дети нарисовали рисунки, как самолёт Люфтханзы, перевозит лекарство фирмы Байер Байер в Казахстан. По-моему рисовали все и врачи и медсёстры и родители пациентов и сами дети. Короче я получил более 50 рисунков, что-то раздарил, а около 20 продали на аукционе.
Заниматься благотворительностью в странах СНГ не стану, даже за деньги, унизительно это.
Re: Наши с вашими...
[info]gulnarak
2010-07-27 08:17 pm (local) (ссылка) Отслеживать
"Нормальный мужик"-это кто и как? Вообще "нормалность" принятая в обществе тоже может быть заблуждением.
Bы одним сапогом всех давите без разбору.Речь шла об её книге, а не об ей самой. Как к личности, не имеет значения какого пола, у меня нет никаких претензий, потому как я её не знаю, и не имею права судить. А вот книгу обсуждать могу, потому как она выдана на общественный осмотр и критику, и написана для всех, а значит и для меня. Бабских претензий у меня нет, потому как никому не завидую, я же не подросток, и вполне осознаю, что это бесполезное занятие ведёт к тратам сил и энергии, времени. Вашему очарованию можно только радоваться,я на такое не способна. Я мало кем очаровываюсь. А насчёт симпатичности-дело личного вкуса. К кулинарии сей разговор не имеет никакого отношения. Я ещё раз говорю,я придралась только к цитате, и всё!
Сизифов труд
[info]gulnarak
2010-07-29 10:05 am (local) (ссылка) Отслеживать
У меня безнин кончилси.
Подумала, бессмысленно спорить, когда трактовок может быть до хрена.
Я плохой кочегар-быстро возгараюсь и так же быстро тухну, нету во мне духа соперничества, нету. И чем старше становлюся, тем больше стараюсь обходить острые углы, не из трусости, а так, сил нет.
Да ещё жарища, духота.
Я вон хлеб на улице пеку в хлебопечке, дома сил нет, жарища, а от кондиционера сопли текут, ни туды,и ни сюды...У моих знакомых дети сопливые, болеют, температурят.Вот что жарища-то делает.

Однажды Гордон в "Закрытом показе" сказал, что, мол, нынешние художники отличаются от тех, старой школы, тем, что ни за какие свои действия не хотят нести ответственности, не хотят за базар отвечать. Всё пихается на своебразность. Мол, если вам не понятен мой язык, то это ваша проблема. Никто, или мало кто может ответить на вопросы: "А зачем? Чтобы что? Что нового вы хотели этим сказать?". Получается переливают из пустого в порожнее, а толку...
Вона зайдёшь в книжный магазин,книг- завались, а читать-то и нечего.Бумагу только переводят.Сейчас же любой может книгу написать, абсолютно любой человек.
Заместо гречки. Гарниры
[info]angered_crab
2010-07-28 07:40 pm (local) (ссылка) Отслеживать

А захуя красить, когда в натуре красивой еды полно? Использование природных красителей для многих -необходимость, все чаще у людей непереносимость на химию.
Я постараюсь ссылаться на не очень экзотические вещи, опуская экзотические, типа ацеролы (барбадоская вишня), цветных водорослей.

Фасоль -белая, черная, красная, пурпурная, коричневая, в точечку и т.д

Чечевица - коричневая, красная, черная, зеленая

Горох - зеленый , желтый

Рис -белый, розовый, желтый, зеленый, пурпурный, красный, коричневый, черный

Картофель - http://www.ddc.admin.ch/de/Home/Project s/T_ikapapa_Peruvian_native_potato_initi ative
Это для минимального представления из более чем 3 тысяч сортов.
Белый, оранжевые ботато, пурпурный, красный

Кукуруза -белая, желтая, пурпурная

Пшеница(булгур) белая, желтая, розовая, коричневая

Морковь -белая, оранжевая, черная

Свекла -фиолетовая, белая

Капуста от белого до фиолетового.

Цветная капуста -белая, жёлтая, фиолетовая, зелёная

Броколи-зеленые, фиолетовые,жёлтае

Спаржа -белая, зелёная

Кабачки -белые, желтые, зеленые, черные

Баклажаны- белые, полосатые , пурпурные, светло-фиолетовые , черные

Перец сладкий - зеленый, желтый, красный

Макароны упускаю, они с краской.

Про технологию обработки думаю, что каждый догадается.

Супчик из цветной капусты.....
[info]angered_crab
2010-07-28 07:57 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Красные оттенки.

Свекла от розового и цвета рубилайта, до пурпурно насыщенного. Интенсивность цвета зависит от применяемой кислоты. Спиртовой уксус придает наиболее насыщенный цвет, лимонная кислота более светлый. Разница видится между виноградным и яблочным уксусом.

Черная морковь от синего, до темно фиолетового, цвет зависит от кислотности и количества. Красит интенсивнее свеклы.

Краснокачанная капуста.

Томаты. У сухих цвет насыщеннее

Перец сладкий красный (сухая паприка)
Десертные сладкие супы упускаю.

Зеленые оттенки.

Щавель.
Крапива.
Шпинат.
Свекольная ботва.
Салат.
Сельдерей черенковый.
Любая зелень. Кабачок.
Перец сладкий зеленый.
Горох

Желтые оттенки.

Тыква.
Морковь.
Ботаты.
Кабачок.
Цветы кабачка.
Перец сладкий желтый.
Горох.
Нут.
Желтые томаты.
Дыня.
Чечевица .
Картофель.

Рыбные супы можно закрасить чернилами каракатицы до чёрного.
Ягода-малина нас с тобой манила...
[info]angered_crab
2010-07-29 10:00 am (local) (ссылка) Отслеживать

Десерты и аперитивы...

Вся цветовая гамма . Зависит от наполнителя. Сорбеты, муссы, желе, суфле, бисквиты..... Ниже я приведу чем можно красить и парочка южно-американских названий плодов с характерным , неповторимым вкусом и названием
Лукума, так не съедобен , в суфле не повторим, оранжевый цвет
Акаи -ягода, плод угольной пальмы. Цвет от фиолетового до черного.
Мирциария сомнительная, или Каму-каму Сок имеет уникальный привлекательный розовый цвет . Ромовая ягода туда же
Чилийская винная ягода или макуи - от фиолетового до черного.
Ацерола(вишня которую выкорчевала у себя Крабиха) - от розового до красного. Королева среди плодов по содержанию
витамина С, которого может содержаться в 100 раз больше чем в апельсинах.
Столько вкусностей как в Перу, я раньше не видел. Там это всё доступно.

Это то, чем можно разукрасить , без притензий на полноту изложения.

Желтые тона
Морошка
Облепиха
Смородина золотистая
Слива
Маракуя
Манго
Папайа
Абрикосы
Персики
Алыча
Черешня
Дыня
Лимон
Хурма
Красные тона
Клюква
Малина
Земляника
Клубника
Брусника
Красная смородина
Дереза
Красника
Толокнянка
Шефердия
Земляника
Калина
Шиповник

Фиолетовые тона
Ежевика
Черника
Черная смородина
Черноплодная рябина
Бузина
Слива
Крыжовник красный
Ирга
Кизил
Жимолость голубая
Виноград
Терн
Зеленые тона

Крыжовник
Киви
Рабарбар
Слива
Фейхоа
Виноград

Коричневые тона
Кофия
Какава
Чай
Покрасте себе яйца
[info]angered_crab
2010-07-29 04:11 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Эта тема актуальна к Пасхе. Но готовь летом сани, к Пасхе как раз подсобрать цветочков можно.

Натуральные красители для пасхальных яиц.

Красные тона
Свекла - красно-фиолетовый
Черная морковь-сине-фиолетовый
Краснокачанная капуста- красно-фиолетовый
Хибискус -красный, фиолетовый (зависит от сорта)
Лук красный шелуха- светло-фиолетовый
Черная смородина - красно-серый
Яблоня древесина -красноватый
Груша (древесина)- красноватый
Кармин (из самок насекомого кошенильный червец) -красный , розовый, лиловый
Марена красильная(корешки) -красный , красно-коричневый
Секвоя- розовый,
Фернамбуковое дерево(из него крутые скрипичные смычки делают) розово-красный, красно-фиолетовый

Синие тона

Бузина - серо-синий, черный
Черника - серо-синий
Кампешевое дерево(из коры этого дерева делают черно-фиолетовые чернила) -синий, лиловый
Алтей лекарственный - голубой
Вайда красильная -синий

Желтые, оранжевые, коричневые тона

Березовые листья - желто-зеленый
Крапива -желто-зеленый
Бузина листья - от желто-зеленого до коричневого
Мате чай -оливковый
Яблоневые листья -желтый
Золотарник обыкновенный-желтый
Шафран -желтый
Сирень (цветы)-желтый
Ромашка (цветы) -желтый
Клен красный ,желтый (листья) -желто-золотой
Морковь-оранжево-желтый
Календула - бежевый
Дубовая кора-коричневый
Грецкий орех (оболочка) - коричневый
Кофе -коричневый
Чай - желтый,оранжевый,коричневый
Луковая шелуха- коричневый
Сафлор красильный -желтый до красноватого
Макрула(желтое дерево) -желто- оранжевый
Куркума (корень) -оранжево-желтый
Аргимония - красно-желтый
Резеда желтая- желтый
Крамерия(корни) - розово-коричневый
Сандал - розово-коричневый

Факторы влияющие на интенсивность цвета

Квасцы интенсифицируют цвет
Железный гвоздь, или железная соль затемняет цвет, в частности, зелень и желтый цвет
Уксус подсвечивает цвет
Поташ усиливает цвет
Щелочная вода -сохраняет цвет

Поднятая Никой тема довольна интересная. По этой причине предлагаю за неё проголосовать
http://www.glamour.ru/promotions/woman2 010/

(255 комментариев) - ()


2-я страница из 2
<< [1] [2] >>


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]