Квас, белый, окрошечный
По просьбе vreditel & jagg_n.

В 1 ведро (обычное эмалированное, 10-ти литровое) высыпать 2 пригоршни ржаной муки, тщательно перемешивая залить муку кружкой (грамм 200-250) холодной воды. Вскипятить воды и опять же перемешивая, кружкой долить это самое ведро. Дать остыть до температуры парного молока (хм-мм.. градусов 30 наверное) и вылить в ведро теплую гущу. Поставить ведро в теплое место часиков на 12-.. , ну в общем до тех пор, пока вкус кваса не будет удовлетворять ваш вкус ;) . Разлить квас в банки и поставить в холодильник (как вариант - поставить ведро в погреб).

Гуща: 100гр дрожжей (те, что продаются брикетами и плохо пахнут ;)) развести теплой водой и добавить ржаной муки до густоты блинного теста. Оставить бродить/бурлить в теплом месте дня на два (чтобы привкус дрожжей ушел).

Да! Когда квас выпьете, осадок (с литр примерно) не выливайте, а поместите в холодильник! Это будет основа для гущи следующего кваса (потребуется подсыпать немного муки).

Эх-хх.. А можно в процессе приготовления в воду мяты веточку бросить, или чабреца..
А употреблять с хренком, или просто так, или в качестве основы для окрошки.. Мегарулез!