Этот Трималхион, судя по всему, большой любитель пустить пыли в глаза. Свинья вполне могла заранее готовиться на вертеле несколько часов, а три свиньи (других) с колокольчиками - не более чем понты. В пользу этой версии говорит и тот факт, что свинью для зажаривания он выбрал сам.

Я тоже об этом подумал. И все же, сколько часов нужно было жарить, пусть даже подставную, но такую же взрослую и огромную свинью?

Надо узнать у кого-нибудь, кто жарил.

жарил полбока= даже замаринованная, он готовился 5 часов.

То что получилось, стоило потраченного времени?

В Чехии в местах массовых гуляний обычное дело - вертела с жареными, ну, не шестилетними свиньями, но довольно таки взрослыми. Не молочными, точно. Прям при публике и жарят. Любому желающему тут же отрезают ломоть, кучку солений в придачу, и стоит весьма демократично.

Не думаю, что особая сложность там в приготовлении. Не рентабельно, если сложно.

А сколько, по-времени, их зажаривают?

Не скажу, не знаю. Они там просто перманентно вертятся над жаром. С секундомером рядом стоять как-то в голову не пришло.

Там с песочными часами, а не с секундомером нужно стоять. С утра до вечера.

шаурма?
иначе как они ее до готовности?

В романе, принесли уже полностью готовую, ЦЕЛУЮ свинью, а до этого, они сожрали целого вепря, тоже зажаренного(внутри этого вепря были живые дрозды, раб разрезал брюхо и оттуда выпорхнула стая дроздов).

это гоголь вечера на хуторе близ диканьки и не разрушайте моих иллюзий

Однажды видела, как на вертеле жарили теленка (подрощенного, месяцев 4-5, наверное). Так вот с ним поступали по принципу шаурмы, т.е. все время срезали то, что приготовилось

Знакомый, живший долгое время в Абхазии, рассказывал, что там в порядке вещей зажаривать целого бычка, т.к. гостей на торжества принято приглашать и угощать много, так что они должны, уметь готовить целиком туши.

Присутствовала при жарке бычка в Абхазии. Срезают мясо постепенно, действо выглядит потрясающе, а вот мясо меня не очень впечатлило: отрезали от туши уже пересушенное.

Наверное по вкусу похоже на мясо, которое подают в отелях Турции и называют "шишкибаб", тоже не сочное, сухое, жаренное на открытом огне, мясо. Конечно не свинину.

да ладно, вон даже верблюдов целиком зажаривают.

как, где и за сколько?

http://yandex.ua/yandsearch?text=%D 0%B6%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9+ %D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B 4&lr=143

Спасибо за ссылку.)
Выглядит "это"(верблюд) мягко говоря, некрасиво.(
Вот тут: http://www.kedem.ru/news/n2007-11-1 9-13-42-24/
один кулинарный маньяк, жарит все увесистое...
"В Марокко французский повар приготовил самый большой в мире мешуи – на огромном вертеле в течение 15 часов он жарил 550-килограмового верблюда. Повар Кристиан Фалко сказал, что жареный верблюд – это давняя местная традиция, двести лет назад марокканский король повелел раздать людям жареного верблюда: «Я просто снова воскресил ту традицию». Кристиан Фалко не новичок по части установления рекордов. Его имя было уже шесть раз занесено в Книгу рекордов Гиннеса, например, он пожарил на вертеле самый большой кусок говядины в мире в 1996 году – 985,5 кг.
Чтобы приготовить верблюда, понадобились 2,7 тонны древесины и 15 литров масла. Рекордным мешуи угостились 500 человек, заплатив по 150 дирхамов.
Фалко уже планирует свой следующий рекорд – он намерен зажарить на вертеле самого большого бизона в Коста-Рике."

Бедные бизоны. Когда-то в детстве, читал книги про индейцев и в какой-то из них, тоже целого бизона жарили. Название книги не помню.

По чайник.тв показывали зажарку целой свиньи сотрудниками фирмы, которая этим специально занимается. Свинью насадили на вертел, нафаршировали, обмотали сеткой из нержавейки, поверх сетки фольга, эту мумию что-то около 10 часов крутили над ямой с углями.

Без сетки, никуда. Сегодня видел, что сетку закладывают и в асфальт, ну чтобы лучше держался. Фольга наверное, для того чтобы свинья не "высохла", за 10 часов?

Мы в экспедиции жарили целиком на вертеле, на сайте www.expeditions.ru даже фото есть. Правда, по принципу шаурмы, то есть крутили и срезали прожаренный слой. 150 кг сожрали менее чем за час...

Шаурма, понятно, но как они целиком ее..., а до этого вепря, тоже целиком?

Ну, на открытом воздухе это проблематично, либо ветер жар сносит, либо жар слишком сильный. А в закрытом очаге - думаю, полностью часа за три, при учете, что пузо туши распахнуто и вертел крутится не совсем равномерно, временами притормаживая брюхом книзу.

И фольга. Как указал в своем сообщении pvivax. Иначе жир будет топиться и заливать огонь, а свинья просто "высохнет". Еще говорят, что старше 1,5 лет, на такое дело свиней не берут, слишком старые и большие. Не меньше четырех часов, такой свиненок на медленном огне вертится.

Жир в любом случае топиться будет, просто сначала дать сильный огонь, чтоб снаружи запеклось, а потом угли разгрести. Насчет фольги - не знаю, я б предпочел "двухстороннюю" обработку - то есть и с поверхности и изнутри, для чего брюхо и распахивается. А по возрасту - не знаю, не свиновод я, свиноед скорее :)))

Я тоже от свинины не отказываюсь.)) Ну вот умели же раньше не спешить. Дома строили красивые и непохожие однин на другой, так же и с кулинарией. Вот на этом пиру, чего только не подавали, это ж сколько времени и прочих дров, нужно было потратить, чтобы накормить всю ораву гостей? Выше, в сообщении о жаренном верблюде, на его приготовление потратили 15 часов и почти 3 тонны дров!!!

А вот в это я готов поверить. Только верблюда жарить... целиком... не комильфо...

Да, на фото это видно. Не эстетично, а еда должна и внешне быть привлекательной...

Вот-вот, посмотри на нашу свинку...
http://www.expeditions.ru/content/244/1 936/#photo

Жаль, что свинка уже полуобглодана, нужно было сфоткать до фразы:"Кушать подано, идите жрать пожалуйста"(с):) Но все равно аппетитнее верблюда конечно(или привычнее, араб на свинью, тоже с отвращением смотрит).

Ну уж извини, ребята двое суток в тайге без ничего жили, так что успели съесть раньше, чем сфотографировали:)

Работала когда-то в одном желтом издании, была там где-то на пречистенке корпоративная вечеринка. Велели прийти. Смотрю, во дворе бычка жарят. По-моему, даже место так и называлось - Золотой теленок. А может, и не так. Но уж на вертеле точно был не теленок, без песен. Это был бычок, бык (кило за 200, а то и 300)
И вы знаете, обошлось где-то за 3-4 часа. Никаких суток-муток. Ну, если с учетом, что я пришла не с начала, и он уже вертелился, а потом терпела-терпела, и кусочек таки достался. Вкусно в общем если с кетчупом хотя люди кругом были неприятные. А почему так уверенно говорю - видите ли, у нас регламент. Нигде и никогда нэ можем высидеть дольше двухсерийного фильма

Хорошо, когда свою меру знаешь.) Т.к. в бычка, не пхали дроздов, рыбу и яйца, то дров и времени на него ушло меньше чем на верблюда и свинью. Жира нет или почти нет, так что часа за четыре, должно было получиться.

Не, дроздов не пихали. Бычок как бычок
А яйца были фаршированные

бык 200 кг...его при жизни не кормили вовсе?воистину, не надо песен

Директивы совета (91/629/EEC) и (97/2/EC), принятые советом ЕС
...Статья 2

1. «Теленок» означает корову возрастом до шести месяцев;

2. «компетентные органы» означает компетентные органы в соответствии с определением Статьи 2 (6) Директивы 90/425/EEC.

ну наконец-то я знаю почему коней называют Агамемнон...

Почему коней называют Агамемнон?

Крайне распространённое блюдо в Сербии и Хорватии.

Возле ресторанов ставят хакрытые жаровни - банальные большие металлические ящики с дверками на горелками-мангалами.

Внутри ящика вертел с приводом от электромотора.

На вертеле достаточно большая свинья, не менее 6ти кило точно!

Вертел смешён и располагается не прямо над углями, а ближе к задней или передней стенке металлического ящика.

Под вертелом имеется лоток для жира и соков. Подозреваю, что именно его содержимым периодически обмазывают хрюндлея при помощи длиннорукой кисти.

Заряжают они ту свинью в первой половине дня, а подавать начинают вечером, примерно с 18ти часов.

Поскольку животное готовится на умеренном огне, практически в духовке, медленно вращаясь несколько часов и практически не требует особого постоянного участия, блюдо получается основательно пропечённым, никакого шаурмаобразного нарезания я не разу не видел, вполне доступным по цене и невероятно вкусным.