30 партий мидий различных размеров, от 21 до 111 мидий в каждой
А он не треснул 11 мидий за раз зохавать? :)

А вообще, очень интересно, спасибо!

У меня только один вопрос. Меня запах мидий раздражает (и неприятен) в принципе, даже самых свежих и самых качественных. Есть, может, другие параметры, по которым можно определить свежесть?

есть жертвенные люди

Столько людей не напасешься

Кстати,да! Я чуть не задохнулась, когда представила сколько перелопачено!

алтари бога солнца, кровавые

"есть жертвенные люди" за большую деньгу.

Меня насторожил один факт в оригинальном тексте :
"Nick Ruello got involved in this mussel myth because he was commissioned to write a report for Seafood Services Australia, on the rather specific topic of adding value to mussels"
Если рассуждать логически, то цена мидии ниже в том случае, если известно, что какой-то процент их не откроется и тем самым будет несъедобен. Так вот, если "доказать", что всё таки все мидии можно сожрать, в независимости от того, открылись они или ещё закрыты после варки, то цена их может повыситься вследствие повышения их качества.
Seafood Services Australia-корпорация, оплачивает свои интересы на маркете. Пущай сделают независимое исследование по этому поводу.
И покажут на видео как он жрал все эти мидии.
А уж последняя цитата "Если мы положимся на экспериментальные данные и перестанем выбрасывать приготовленные мидии, которые упорно не хотят раскрываться, мы можем прекратить выбрасывать каждый год по 370 тонн прекрасных морепродуктов на общую сумму около 3 миллионов долларов" должна вызвать жалость у сердобольных воспитанных людей.
Им надо было добавить "на общую сумму около 3 миллионов долларов, ВАШИХ, господа, долларов,мы то своё уже получили"

да, нехорошо как-то

"Можно себе представить, какие глаза там. Где все продается и все покупается: ...Глубоко спрятанные, притаившиеся, хищные и перепуганные глаза... Девальвация, безработица, пауперизм... Смотрят исподлобья, с неутихающей заботой и мукой - вот какие глаза в мире чистогана... " (с) Москва-Петушки.

Ваще-та mussels в данном случае не обязательно мидии. Так как товарищ-то австралийский.

ну кагбе я то живу в северном, хоть и не так уж и далеко от экватора, и австралийские моллюски у нас не импортируются.
мне интересно про мидии, желательно средиземноморские, съедобные (это что бы не вдаваться в классификацию, молекулярную, эволюционную и классическую)

Увы, всяк коралловый организм может быть внезапно и фатально ядовит, а виной тому динофлагелляты и всякая другая микропланктонь.

ога, это мне известно
но как проверить то?
крепостных нет, рабы тоже перевелись, а пахнут мне миди отвратительно по определению.

Ну, всякие фермеры обычно воду проверяют на предмет водорослей и тыпы, а с дикими- разве что смотреть, в прозрачной проточной воде риск весьма мал.

Неоптимистичненько :)

"Совет есть мидии только в месяцы с буквой "R" применим только к северному полушарию, где месяцы с сентября по апрель - это месяцы, в которые мидии вообще "есть"."
А куда, интересно, деваются мидии собственно летом, когда их и правда можно насобирать?

Я тоже не понял. Мидии, вообще-то, подобно перелетным птицам не улетают в теплые края. Они отличаются невысокой подвижностью :)

mea culpa в данном случае.

В оригинале достаточно сложное предложение, которое с налету у меня не получилось адекватно перевести.

Есть в аглицком такое выражение ""in" season". Я с его употреблением близко не знаком, но наиболее близким вариантом в современном русском является "в тему".

Мидии есть, просто их употребление традиционно привязано к месяцам с буквой "R".

"Заблуждение не перестаёт быть заблуждением от того, что большинство разделяет его." © Л.Н.Толстой.

Век живи - век учись, спасибо, очень интересно.

+1

Вообще я всегда считала, что месяцы с буквой Р -- это про устриц, а не про мидий. А они ведь продукт сезонный? Вроде как их не едят летом, когда у них время размножения, чтоб всех подчистую не пожрать.

>Вообще я всегда считала, что месяцы с буквой Р -- это про устриц
аналогично

это раньше кто-то из людовиков запрещал, когда диких устриц ели.
а сейчас с достижениями устрицеводства буквы уже не имеют никакого значения.
и даже в самый сезон нереста продают стерилизованных устриц, они никогда не бывают молочными.

Вот! Тем более мидии ни при чем :-)

Про устриц однозначно.

Ну как, дети- во-первых, вот не надо творить новых мифов, так сказать переводя статейки на тему.
Говоря о Mussels- c какого перепугу они стали мидиями? До кучи? А это ничего, что так называют туеву хучу моллюсков, которые не очень родня и живут в совершенно разных условиях?

"Некоторые эластические связки"- это то, как автор с перепугу обозвал лигамент, упруго скрепляющий две створки раковины. Закрывает раковину мускул-замыкатель, так раковина переживает неблагоприятные условия вне воды. Открывается раковина -до варки- когда моллюск дохнет. Такую надо выбрасывать. Всё.

Насчёт паразитов- они живут в любом моллюске. Нет устриц, мидий или прочих мулек, в которых бы их не было. Это я говорю вам со слов паразитолога, который много лет занимался изучением устриц и их паразитов. Другое дело, что для человека эти паразиты ничуть не опасны, менее, чем сама устрица.

"Правило R" известно в северном полушарии, а автор, блин, живёт в Южном. Естетственно, у нас это правило не работает. А связано оно с сезоном размножения устриц и цветением воды, последнее вообще приводит к тому, что моллюсками можно травануться насмерть-см. красное цветение, устричный токсин, сигуатера и так далее.
Ежели уж так хочется переводить австралийских авторов, есть книга Toxic Plants & Animals, a Guide for Australia.

Слушайте, этот Дохтур Karl S. Kruszelnicki,автор статьи работает на телевидении, чего ж люди хотят от журналиста?

Ну, он ещё и медик вроде бы, если мне память не изменяет.
А что толку.
Да и перевод...

посмотрела в Википедии, у него там тыща ипостасий, включая таксиста, физика, дохтура,диктора ТВ по погоде, вообщем везде поспел.
В интернетe упоминается,что он часто использует непроверенные данные.
Вы не читаете журнал Donna Hay?

Нет, чё-то не читаю.

ну и молодес, я и не сумневалась, хламурный журнал, к нам в библиОтеку приходит, я иногда пролистываю, так, для сравнения с Мартой Стюарт.

О, спасибо большое. Объяснение спасло мой мозг.

особенно привлекательны.

Mussels - общеупотребительное для Mytilus edulis.

Лигамент - связка и есть.

Мускул-замыкатель является приводящей мышцей.

Видите ли,
лигамент в данном случае-специальный термин. "Связкой" у двустворок это не называют. По-русски, есличё.
M.edulis- это конечно хорошо, но в Австралии, где вещает доктор Карл, это не самая распостранённая ракушка, есличё. В том числе в продаже. А вещают всё-таки на нас, а не на Европу, вы уж простите.
Расскажите побольше про моллюсков, а? А то мне начинает казаться, что они закрываются, когда дохнут, и что никакого конхиолинового слоя, известкового и перламутра в раковинах нет, замков тоже нет, зубцы отсутствуют, вводные и выводные сифоны- сон пустой, биссусные нити - фантом, какая такая нога, какие жабры, какая мантия.

Вижу, вижу. Не называют - это одно. Связкой он быть не перестает.

Вы тоже продолжайте. У меня возникает ощущение, что когда Вы перестаете что-то понимать, то начинаете сыпать терминами. Такая вот незамысловатая защитная реакция, как у мидий с мускулом-замыкателем.

Какая радость, а раковина у нас, наверно, сустав.
Жаль только, что тов. Догель этого не знал.
Вы мне позволите немного знать о моллюсках, предположительно побольше вас? Особенно про про их так сказать бытовые названия австралийских моллюсков?

А как у нас нащод Mytilus californianus? Или Perna canaliculus?

Perna canaliculus- сколько угодно, но, увы и ах, в уже замороженном виде.

А так всё крайне регионально, но вообще живые двустворки кроме устриц - не самый ходовой товар, Pipi вам самим ловить придётся скорее всего.
У нас есть т.н. Hairy Mussel, Trichomya hirsuta, но она ни фига не промышленная, потому что друзами не растёт.

Зелёных я, кажися, видел живьём у нас, но не уверен. Надо проверить.

Ну, как я понимаю, в последнее время в мире перестали увлекаться интродуцированием, скорее наоборот, занялись плотным контролем видов-вселенцев, потому что в море они ведут себя ничуть не лучше, чем на суше. У вас-то, как я понимаю, своих крупных местных мидий хватает.

Я имел в виду привозных из НЗ, но везти их живьём - дополнительный риск, что удерут. Я как-то не сложил вместе. В любом случае, надо проверить по магазинам.

не еште гавно! это вредно для здоровья.

"Первая - есть их надо только в те месяцы, в которых есть буква "R".


Не есть надо, а в этот период они особенно вкусные!



Изменено 2010-07-30 10:10 am (local)

Зря почистили. Правильная мысль была :)

Я просто не ту вашу цитату взяла в кавычки.
Но я напишу.
Если мидии (свежие) при надавливании не закрываются, то они сдохли. Это касается всех ракушек.

Если мидии (свежие) при надавливании не закрываются, то они сдохли. Это касается всех ракушек.

Угу. Именно к этому я и вел. Сомнительные не те, которые не открылись в процессе готовки, а те, которые не закрываются до ее начала.

Да правда что ли? Это касается всех ракушек?
Аплодирую.

Закрываются?

про поедание милий в месяцах с буквой Р в названии - вполне чепуха и для северного полушария. (это более-менее относится к устрицам, которых готовят вообще относительно редко, обычно едят сырыми). Мидии же летом очень даже ничего, продаются и подаются везде, как обычно.

Ну как, они бывают невкусные иногда, что с сезонами таки связано.

возможно. Однако (по моему опыту) нужно иметь какую-то сверхчувствительность, чтобы различать на вкус мидий летом и зимой. И народ со мной скорее согласен: например, устрицами сегодня около моей работы не пообедаешь (как осенью или зимой), а мидиями - сколько угодно.

Запрет легко выдумать и распространить, а снять -- очень трудно.

в вашем чайнатауне, как я погляжу, вас не учили языкам, кроме того, что вообще-то подразумевался рядовой покупатель живого товара в рыбных лавках, а не шЭф.
Чёта для западной женщины вы крайне мухосранская.

Ваш язык хорошо известен.
Absolute!

<Так что используйте свою мозговую полость >
Это от автора или от переводчика?

Так muscle это все равно не полость.

Адепт "правильного перевода" (тм)?
Могу снабдить подстрочником, переведете лучше - поправлю перевод и укажу соавтора.

Для помощи в переводе фраз и предложений рекомендую сообщество профессиональных переводчиков.
http://community.livejournal.com/ru_tra nslator/