мерси-мерси! Давно хотела попробовать:)

Приятного!)

Уксус 5%?

У нас шестипроцентный уксус в гамазинах.

И кто придумал помидорки в жутком количестве уксуса называть малосольными?

там процентность не указана

Что-то, отличное от 9%, в магазинах еще поискать надо.

у нас есть и 3% - яблочный

Наверное армяне.(шутка) Если не съедите помидоры через сутки, они уже будут совсем маринованными, но сначала, до этого момента, есть там нотка малосольности(если вам так приятнее, назовите это маломаринованностью).

Не хотите попасть впросак, в следующий раз называйте подобные изделия "салат из...".

Почему именно так? Обоснуйте пожалуйста.

Потому что соление - это способ консервирования путем молочнокислого сбраживания. Малосольные овощи получаются на первом этапе этого процесса. Добавление уксуса брожение убивает. Вы настоящие соленые или малосольные помидоры на рынке пробовали? Разве похоже, что в них добавляли уксус?
Это устоявшаяся терминология, поэтому если не уверены, то лучше использовать другие нейтральные названия.
Конечно, на кулинарных форумах под названием "малосольные" много чего можно найти, но зачем повторять чужие ошибки?

"Не туда" обоснование...мда. Про "салат", обоснуйте. Про "маломаринованные" уже разобрались. Это можно приравнять к "столбу, который побежал".

Придумайте свое название, коли мое не нравится. На первый раз облажались, может, на второй повезет.

Трудно общаться с непоследовательным человеком. Вы же сами написали про "салат...", а теперь "спрыгиваете" с темы уже во втором комментарии. Так кто из нас обложался? Где ответ?

Вам нужен ответ, почему смесь порезанных овощей называется салатом? Можете считать, что я "спрыгнула" - с иидиотами не общаюсь.

Мне нужен ответ, почему всякие неуравновешенные истерички, не только постоянно хамят, но и навязывают свои названия чужим постам?

Ну так вы сообществом ошиблись. Здесь, вообще-то, о кулинарии говорят.

Вы не клоны, ребята? Слишком мало разнообразия:
- скулеж, когда на хамство, отвечаю тем же;
- намеки на свою кулинарную исключительность и какою-то страшную кулинарную тайну, которую знаете только вы;
- хвастанье знанием вкуса говна;
- скрытая тоска по другим сообществам и скрытая же реклама их(постоянно описываем, где лучше);
- когда нечего возразить, просто тупо сообщаем о поддержке друг друга.
А ну давайте, напрягитесь. Больше букв и разнообразия. Кто нить, уже попробовал помидоры, по этому рецепту или все говном пробавляетесь?

Оно и видно, что вам скучно, второй день пиздежом занимаетесь вместо того чтобы разобраться самому в чем были неправы. Для человека, который никогда не занимался консервированием (угадайте, на кого намекаю), возможно, эти помидоры покажутся шедевром, но если есть опыт, то готовить необязательно, чтобы понять, что рецепт слабоват. Почему слабоват - вам уже написали, пусть и весьма в грубой форме.

Я всего лишь, отвечаю на ваш пиздеж(вот и это слово написал после вас). Ваши комментарии показывают всю глубину дилетанства в кулинарии и особенно в консервировании. Очевидно кроме пластмасовых помидоров, вы ничего не видели. Но это ваши проблемы, у нас таких проблем нет. Там одна овчарка, которая себя иногда называет бегемотом, пишет про украинские спелые летние помидоры. Так вот у нас именно такие. Конечно вам не понять разницы, но это опять же ваши проблемы. Форма не слишком грубая?

Ах, оказывается "малосольные" помидоры в уксусе - это некое откровение, которое не всем дано понять? Мне не дано, это точно.
Мало ли нямок придумывается на богатой украинской земле, продуктов много - часть можно и испортить.

Вы зациклились на одном слове. Скорее всего нужно отдохнуть и попробовать подумать еще раз..., но надо ли? Кого интересует мнение истерички-дилетанта?

Вас, судя по всему, и интересует. Записали меня в истерички-дилетанты и все равно продолжаете отвечать. Не можете оторваться от общения со мной? Понимаю...

А салат - это не водянистая фигня из помидоров, так что и этот термин не уместен.

Да ладно вам на людей бросаться. У любимого здесь Лойко есть рецепты с резаными красными помидорами - ну да, расползаются, но не запрещено.

Да знаю я, что есть. Но это вариант из серии - и на старуху бывает проруха.
Да, не запрещено. Но кто сказал, что вкусно и хорошо? Могут и не развалиться, кстати, а толку-то? Вкус всё равно страдает, равно как и структура. И на фига козе баян?

Я делала паприкаш из этой книги с резаными помидорами - вполне прилично, но там структура за счет перца в основном. У топикстартера помидоры преобладают, поэтому, действительно, получится не очень презентабельно.

Хорошо беседовать(фантазировать), когда никто не возражает...

Да чёрт с ней, с презентабельностью. Водянистость никуда не денется, вот это хуже.
Собственно, потому и чищенные, и резанные томаты впрок в собственном соку делаются, да ещё и сок уварить стараются, чтоб лишняя вода ушла.
А тут - на тебе здрасьте, водички наплюхали и рады ;)
Да и паприкаш с томатным соком делается, не с водичкой. И в салаты консервированные с реазнными помидорами в составе никто воду не льёт, по той же самой причине.

Ну это как х.й с пальцем перепутать. Вы бы еще про компот вспомнили.

То есть, разницу между солением и маринадом Вы не понимаете в принципе?
А на кой ляд резать помидоры перед солением или маринованием, не понимаю уже я.
Не рецепт, а чёрт те что и сбоку бантик. Пахнющий.

Готов читать разницу.О_О Но сначала читаем вот этот мой ответ:http://community.livejournal.com/k itchen_nax/3894035.html?thread=146230291#t 146230291

И что? Недомаринованность не делает продукт малосольным ни с какого боку. Я ничего не имею против маринадов, но вкус при мариновании и солении/квашении разный получается.
И по-прежнему неясна цель нарезания.
Да и вообще рецепт странный какой-то. И зелень лучше не резать, а уж если нарезали, то ею можно было те же помидоры начинить да засолить сухим посолом.

Привычнее и как мне кажется понятнее, называть этот начальный вкус - малосольностью(дело привычки), но ничего и никто, не помешает вам назвать это по-другому, главное чтобы понятно было о чем речь.
Цель нарезания, очевидна - скорость проникновения маринада возрастает.
Начиненные зеленью помидоры, засоленные сухим... . Не знаю, надо попробовать, что оно за чудо.

Кому, простите, понятнее? Вкус разный, аромат разный, процессы тоже, знаете ли, отличаются.
Для более быстрого проникновения маринада внутрь помидоров их накалывают, впрочем, этим убивается и второй заяц - шкурка не лопается при заливке горячим маринадом, но в данном случае это неактуально.

Вам в том числе, а также мне и всем кто уже прокомментировал этот пост. Ну не файно как-то было писать:"маломаринованные". Да и разница не такая уж катастрофическая, как вы представляете, не преувеличивайте.
Наколотые помидоры(у нас про "наколотые апельсины" уже давно отсмеялись)...ну ну. А потом рэжэм их и шкурка все равно лопается. А так, сразу кусочек в рот, а этот кусочек еще в маринаде(чуть не написал: в рассоле. о горе мне.))

эээ... зачем режем? Почему лопается? Режут вроде только зелёные квашеные помидоры.
Кому как, это я насчёт разницы. Мне так - очень даже существенна.

Наколотый не промаринуется с такой же скоростью, как порезанный и вкус будет другой, не такой насыщенный как у четвертинки, полностью омытой теплым маринадом. И если не рэжэм, а давим зубами, то "наколотые помидоры" - брызгаются все равно.

А целиком в рот класть не пробовали? Весьма рекомендую.
И если уж хочется полностью промаринованные, то вполне достаточно подождать чуть дольше.
А резать хорошо как раз фаршированные сухого посола.

Вы куда-то спешите? Напрасно.
Сорта подходящие для маринадов выбирать не пробовали, нет? И размерчик соответствующий?
Можно ведь взять и мелкие спелые, которые надкусывать не обязательно, они как бэ в рот хорошо помещаются. А уж если неймётся резать, на то плотные "сливки" хороши, ничего у них не полопается.

Т.е. если не "накалываете" - ломка? И рэзать боимся? Что за проблема, непонимэ...

Вас это так беспокоит? Больной вопрос, да? Хотите об этом поговорить?

А до этого, мы чем занимались? И "накалываете" - вы. У вас и "болит". Если есть желание, продолжим и про "это".

Я, товаришЧ_мущинко, кулинарные термины привыкла употреблять по делу. А наркотематика из Вас полезла, уж не знаю, почему. Вам виднее.
Вы лучше скажите, каким ветром Вас в нах занесло, с такой лексикой и понятиями? Правда что ли с сайта ночных горшков надуло?

Стиль продолжает "переть". Хорошо, что запаха нет... . Т.е. продолжаем про термины уже без понтов, типа:"в каких словарях..."? И почему меня "занесло" и "надуло"? Вы тут наверное родились? Роды были тяжелые? Головой о кафель - не ударялись?

Да потому что нах когда-то создавался в противовес сайтикам для сладконямочных кулинарных клуш, чей стиль Вы так удачно воспроизвели.
У Вас талант, право. Зачем же Вы его в нахе зарываете? Вам подсказать, где живут Ваши единомышленники по заливанию вкусненьких_рецептиков_розавинькими_слюн ьками™ ?
Вами там будут восторгаться, правда-правда.

Сладенькое тоже надо, тем более, если это "сладенькое" видят только такие как вы(т.е. - субъективно). Скорее всего(судя по вашей характеристике этого сайта) любой рецепт или пост будут посещать такие как вы и блистать "стилем". Поэтому МОЙ пост, какой бы он ни был, все равно будет "принят" с "распростертыми объятьями". Я готов к этому. А вы, судя по скулежу, нет. Я же просто отвечаю на ваши "замечания". Не можете соответствовать "наховскому" напору, не беритесь.

Кому оно надо, простите? Косоручкам, вроде Вас? Так я Вам и предлагаю отправиться туда, где они кишмя кишат. И таких как я там попросту нет, можете не бояться.
Соответствовать напору, как Вы его понимаете, я никогда не собиралась.
А рецепт у Вас хреновый, то есть, совсем, то есть, абсолютно. Даже безотносительно убогого стиля изложения.
Ещё и на армян свою косорукость свалили. Неужели не стыдно?
Вкусненько, как же как же.
Ну не умеете обращаться с помидорами, спросили бы совета, как их замариновать именно кусочками, чтобы действительно вкусно было.
Нет, пришли других учить не уметь. Позорище.

Снова вы меня спроваживаете туда, где сами были(судя по подробному описанию мест). Да не хочу я, мне и тут нравится, а рецепт сначала попробовать нужно, а не голословить. Про криворукость: сообщаю, не все криворукие, т.е. по себе не надо судить. А "вкусненько" - судя по всему, ваше любимое слово, ну да, еще - "сладенько". Слишком часто употребляете. И по поводу стиля, лучше уже не надо, уже дыру протерли, смените пластинку.

А Вы, извините, всегда говно пробуете, али одного вида достаточно, чтоб не захотелось съесть?
Да, то, что Вы приготовили, съедобно. В том смысле, что никто не отравится. Нет, это невкусно. Нет, так готовить не нужно. Можно, но не нужно.
По крайней мере, из спелых летних помидоров. Возможно, этот вариант прокатит для бледного зимнего пластика, и то не факт, скорее всего, даже такую гадость можно приготовить вкуснее.
Так понятнее?

Такой как вы, ну такой, извините, что знает вкус говна, может и прокатит, а нормальным людям, которые пробовали маринованные по этому рецепту украинские спелые летние(донецкие и крымские) помидорчики - нет. Они, эти нормальные - довольны и видом, и вкусом.

Примите мои соболезнования.
Впрочем, я не удивлена, так часто бывает - и сами готовить не умеют, и окружение такое же. Подобное тянется к подобному.
Я знаю, какие роскошные помидоры на Украине, потому-то мне вдвойне обидно, с таким продуктом так варварски обращаться...

Да нормально у нас все, на Украине, не надо слез. Учитесь вкусно готовить, и у вас так будет...

Я, в отличие от Вас, действительно учусь, причём всю жизнь. Но я учусь готовить, а не портить продукты. Почувствуйте разницу.

Пока я только про испорченную вами клавиатуру могу подумать, про остальное - на веру.) Смотрите не обманите. "Оранжевое небо..., а глаза, прямо лубяные."(с)

Слушайте, ведь вы хамите -- и совершенно зря.
Вам хорошие советы дают.
А вы позоритесь.

Странно, что хамство вы видите, только в моих ответах, милочка. И бесплатными советами, помните кого замучили? Оценки оставим при себе.

Вы, сударь, вообще в разнос пошли.

Ваше дело.
Засим прощайте.

До свидания, плакать не будем. Заангажированная и предвзятая мармазель.

Товарищч не понимает. Маш, ну как ещё объяснить, что помидоры в таком варианте просто убиты, а вовсе не замаринованы, не говоря уж про соление? Хорошие летние помидоры, Туан говорил, на Украине роскошные, не то, что у нас.
Дурацкая ведь технология, как ни крути.

Вот она правда. Вылезла. Конечно помидоры у нас лучше. Конечно же поэтому, вы о моем рецепте судить не можете. Варите компот из своих пластмассовых помидор.

Успокойтесь. Все и так поняли, что Вы - дундучиный брат по разуму.

Знаете, я давно вами восхищаюсь - вот я, к примеру, не умею видеть ситуацию так широко, как вы. Для меня если человек первым хамит и оскорбляет, то я постараюсь в мягкой форме ему указать на неподобающее поведение. Но я НАПРОЧЬ ЗАБЫВАЮ в такой момент о его заслугах, авторитете, его месте в иерархии, личной выгоде от дружбы с ним, в конце концов. Для меня он просто хам, который первым начал. А у вас же есть поразительное качество - вы рассматриваете не конкретный факт хамства, а весь спектр социально-личностных отношений с этим нахамившим человеком. И действительно!!! Тогда уже его хамство кажется не таким вопиющим, тогда ему можно многое простить. А ведь надо прощать, правда? Вы не раз призывали быть терпимее, я помню.
И вот если так взглянуть на ситуацию, то сразу становиться понятно, кто виноват. Конечно же - новичок, который еще ничем не зарекомендовал себя. Как он смеет отвечать на хамство??? Он же ноль без палочки и вообще вам не друг. Надо его назначить виноватым!
Супер! Я бы сама так никогда не смогла. Но теперь буду у вас учиться. Спасибо вам большое за то, что не страдаете никому не нужной в данной ситуации внимательностью к деталям и мыслите масштабно. Думаю, вы очень хороший человек. А если кто обвинит вас в двуличности, скажет, что у вас двойные стандарты - не верьте ему. Это он от зависти к космизму вашего мышления.
Извините, что так много написала - волновалась.

Молча апплодирую и заношу вас в свои друзья.

А вы не волнуйтесь.
В китчен_нахе нельзя волноваться.
Зато надо прислушиваться к здравым советам по кулинарии.

Другой человек счел бы вас льстивой лицемеркой, но только не я. Я прислушиваюсь и к кулинарным советам, и к вашим советам быть вежливее и терпимее, не отвечать "симметрично" на хамство тех, кто здесь "в законе". Я уверена, что скоро и вы сами будете следовать своим же советам, иначе и быть не может. И мне тогда будет на кого ровняться. Я пока не совершенна, но ваш пример меня вдохновляет.

Ну вот и прекрасно.

Ну, чо, когда помидор в банку не влезает, его режут.

Изменено 2010-08-12 12:49 pm (local)

я такие банки для паштетов использую :)

Милицейские ?

маленькие, в которые только одна помидорина и поместится.
И ваабче, в свете последних веяний надо говорить "полицейские", как тебе не стыдно, вся страна

А. Я в такие варенье наливаю, когда остатка на нормальную не хватает.

Я против "полиции".
Мне нравятся: урядник, городовой и жандарм. А если бы у нас на улице была будка околотошного- была бы счастлива. И еще меня очень интригуют филёры.

а мне не нравятся полицаи. Но это не согласуется с сегодняшней линией партии ;)
филёр - это грубо, топтун - вульгарно, агент - вот наш выбор :))

коммЭрческий

http://www.youtube.com/watch?v=IPv8kBaB RP4
Ты мне лучше скажи, а тебе сухой засол для помидоров нравится?

Да. У нас "в Сибире" есть славный город Минусинск. Помидоры там не хуже южных. Так вот минусинцы солят сухим способом, в кадушках. Вкусно. Мне нравится, помидоры получаются не "газированные" внутри, а плотные.

А как солят, просто пересыпают солью-зеленью на манер грибов? Представить кадушку фаршированных оной солью и зеленью мне как-то слабо ;)

Да, как грибы. Причем часто солят не одновременно, а добавляют помидоры в кадушку по мере созревания. Ну и чеснок-укроп.

Небось, в подвале держат... Ых... Поглядим, что у нас в продаже будет, как похолодает. И что у меня будет с местом. Не исключено, что с этими чёртовыми пожарищами я в этом году без солёных грибов останусь, тогда попробую помидоры засолить насухую.

В подвалах, да.

Уважаемый kolvas! У вас интересный рецепт, спорный не более, чем те рецепты, которые выкладывают здесь ваши оппоненты. Но люди склонны искать отдушину в критике других, особенно, если сами погрешимы, - это дает им ощущение собственной значимости, компетентности, признания и принадлежности к определенной закрытой касте. Вспомните пирамиду Маслоу - эти потребности стоят едва ли не сразу над физиологическими.
А кто мы с вами такие, чтобы судить людей за то, каким способом они реализовывают эти потребности?

Я получаю удовольствие, но с вами полностью согласен.)

кто даст сегодня хороший рецепт маринованных перцев - тот умничка и молодец.

2 кг.очищенного перца,лучше разного цвета
1 ст. воды
1 ст. ростительного масла
Соль ,уксус,сахар по вкусу.

Перцы нарезать произвольно ,крупно.Подготовить банки и крышки.
В емкость,где будете готовить перцы налить воды,масло,соль,уксус и сахар.Маринад прокипятить 2 мин.Добавить перцы,довести до кипения на сильном огне.Готовить еще не больше 2 мин.Разложить перцы по банкам вместе с маринадом,закрыть крышкой.Банки перевернуть,накрыть одеялом,дать остыть.
Кстати, не знаю правильно по-русски перцы или перец?

огромное спасибо. Чудный рецепт - мне понравился.
Перец в единственном числе - перцы - во мн)

а вот и перец маринованный
http://anyutt82.livejournal.com/109 046.html

за "вкусный рецептик", не считая прочих сюси-пуси

не нах, а какой-то сайт зелёных ночных горшков. Совсем страх потеряли.

75 грамм соли и 150 грамм сахара на 1,5 литра воды - ням, ням с уксусом, присоединяюсь.

пропорции-то как раз можно пережить(ну любит человек сладкое и бог бы с ним), тем более, что овощи резанные плотно в банку набиваются, помидоры, небось, так себе, ни фига не сладкие, вот и пытаются скомпенсировать безвкусность.
но вот "пахнющие помидорчики" меня просто убили, да.

к чему присоединяемся?

Вы бесподобный кулинар.

Это не я, а армяне. Но мне приятно, что вам все нравится. Даже без пробы.

Гений, берите выше.

Что, слова кончаются? Надо было подготовиться.

Меньше нужно жрать "наколотых помидоров" и что вы туда "колете"?) Раз вы еще не отсмеялись, по поводу "накалывания", то посмотрите вот это:http://www.youtube.com/watch?v=oicO HnK9ihM

Милочка, не стоит путать накалывание и инъекции, первое - нормальный кулинарный(хотя и не только) термин, второе - медицинский.
У Вас совсем плохо с русским языком, да? Так купите себе толковый словарь, оно полезно, авось чушь нести прилюдно перестанете.

Это вы сейчас кому написали? В каком словаре к мужскому полу, "милочка" обращаются? И где написано в словарях, что помидоры "накалывают", а не "дырявят" например.

То есть, Вы - милочек? С ТАКИМ стилем? Тады ой(с).

Т.е. "ни в каком словаре этого нет" и вы фантазируете. Да еще и с САМОМНЕНИЕМ по поводу собственного стиля. Расдады его(с).

Позволю себе присоединиться.
По поводу "вкусного рецептика". Не может рецепт - описание способа приготовления чего-либо - быть вкусным! Рецепты вообще несъедобные! Вкусными могут быть блюда, приготовленные по рецепту.
Извините, сорвалась.

«Иван Петрович подошел к столу. Он был очень весел».

Прочитав что-нибудь подобное, всякий считает себя обязанным притвориться идиотом и спросить:

— Кто был весел? Стол?

Гомер нисколько не стесняется говорить: «он побежал», раз по смыслу понятно, о ком идет речь, хотя бы в предыдущей фразе дело шло о столбе.(с)
В.Вересаев, из книги "Записи для себя".

Радует, что в танке я не одна.
По поводу приведённого примера - совершенно согласна.
Но "вкусный рецепт" - режет ухо.
Хотя да,на "нямочных" ресурсах это выражение стало устоявшимся, к сожалению.

Ну вот и хорошо, а то вы рано начали про "нерецептурные ошибки", обычно это делают, когда уже совсем сказать нечего.

Ну вот и славно, ведь мне, действительно, совершенно нечего предъявить по поводу "рецептурных ошибок".

мне ваши запятые ружут глаз. извините, сорвался.

Как уст румяных без улыбки,
Без грамматической ошибки
Я русской речи не люблю.
А.С.Пушкин.
*****
я думаю и вы переживете.

Ничего страшного, бывает.

Злые все какие

Спасибо Вам!
завтра испробуем Ваш рецепт! я уверена, что будет вкусно!

Приятной пробы!)

Если не указывать крепость уксуса, зачем указывать его точное количество? Напишите - "по вкусу"...

Принимается. Выше я написал, что уксус - шестипроцентный.

Рецепт "Быстро маринованные помидоры"

"Помидоры наколоть с "попки", плотно складываем их в кастрюлю.
Закипятить воду, кладeм все ингредиенты для маринада, еще закипятить и залить помидоры.
Потом поставить на медленный огонь и потомить 5 минут.
Дать остыть, поставить на ночь в холодильник, утром кушаем.
Я не удержалась и уже вечером кушала, не отличишь от тех, что на зиму.
Приятного аппетита!"

Это рецепт из авторитетного сайта http://www.povarenok.ru/recipes/show/12 242/

заметьте"наколоть" и действительно не резать. Они же (помидоры) разлезутся и превратятся в кашу.Не однократно испытано.
Простите,kolvas, но в Вашем споре с begemotik64 я на ее стороне.

Я ем помидоры, а не буквы, а Вы?(не переживая по поводу стороны баррикады)

Не понял шутки юмора!

Удивил.

Поварёнок - крайне авторитетный ресурс, ага.

круче саечки?

Круче даже рецептов на обороте упакоки майонеза.

Чем вы ещё хотите удивить мир? Хуй тут уже был недавно.

Дак он никуда и не делся. На месте, пошучивает. Ну типа - Райкин или Петросян. Еще вопросы есть?

Вдруг ещё ответите, а оно тут нужно?

Тут без ваших рубленных фраз, было томно. А еще можете?

оооо!!! Знатное говнище вы квасите и гостям скармливаете!
Ну, смачного вам!

оооо!!! что-то их зашкаливает сегодня. и все со вкусом говна знакомы. говнокулинарки.

что от вас воняет, не надейтесь, что вы приятно пахнете.

в них въелась эта вонь, вот им и кажется, что воняет от других. да и похожи они сильно, так что легко может оказаться, что их не 5(больше ипостасей идиотов, не насчитал), а расклонированные один-два...

отличать говно от классических рецептов

а этот рецепт откуда? :) Вы то хоть тесто на штрудель растягивать умеете, до толщины бумаги, знаток?

Ну так дайте классический рецепт, укажите, какие пропорции нарушены? Что вас не устроило? Яблоки, корица, сахар, яйца или мука?:) И что это за быдляцкая привычка, охаивать людей "зажопинскими матрогнами"? Без усиления эпитетов ваши слова будут менее весомыми? ;)) Жду ваш рецепт, сильно хочется узнать, какие такие коренные отличия вас так растревожили ;-)

а кроме гендерных условностей, и лже-харрактеристик, будут реальные указания на ошибки в технологии, несоблюдение пропорций, времени, температуры? Или вы так, потрындеть?
Хватит ярлычничать, я добрейшей души человек и агрессия вовсе не мой конек, говорите, кроме того, что я не мужик, есть отличия в приготовлении рулета? А ну отвечайте за базар! :)

Ну и чем рецептура в данном ролике отличается? :)
Вполне себе аутентичный пирожок, а вот каким боком помидоры мариновано-подквашеные к армянской кухне, сильно странно.
А насчет лужи, много на себя не берите - надорветесь.

в приведенном вами ролике меня очень смущает такой момент: дед присыпает сухарями всю поверхность теста, а начинку кладет на один край, после чего сворачивает. И где тогда тут абсорбирующий момент, если крошка находится между слоями теста? Что дает такая технология? Сохранность некоей "слоистости"? Сомнителен такой прием. Да и получается, корка будет внушительная и толстая, для чего тогда эти пляски с бубном, вокруг растягивания теста. Вообщем, назрел вопрос на целую тему.

Ну, и несмотря на всю вашу предвзятость, от вас все-таки получилась небольшая польза.

шаблонные уничижительные ответы, вместо развернутых пояснений, ну а откуда им взяться, если вы ни в зуб.

Интересно, кто в данном диалоге был вашим собеседником и поудалял все свои комментарии?...
Искала сейчас ссылку на видео со стариком, делающим штрудель, помню, тут она была...
И привет!

Помню, вам тут ваш оппонент хамил нехило -- неужто ему стыдно стало?
Но ссылку в результате потер, гад.
Пойду искать дальше :)

вот те на!

Ссылку, кстати, нашла в вашем следующем же посте -- анджеред_крэб ее вам там докинул :)

Оставлю ее тут, ага?
Чтоб ищущему попалось:
http://www.youtube.com/watch?v=6ZcXjDMD _y4

и потом, чего ж он размокший, если молотые белые сухари и пластины миндаля забрали на себя всю лишнюю влагу? Ну и яблоки, естесно, я для штруделя беру более позднх сортов, которые крепкие. Короче штрудель получается как в обычной венской кофейне, ничем не хуже. Да и я думаю там вообще невозможно что-то испортить, настолько он примитивен, единственное, что у многих не получается - растянуть тонко тесто. Короче, жду конструктива.

дай Бог вспомнить через пару лет об этом адресе, а то по временным причинам я не ездок.

Но тем не менее, мои сомнения не безосновательны. Конечно, две хозяйки из одинаковых яиц могут сжарить совершенно разные глазуньи, но что б вот такие радикально-волшебные различия были, слишком я скептична.

Дорогие друзья. Вы оба правы и лишь уровень высоты/адресности/ профессиональности (в прямом смысле слова) вас разделяет.
Вы девушка считаете, что нужно соблюсти пропорции и этого достаточно.
Мужчина считает, что дьявол кроется в деталях и я с ним более чем солидарен.
Очень часто самоуверенность и пьянящая память прошлых кулинарных побед ставит знак минус вместо знака плюс. Шеф повар не смотрит на в книгу рецептов, он чувствует блюдо, он знает каким оно будет на вкус, не пробуя его. Культура кухни прививается бабушками и родителями. Позже, когда человек хочет научиться готовить высокую кухню он обязан вытравить "семейные" шаблоны если они идут вразрез с традициями именно той кухни, которую он готовит. В противном случае он будет "героем мира" для отдельно взятой семьи и круга друзей исповедывающих те же шаблоны из прошлого.
Примеры? Зачем вы промыли спагетти? А у нас в семье все так делают. Зачем вы после времени, указанного в рецепте оставили говядину на огне под крышкой? А у нас в семье все так делают. Зачем мы запекали рыбу не 25 минут, а 40? А у нас в семье все так делают. Почему вы добавили не оливковое масло, а подсолнечное - деревенское. Ну ответ в очередной раз повторять не нужно? В чем разница между грандиозным штруделем, который я увидел на ролике и яблочной кулебякой из вашего предложения? По ингредиентам - НИКАКОЙ! А по результату....

но "кулебяку" я вам не прощу! :)

)))) э-э-э-... не знаю, что и ответить... для меня кулебяка одно из самых аппетитных слов... его не затаскали в советское время... кулебяка с семгой это круть! а между кулебякой с яблоками и штределем от обстоятельного пожилого повара (НЕ ДЕДА!!!) я выберу штГудель...

мне вторая часть слова "бяка" симпатична, а первая - не очень ;-))

вам есть с чем сравнивать, но не все же жрут говно, в отличие от вас.

да кушайте, что вы, кто ж вам запретит :)

Конечно никто, в том смысле, что такая "никто" как вы, точно нет...) У семейки Адамс, была "вещь", а вы такая же, но в двойном экземпляре. Как "вещь", может что-то кому-то запретить?

дамочка, поберегите свои нервы

Некоторых здешних "критегов", вроде той, у которой юзерпик с фрагментом собачьей туши, просто пошлите нахуй. Вот здесь частное обоснование, почему:
http://dunduk-culinar.livejournal.com/4 9137.html#cutid1

ЗЫ. Не поленился, заглянул в некогда настольную книгу советских хозяек "Консервирование плодов и овощей в домашних условиях", издательство "Пищевая промышленность", четвертое, исправленное и дополненное издание, 1966 г. Автор - А.Ф Наместников, кандидат технических наук. Разыскал главу "Маринование свежих томатов". Посмотрел, нарезают ли их. Читаю: "Если томаты достаточно крепкие...их можно разрезать вдоль на половинки" (стр. 161). Ну ладно, автор поста разрезал их на четвертинки, это криминал? Читаю дальше состав маринада. В книге отсыл по составу к маринования свежих огурцов. Перескакиваю на отсыл. Читаю: "Заливают огурцы маринадом, содержащим 5% сахара (от количества воды), 5% соли и 1,5-1-8% уксусной эссенции 80-процентной" (стр. 159). Автор поста точно попал с солью, слегка промахнулся с уксусом и вдвое увеличил сахар, что только меняет вкусовые оттенки маринада, но не его качество. В чём криминал?

Если какая-либо здешняя паскуда, вроде бегемотика64, скажет, что советские кулинарные книги выпускались абы как и абы кем, я с удовольствием тиражи этих советских книг засуну этой паскуде в рот, чтобы через анал этой паскуды вылезли её же паскудные иконы новодела - желательно, в виде поноса.

Вы бы почитали пост до конца, что ли. И не путали бы помидоры с огурцами.
Какого хрена это называется "малосольные помидоры"?
Ну не понимаете вы, что такое малосол- ваша трагедия, но уксус?

И, если вы ещё не просекли, советские хозяйки помидоры закатывали. Герметично. На зиму. И энное количество уксуса в маринованных!!!-таки помидорах, а не огурцах- предназначалось для того, чтобы помидоры не портились и в них не развивались всякие анаэробные нехорошие бактерии.

А тут предлагается дать постоять сутки и сожрать. Что и позволяет вопросить- а на кой?

Не, ну почему. Можно и с уксусом мариновать не впрок. Но не всё и не всяк, только и всего. Я ничего не имею против того же маринованного лука, весьма популярная штука во многих национальных кухнях, или маринованная капуста, поди плохо - по-гурийски.
Ради бога, можно и помидоры замариновать на скорую руку - вай нот, это не вместо посола, просто по-другому, но говнять-то их при этом зачем?
Я одного не понимаю, ну что толку говорить о составе заливки, если чел покоцал помидоры и залил их водичкой. Нормальные люди, случайно нарвавшись на водянистые помидоры, из них стараются лишнюю влагу убрать, прежде чем в салат закинуть, а тут своими руками плюх - кушайте, не обляпайтесь. Это ведь не нормальный маринад, когда помидорину шкурка худо-бедно защищает от проникновения излишней влаги, это не лук и не перец, которые даже в порезанном виде в каку от воды не превратятся. Это помидоры. Порезанные.
То что этого не понимает дундук, это таки неудивительно, он вообще мало что в кулинарии понимает, что и демонстрирует систематически.
Но почему такой элементарной вещи не понимают другие? Все поголовно дундучьи родственники, что ли?
И кто мешал этому, простигосподи, калинару, в качестве маринада использовать собственный сок от помидоров вперемешку с тем, что лук даст, благо этого собственного сока будет более чем до фига? И для того, чтоб слегка подмариновались овощи, этого будет вполне достаточно.
Да даже если захотелось аромата и вкуса от винного уксуса добавить, ну капнул сколько-то, хотя я и это считаю излишним. Но взять и залить полтора кг резанных помидоров полутора литрами воды... Это верх идиотизма, на мой взгляд.

Ну, по мне в помидорах кислоты всяко достаточно, чтоб много уксусу туда не добавлять. Бальзамического- да, чуть, для аромата, но уксус столовый -это почти вода, там уксусной кислоты всего ничего. А уж сравнивать помидоры и огурцы, да один рассол в них- это вообще глупость.

про столовый и речи нет, я про хороший винный писала, в лёгкие маринады он весьма неплох.
Но в данном случае, повторю, уксус вообще не нужен. Я не раз делала из очень спелых и при этом крепких помидоров... ну изначально оно салат, конечно, причём узбекский :)) Маринад получается, если сабж выдержать какое-то время.
Помидоры, сладкий репчатый лук, перец чёрный давленный, ну и кинза очень хороша туда же. И соль, конечно. Всё, ни уксуса, ни масла не нужно.
Если дать ночь постоять на холоде, помидоры и лук дают много сока, в каковом они и маринуются взаимно. В зависимости от желаемой степени промаринованности оно и употребляется. Проще простого, и на фига огород городить, я уж не говорю про то, что вкус - выше всяких похвал. А сок получается - это нечто, просто пить - одно удовольствие.
Единственное, что можно к этому добавить, это лук с солью отбить, если сладкий салатный недоступен. Ну и помидоры не всякие сгодятся, это да. Нужно, чтоб они с одной стороны, были очень спелые, а с другой, не потеряли форму и не раскисли. Но в сезон такие сыскать можно.

И прикидывается знатоком кулинарии...

Это вы о себе или о чём-то ещё, столь же осмысленном? Наверно, нет, потому что вы даже букв не знаете и не прикидываетесь знатоком чего-либо.

Это что, цитата из юного "нацатки"?

Нет, это я к вам обращаюсь, неизвестно зачем- вы же всё равно не поймёте. Судя по вашему шадевральному выступлению, природа не наделила вас мозгами.

Штаны лопнут. Ну что же вы, столько внимания уделяете сему шедевральному выступлению. Больше делать нух.й?

Изящно замененное многоточием тоже процитируйте. Со страницы 161.

Ну чего вы хотите от человека, который даже не в состоянии понять, что маринад для огурцов и для помидоров- не одно и то же, потому что огурцы имеют достаточно низкую кислотность, в отличие от помидоров?

Я не говорю о собственном опыте маринования или консервирования овощей, а цитирую лишь один из советских источников, довольно авторитетный в этой области, особенно если учесть как, каким образом, через какие огни, воды и медные трубы проходили рукописи, прежде чем попасть в книжную печать. Цитирую источник еще раз для особых одаренных. В главке "Маринование свежих томатов" по части пропорций маринада и его изготовления сказано: "Всё остальное делается так же, как при мариновании огурцов" (стр. 161).

Таким образом, Вы согласны и, более того, утверждаете, что в указанном Вами источнике приведены абсолютно истинные и наиболее оптимальные сведения?

Я утверждаю, что в указанном мною источнике приведены как минимум рабочие и проверенные сведения, лишь незначительно отличающиеся от опытов топикпастера, поэтому не вижу в этих опытах абсолютно никакого криминала.

Повторяю- речь идёт о консервировании. С чего вы взяли, что эти сведения относятся и к салатам, оставим на вашей совести.

Да будет вам, эти сведения в равной степени относятся как к кончервации, так и к экспресс-маринованию. Консистенция и вкус продуктов - разные, но суть одна. Для малосольных огурцов используют вполне полноценный рассол. И что из этого?

Ну сразу видно, что вы сами никогда и ничего не закатывали.
И суть у помидоров с огурцами, представьте себе, разная. Почему, собственно, огурцы, а не яблоки или там виноград-какая разница, разумеется.

Вы не ответили на вопрос.

Я так понял, поскольку исчерпывающе ответил на ваш вопрос, вам посраться не терпится? Извольте: пошел нахуй, пидарас!

Я как раз не очень понял, что Вы поняли и в чём меня там заподозрили. Не исключаю что, возможно, это такой способ не отвечать мой на вопрос, кстати, никоим образом не связанный с топикстартером.
Впрочем, к обсуждению этой книги всегда можно будет вернуться, когда Вы её прочтете.

Прошу меня извинить за неоправданную и неуместную резкость. Что касается книги, я всего лишь привел её в качестве примера того, что претензии, предъявляемые топикпастеру, как минимум завышенные: ничего крамольного в его способе экпресс-мариновании помидоров нет. Это, думаю, и без книги понятно.

Да не обращай ты внимания на дундука, я ему на самое больное место наступила, вот он теперь дерьмом и исходит.
Поверь, гораздо проще дать ему высечь себя прилюдно на манер унтер-офицерской вдовы. Он так хорошо с этим справляется, демонстрируя собственную тупость, что вряд ли его кому-нибудь перещеголять удастся.

Я уже указывал вам на то, что у вас голова срослась с жопой задолго до того, как вы уселись на свой насест в изикуке. Вам стОило бы заткнуть своё отверстие, испускающее вонючие ветры, - для вашего же блага и дальнейшего беспроблемного "поучения косоручек" в строго отведенном для вас изикуковском ареале. Ибо любые ваши вякания в других местах, демонстрирующие вашу вопиющую безмозглость, процесс отделения вашей жопы, по которой неоднократно лупили, от вашей же головы делает безнадежным.

Пой, ласточка, пой.

Соси, девочка, соси, тем более, что здесь вы будете отсасывать у меня регулярно.

Продолжайте в том же духе, авось, последник недоумков, которые сдуру рискнули бы Вас послушать, распугаете.
И поподробнее пожалуйста про сосущих девочек, и да, про помидорчики не забудьте.

Что, так давно не приходжилось отсасывать? И клитор приходится теребить разве что собственными пальчиками, пропахшими котлетами? Сочувствую. Тем не менее советую вам пиздовать на свой насест в изикуке - во избежание хэви-мата и хэви-скабрёзностей в ваш адрес. Если вы не станете, конечно, как краб, кончать здесь от полузабытых, пусть и виртуальных, мужских прикосновений. Найдите в себе мужество убраться отсюда, поскольку, коль вы привыкли одним лизать жопу, а других унижать, вы - элементарная стервозная сука, у которолй от женщины остался только мочеиспускательный канал. Это во первых. Во-вторых, вас, как суку, я здесь задавлю. Так как вы - беспросветно тупы, у вас останенется здесь шанс только для беспомощного пердежа. С богом и - нахуй отсюда!

О, только не стирайте Ваши шедёвры, Вы так долго выдавливали из себя очередную порцайку словесного поноса, ну дайте же другим почитать, на что Вы способны.
Продолжайте, не стесняйтесь, прошу Вас.
Это так забавно.

А гле что я стирал? А, когда изучал клитор краба и договаривался с вами об интимной встрече? Но вы же сами попросили записи удалить, тем более там фигшурировал мой мобильный телефон: типа, муж не поймёт. А с крабом мы договорились встретиться в Австралии в октябре - я лечу туда по своим делам.

Вот и прекрасно, а то я испугалась, вдруг у Вас временный проблеск разума приключится, бывают ведь чудеса на свете. И тогда никто-никто не смог бы ознакомиться с Вашими высокохудожественными писаниями, это было бы так обидно, право.
Так продолжайте же, на чём Вы там остановились? И да, что ж Вы про помидорчики-то молчите?

Странно, помидорчики вы прежде называли колокольчиками, что, впрочем, не мешает присунуть вам по самые помидоры. Но это - не тема публичного обсуждения, пишите в личку, как обычно, тем более, понимаю, что Серега от количества потребляемого пива вырастил соответствующий живот и сиськи 12-го размера. Но отсюда - нахуй, чтобы больше здесь не видел!

Ну что Вы, как можно-с лишить Ваших поклонников возможности читать Ваши публичные высказывания.
Я не жадная, на право единоличного обладания Вашими трудами не претендую.
И кто такой Серега с грудями?
Своими засовывающими способностями Вы уже хвастались, мне б очередное кулинарное откровение услышать. Давайте, Вы же можете, повеселите честной народ.

Честной народ мои откровения может читать сколько хочет
www.dunduk-culinar.ru

А перед вашим рыдлом я метать бисер не собираюсь. Для меня вы ничтожество, присвоившее себе право унижать других, не более. Но здесь, пока я не забанен, у вас такого права не будет, обещаю. Я вам уже сказал, где заниматься своими тупыми поучениями - в изикуке. На некоторое время, конечно.

Ну что Вы, зачем для меня лично. Я Вас уверяю, Ваши помойные откровения читает немало народа.
Меня умиляют Ваши попытки столь экстравагантным способом повысить посещение сайтика с кулинарной порнушкой, но кто я такая, чтобы мешать другим поржать над очередным неумейкой?
Вы продолжайте, продолжайте. Мне всегда нравились унтер-офицерские вдовы, из Вас получилась особенно забавная.

Главное, внимательно читайте мои помойные откровения. Адресок напомнить? Пожалуйста:

www.dunduk-culinar.ru

Зарубите адресок у себя на носу, может, чему-то научитесь, других поучая и демонстрируя познания климактерической кухарки.

Ой, ну что ж так жидко обделались? Где пыл, где пафос, неуж фонтанчег иссяк? Зря, зря.
Может, всё же продолжите на том же уровне, как начали? А то я аж разочаровалась, в кои-то веки забавное жживотное на меня внимание обратило, я общением с подобными, скажем прямо, не избалована, как-то всё больше нормальные люди в собеседниках. А тут такой восхитительный опыт, а подопытное взяло и сдулось. Обидно, да.

Жаль, что до сего времени вы так и не отдаете себе отчета в том, что животное - вы. Я уже указывал вам на вашу способность одним лизать жопу с подобострастием и ощущением ужаса, что эта жопа вдруг от вас отвернется, других - унижать, демонстрируя псевдознания, а по сути - абсолютную безграмотность и некомпетентность. И это, как правило, - через стилизацию под деревенщину, с коверканием языка и прочими приблудами набитой дуры.

Вы и в данном сраче демонстрируете свою убогость, подчеркивая, что женщиной вы были когда-то, четверть века назад, а ныне выродились в злобную суку и стерву, вызывающую лишь омерзение.

Задумайтесь над этим, иначе и дальше будете хлебать дерьмо: у меня его, чтобы забить ваш пищевод с голосовыми связками заодно, лично для вас припасено с избытком.

А пока что идите нахуй, если не забыли ещё, что это такое. Буду вылавливать вас под другими постами, угощая увесистыми пинками под зад.

Нет, дорогой мой, так дело не пойдёт. Это я о Вас забуду, если Вы под ногами у меня вертеться не будете. По крайней мере до того момента, пока очередной несчастный не испортит продукты, следуя Вашим рекомендациям.
К моему глубочайшему сожлению о существовании безрукого дундука, ни черта не смыслящего в кулинарии, мне периодически напоминают.
Но Вы не расстраивайтесь, мне и о существовании всевозможных саечек, поварёнков и прочих кошмарных порождений кулинарного рунета тоже напоминают, и гораздо чаще, чем мне бы того хотелось. Так что для меня - Вы просто один из весьма убогой когорты идиотов от кулинарии, вкупе с юлями_высоцкими и леночками_чекаловыми, хрен рельки не слаще.
Ну есть в сети косорукие недоумки, что ж поделаешь. И немало их. Вот и дундук ползает. Бывает. Разница только в одном. Все вышеуказанные не прибегают к моей личной помощи с целью окончательно дискредитировать себя, у них это и так неплохо получается. А Вы помощи попросили. Ну не могу же я отказать столь галантному джентльмену.
Пойте, дяденька, пойте. Я Вам и дальше готова помогать, хоть и без всякого удовольствия, собеседник Вы - не из интересных.

Сосите, кухарочка, сосите.

Повторяетесь, убогенький. Слабо что-нибудь поинтереснее придумать?

Ничего, самое интересное вас ждет впереди

Извольте: "Если плоды достаточно крепкие (зеленые и слабо розовые томаты), то для более плотной укладки их можно разрезать вдоль на половинки".

Означает ли это, что, на Ваш взгляд, способы обработки плодов томатов разной степени зрелости абсолютно идентичны?

В 99 процентах случаев - да. Если вы, конечно, еще обозначите критерии "разной спелоости томатов" - неспеша так, по сортам, по технологиям выращивания, по регионам выращивания и тд и тп. ОК?

Ба-а-а... Территориальность и сорта, как фактор стадийности развития... Затейливо. Позвольте тогда полюбопытствовать, в каких регионах и какие сорта сразу после технической спелости переходят к спелости пищевой, а в каких минуют аграрную? Расскажите. Честное слово, интересно.

Я там выше написал, что вдвое промахнутый сахар и уксус - это ни разу не солёные помидоры, и "оттенки маринада" это стакан сахара на 1,5 литра воды? В общем если в борщ добавить в 2 раза больше свеклы и не класть соли - то по логике это можно будет продолжать называть пловомборщом, только армянским.

Вы все правильно говорите, но не надо обижать Бегемотика. Я уверена, что она красивая, стройная молодая женщина, которой просто немножко не хватает мужского внимания и признания ее кулинарных талантов, поэтому она чуточку агрессивно реагирует. Я думаю, что те, кто ее хвалит, потом всегда получают от нее только положительные комментарии. Даже если сделают что-то не так. Я не раз это видела.
Давайте быть добрее друг к другу!

А, ещё одна доёбанная пришла рассказывать, что тут все злые от недоёба.
Давайте вы отлезете туда, откуда вылезли, со своими вертуальными диагнозами?

Вы как-то не в ту сторону эволюционируете: часто используете ненормативную лексику. Ей-богу, женщине это не к лицу. Подумайте над тем, что я сказал.

Судя по тому,что, цитирую: "у меня вообще спереди никогда ничего не висело", Вам бы тоже своим советом, мадам, не пренебрегать.

Изменено 2010-08-13 03:45 pm (local)

Мне очень жаль, что вы мою фразу про "недостаток внимания" интерпретировали таким образом. И зачем-то приписали мне вашу интерпретацию. Я уверена, что в личной жизни Бегемотика все отлично и говорила только про "немножко не хватает внимания". Знаете, нам женщинам, никогда внимания не бывает достаточно, да-да:)
Вы человек, пользующийся здесь заслуженным уважением и даже любовью сообщников за свои глубокие познания в кулинарии, служащий примером для многих, и поэтому я уверена, что вы просто неправильно меня поняли, поэтому так отреагировали. Это моя вина. Впредь постараюсь излагать свою точку зрения более четко. Спасибо.
Я восхищена тем, как вы заступились за подругу! Здесь мало кто способен на такой поступок, милая mad_crab!!!

А почему это ваше мнение должно быть хоть кому-то интересно, о флудерашка с пустым журналом?

:)

Позвольте полюбопытствовать, господа, мы опять без модераторов живём? Или это... гм... э-э-э... как назвать-то? а, вот! ...это блюдо к пятнице подано?

Господа, сами себе никогда не готовили. Вы наверное ошиблись сообщесвом.

А-а-а... Понял. Вы взвалили на себя тяжкие ноши луча света в темном царстве и мессии? Похвально, похвально. Надеюсь, сердце себе вырывать не будете? а то с этими Данками хлопот потом... по самые помидоры.

Помидоры только в таком контексте приходят в голову(или задницу, чем вы там думаете(едите))?

Я как раз имел в виду именно помидоры, Ваши же некие контексты (кстати, какие?) и анальные сентенции - Ваше личное дело.

заметьте, вот это:"анальные сентенции", не я написал.) да и фраза "по самые помидоры" не вам принадлежит и всегда употреблялась именно в том контексте, который видимо у вас болит...

Вы, любезный, именно сами эти сентенции употребили, так что не ёрзайте. Либо посмотрите в словарике, что такое сентенции. Насчет же "посамыхпомидор" - я не в курсе где находится это самое "всегда", в котором Вы со товарищи применяете их в каком-то, хорошо известном Вам, контексте.

Мда уж. Вы что, думаете, что тут совсем дебилы собрались и читать не умеют? А ну, еще раз, для недоумков типа вас, ну для тех, у кого "болит" и вместо головы - жоп.) Вот перл про "по-самые помидоры" не мой:http://community.livejournal.com/ki tchen_nax/3894035.html?thread=146321939#t 146321939, а тут, про все остальное(что болит):http://community.livejournal.com/k itchen_nax/3894035.html?thread=146323219#t 146323219. Так что, ерзай не ерзай(вы глистов бы, поганяли), никуда вы от напечатанного не денетесь, так что расслабьтесь и обсыхайте.

Ну почему же. Я как раз никого, даже Вас (sic!) не считаю ни дебилом, ни недоумком. Даже несмотря на то, что столь нравящиеся Вам термины Вы не только обильно употребляете, но даже и выносите в заголовок своих комментариев. Надеюсь слово "термины" не вызовет у Вас очередной волны возражений?
Утверждение про перл немало позабавило. Как я уже сказал, я подразумевал именно помидоры. Помидоры - это овощи. Что имели ввиду Вы, меня не интересует, не могу же я, на самом деле, уследить за всей лексикой маргиналов, это нереально вне отдельного исследования.

Вы все время норовите уйти в сторону и спихнуть свои проблемы на здоровых людей. Это не выход, нужно честно признаться сначала самому себе: "Да я такой. Я - поц(с глистами)." И бороться с этим или уже жить, но недолго(если глистов не погоняете).

Так, шут гороховый.
Как я понимаю, первый парень на деревне решил поразить нах РЕЦЕПТЕГОМ.
А нах оказался не готов.
Вы хоть раз делали что-либо из помидоров? Это ничего, что если их, нарезанные, посолить или замариновать и оставить постоять, из них натекает море сока? Куда там ещё воду и зачем? Что у вас вместо головы, тов. теоретег?

У вас странная шепелявость. Или это клавиша западает? Прогресс есть конечно, верхний регистр освоили, но все равно еще надо много работать. Интересно, что вы нескольких идиотов с манией величия, считаете всем нахОМ. Еще более интересно, что вы все-таки заинтересовались моим рецептом и моей квалификацией. Оно вам надо? А мне, зачем отвечать на это, после таких "емких" спитчей касающихся всего чего угдно, кроме темы поста?

Тут давно самоуверенной деревенщины не было, аж приятно наблюдать ваши ужимки и прыжки.

Крепче сожмите клеш..(ноги), а то просачивается...

Вам лучше знать, чем от вас воняет.

Вам бы нос прополоскать. Если он у вас есть, конечно.

Простите, фото не гламурные. Вот как каструлька стоит на столе, так и запечатлела. Не собиралась снимать.
Вот так меня учила делать помидоры по-армянски бабушка мужа.



Рецепт уже давала здесь, но повторюсь.
Помидоры вымыть, разрезать пополам по "экватору". Внутрь листья сельдерея мелко порезанные, чеснок (порезать мелко или через давилку), есть вариант с хреном. Собираете помидоры из половинок в "типа целые". Укладываете в кастрюлю эмалированную или керамическую слоями, между слоями резанный болгарский перец без семян.
Рассол: воду вскипятить, на 1 л воды 1 ст л соли (25г), 2-3 ст л сахара (50-75г) 10 горошин душистого перца. Когда остынет, залить помидоры, сверху тарелку, на нее гнет (литровая банка с водой). В тепле (в комнате) от 1 до 3-4 суток (пока помидоры с пузыриками не будут - пробовать надо), потом в холодильник.
Я делала и сухой посол как здесь http://elaizik.livejournal.com/177609.h tml#cutid1
Что хочу сказать. Наверное да, при сухом посоле вкус более насыщенный. Но есть и недостатки: проще "промахнуться" с количеством соли. Менее равномерно просаливаются помидоры.
Еще. У меня на фото нет перца болгарского в рассоле. Забыла. Очень теряют помидоры без него.

Ага, вполне солидные две копейки. Они и сухим способом замечательно выходят, что Вашего способа, однако, совсем не отменяет. А промашки с солью... Они постепенно когда-нибудь совсем на нет сходят...)))

Похожи на помидоры, которые делала моя мать. Но они были зеленые. А в остальном, все также. Пополам разрезанные, с начинкой из специй и зелени внутри.

Набрали остроты, можно убрать острый перец. Когда съедим, в маринад снова нарежем свежих помидоров и через сутки - готово.)

Враньё.

Что именно? Вы не верите глазам своим? Повылазило?

Как я понимаю, вы всё лето в маринадик помидорчиков подрезаете, поэтому изначально его столько забухиваете?
Ну, это ваши локальные проблемы, что у вас так бедненько, но при чём тут китченнах? И чему это прикажете верить-вам? С какой стати?

Фантазия у вас, как у Спилбелрга. Вы ее для своих постов поберегите, не разбрыскивайте. Маринад для помидоров на фото, сделан один раз, но им можно пользоваться еще. Чтобы не верить мне "на фото" и "на слово", нужно взять помидоры, перец, нож и далее по списку. Для более менее доразвитого человека, это как два пальца об асфальт, но некоторым я не ленюсь и разжевать.

а также откровения- вы разговариваете с людьми, которые умеют готовить.

От скромности вы не умрете, а вот от голода, можете, ну если ваши кулинарные таланты, прямо противоположны хвастливости. Вы новому человеку, безапеляционно заявляете о своих, не проверенных этим человеком, талантах. Нужно быть скромнее.

Сделала 3-литровую банку, но насовала туда еще, кроме болгарского перца, и капусты, крупно, и пару огурцов, и морковки, разрезанной на четвертинки, дольками. Очень вкусно! Все хрустящее, но без оскомины, все вкусное порлучилось! Сегодня сьела пол-банки уже. И не могу остановиться! Единственное. в следующий раз поменьша сахара, сладковато на мой вкус получилось.

>> И не могу остановиться!

тест на беременность продается в любой аптеке. говорят, под гормонами какую только дрянь не жрешь.

мне уже поздно волноваться насчет беременности. За совет спасибо.

вам 80? в Европах пару лет назад дама в 60 родила.

или у вас неконтролируемый климакс? тоже многое бы объяснило.

Правильная догадка. Обе.

вы либо крестик снимите, либо штаны наденьте. климакс в 80 бывает только в голове.

климакс в 80 уже позади. Штаны при чем?

а, то есть вы таки скокетничали по поводу возраста. этот анекдот не знает только школота.

ну тогда в студию

... неграмотная школота из провинции, которая про интернет уже знает, а про поисковые системы все еще ни ухом, ни рылом.

предлагаете анекдот искать в поисковой системе? Спасибо,

то есть таки действительно понятия не имеющая, как этими самыми поисковыми системами пользоваться.

ну и я том же. Искать анекдот в поисковой системе - выше моего понимания интернета.

могли бы это мне и не сообщать, я уже поняла, что элементарные поисковые системы - выше вашего понимания.

ну я на всякий случай. Вдруг Вам еще кому взбредет в голову советовать искать анекдот в поисковой системе...Бедняжка...

вы действительно не знаете, то есть вот серьезно не знаете, как это сделать? извините, я сейчас совершенно серьезно спрашиваю. вы на самом деле не знаете, как найти расхожий анекдот в поисковой системе?

А зачем? Если мне что-то нужно найти, я найду, конечно. Мне не так важен данный анекдот. Если Вам не хочется его рассказать, я не настаиваю.

но, вообще, в 4 раз спасибо за диалог. Повеселили. А то никак не могу себя заставить лечь спать:) Спокойной ночи:)

я практически готова поспорить, что и в этот раз вы попрощаетесь, но никуда не уйдете.

о чем поспорить? О помидорах или поисковой системе? Я пока тут:)Тем более, по ТВ - Укрощение строптивой:)

пусичка миленькая с баночкой дерьма ))

как же я вас люблю )

грубостей не люблю. Ни в каком сообществе.

тогда вам точно на ру_китчен.

потому что что вы делаете в соебществе, в котором, цитирую из профиля, " процветает хамство, снобизм, нетерпимость к мнению, отличному от своего собственного (единственно правильного), а так же: матерщина, пошлость, скудоумие, двойные стандарты, борьба с собственными комплексами и потакание им и другие известные и неизвестные человечеству пороки. Жаловаться некому - модератор полный отморозок."

- ну совершенно непонятно )

спасибо еще раз (уже третий, вроде бы). Откланиваюсь. Спокойной ночи.

и все никак не уйдете.

значит, я школота. Тем более нечего волноваться.

но школота на гормонах. такое случается, особенно в провинции, вы не переживайте.

да я совсем не переживаю, это вы, что-то сильно переживаете. За меня не стоит:)

я не за вас, я за ваш потенциальный приплод, который пичкают разной дрянью и причмокивают.

приплод мне не грозит, не в школьном, не в 80-летнем возрасте. Мы же выяснили, что одно из двух? Не волнуйтесь. Если что, я готова вам вызвать санитаров. С рубашкой.

не бросайтесь словами.

к себе

глупый разговор, ей бо.

а какой мог быть еще "разговор" в кулинарном сообществе с человеком, который жрет дерьмовый субпродукт и "не может остановиться" .

почему "дерьмовый"? Вкусно, правда. Помидоры получились, я первый раз попробовала так их приготовить. О вкусах не спорят. Мне понравилось. Почему Вам - нет?

о. ну, что я говорила. 4 раза попрощалась, ни разу не ушла.

потому что дерьмовый. и мой вам скромный совет, пока не научитесь хотя бы на вкус отличать дерьмо от конфетки, ходите не сюда, на не ру_китчен.

грубо. Куда "ходить", решу сама.

а как же, ка-ане-ешна.

я встречала мазохистов и похлеще вас, не стесняйтесь.

о, подгавкивальщик нарисовался.

Очередное животное, пытается судить о вкусах людей. А ну брысь в будку.

вякать команды не было, фу.

Про говорящих собак слышал, но чтобы пишущие... . Только "фу" - это команда для собак, понятно, что сучки этого не знают, но мне не лень объяснять. Вы уже из будки, поскуливаете?

А у нас перец очень горький попался, можно было бы и чуть слабее, но тут трудно угадать, только по результату. Сахар я тоже не очень люблю, зато все остальные - любят и требуют. Я рад, что вам понравилось. С капустой, огурцами и морковкой - попробуем. К ним конечно нужно меньше сахара и вкус они дают немного другой.

Дорогие друзья. Вы оба правы и лишь уровень высоты/адресности/ профессиональности (в прямом смысле слова) вас разделяет.
Вы девушка считаете, что нужно соблюсти пропорции и этого достаточно.
Мужчина считает, что дьявол кроется в деталях и я с ним более чем солидарен.
Очень часто самоуверенность и пьянящая память прошлых кулинарных побед ставит знак минус вместо знака плюс. Шеф повар не смотрит на в книгу рецептов, он чувствует блюдо, он знает каким оно будет на вкус, не пробуя его. Культура кухни прививается бабушками и родителями. Позже, когда человек хочет научиться готовить высокую кухню он обязан вытравить "семейные" шаблоны если они идут вразрез с традициями именно той кухни, которую он готовит. В противном случае он будет "героем мира" для отдельно взятой семьи и круга друзей исповедывающих те же шаблоны из прошлого.
Примеры? Зачем вы промыли спагетти? А у нас в семье все так делают. Зачем вы после времени, указанного в рецепте оставили говядину на огне под крышкой? А у нас в семье все так делают. Зачем мы запекали рыбу не 25 минут, а 40? А у нас в семье все так делают. Почему вы добавили не оливковое масло, а подсолнечное - деревенское. Ну ответ в очередной раз повторять не нужно? В чем разница между грандиозным штруделем, который я увидел на ролике и яблочной кулебякой из вашего предложения? По ингредиентам - НИКАКОЙ! А по результату....