Надеюсь, это не от первого лица монолог?

этот жестокий жестокий мир))
А гурьевская и правда с манной, ага)

покажите пошагово как делали, пожалуйста

я сразу слоями пойду.
1.перловка(сваренная на молоке с медом)
2.орехи
3.цукаты
4.пенки
5.сухофрукты(только не свежие,ни в коем случае)
6.перловка и по кругу.
7.верхний слой перловка,независимо от того, что кончилось последним.
выкладываю полукруглую форму.в духовку на полчаса,остужаю.
и...не кидайтесь в меня ничем,пожалуйста...в МОРОЗИЛЬНИК.

в смысле,фрукты не надо свежие.

а перловка как варится?

да как....в котелок бухнула, немного воды,долила молока. на 2-3 пальца выше перловки.
потом меду.и да, сливочного масла.и пасалииить!

и что будет?

каша....

через сколько колов времени?

часа полтора, не меньше

это с утомительным замачиванием?

ибо после ещё и в духовку.

Есть предположение, что "повар_по_призванию" перепутала Гурьевскую кашу с Петровской-пуховой - той что действительно на перловке с творогом.
Ну, слышала что-то такое и в Гурьевской вместо пшеницы взяла ячмень.

вона как

мои крошечные мозгёнки перенапряглись, вспоминая, откуда же в моей памяти сия крамола.

Действительно, трудно представить...
Таких подмен в рецептах Гурьевской каши я не встречал. Бывало вместо сырой манки обжаренная, ещё Полтавская крупа бывала, но замена пшеницы на ячмень - нет.
Это ведь не только по вкусу и консистенции разница большая, но прежде всего технологически - хорошо сварить перловку очень трудно, это мало кто умеет.

По технологии варки ячменя(комментарий выше).
Я очень люблю перловку с молоком и мёдом, но обязательно сначала её прокаливаю и пока горячая запариваю(молоком с водой) её в горячем термосе минимум на 5 часов(а лучше дольше, об этом, заменяющем русскую печь способе я писал в отдельном посте). И потом, с мёдом варить нельзя, его вообще греть нельзя. Я его позже, к остывшей уже каше добавляю. Варить можно только с сахаром. Ну и сладкие специи обязательно.

== с мёдом варить нельзя, его вообще греть нельзя ==

Юр, ты не обобщай, не запутывай!
А проваренный, со снятой пенкой-пленкой воска?
А пряники медовые?

Или таки нельзя?

Я почему встрепенулась -- мне сегодня кинули рецет медового хлеба.

Там мед сразу с дрожжами разводится (я удивилась, так как думала, что мед бактерицидный и дрожжи поубивает, но мне побожились, что все прекрасно всходит)...
Ну, а потом, естественно, хлеб печется. Медовый.

Наверное имеется в виду, что его варить нельзя по Аюрведе?

Не только.
Вываривание мёда и снятие с него восковой плёнки обычный приём описанный в старых русских книгах по кулинарии. Мы с Каре_л-ом это как-то раз обсуждали. Он подтвердил, что так мёд готовили и для пряников и для сыта. Он сам так делает.

я в том обсуждении по моему участвовал, просто существует распространенное заблуждение, что вареный мед утрачивает все свои волшебные свойства

Это правда, ферменты-то - разрушаются. Для лечения применяется только сырой мёд.

В кулинарии, как подсластитель и изменитель консистенции, уже не важно лечебный или нет, лишь бы не вредный.

В меде содержаться самые банальные ферменты, типа амилазы-инулазы, которые банально расщепляются в ЖКТ на аминокислоты, так что их денатурация на лекраственных качествах меда не влияет.

Ну я бы так не упрощал.
Лечебные свойства мёда зависят от растений-доноров, там целая гамма самых разных веществ(чувствительных к термообработке).

при кипячении мела улетучивается лишь аромат.
химический состав меда меняется несущественно.

пардон,меда.

Технология несколько сложнее - доливают воды, кипятят и снимают восковую пену.
После такой процедуры мёд можно использовать в рецептах с тепловой обработкой.

не обязательно.засахарившийся мед я кипячу без воды.
такой мед даю пчелам и использую в приготовлении разновсяческой ерунды.
в основном - хлебы(мне нравится именно такое производное от "хлеб"в множественном числе),конечно же.
и не только.но насыщенного аромата нет.ну, если только акациевый мало теряет в органолептике.
а вот полифлёрные - их сразу слышно.

Так это разные задачи.
Кипячение с водой и удаление восковой плёнки - это способ обезвредить мёд перед тепловой обработкой, так на Руси готовили мёд для пряников и сыта.

А ты его просто плавишь. Я считаю, что зря - старый мёд увеличивает свою силу, я об этом писал здесь(пост года два назад).

вынужденная мера - я не могу дать пчелам засахаренный мед.
приходится кипятить.сколько они съедят - рассчитать не могу,всегда остается.вот этот оставшийся мед я и использую.доедаю мед за пчелами)))

Бактерицидный может, но не фунгицидный.

Так ведь не написано "с мёдом проваренным, со снятой пенкой-плёнкой воска", а написано просто "с мёдом".

Про мёд для пряников у Каре_л-а уж не помню сколько лет тому обсуждали.

Непроваренный, сырой с воском - нельзя.

Там же совсем немного, ложка для закваски. У немцев есть очень особая закваска - медово-солевая на протёртом горохе. Я делал - прёт со страшной силой, прям не остановишь, несколько раз осаживать пришлось, даже из высокой ёмкости выпрыгнуть норовила.
Бактерицидный, но он как раз гнилостную микрофлору подавляет, а другим бактериям не мешает, даже наоборот, там очень полезные для брожения ферменты имеются.

Ясненько, спасибо.

В свежем меде присутствует хитрая собственная грибная флора, включая особую группу осмофилов, среди который есть и дрожжи.

Ну да, очень хорошая закваска получается, с полоборота заводится.

а французские снобы-повара пекут яблоки с медом. и ни че - высокая кулинария типа. фламбе только потом кальвадосиком сделают, чтобы совсем гран-крю.

Я с Вас ( т.е с "повар_по_призванию) херею. дорогая редакция...

Я Вас спасу.

Мы с Аней знакомы, иногда переписываемся в Скайпе и я в курсе некоторых событий её жизни.
"повар_по_призванию" я употребил для Вредителя потому как он тоже в контексте.

*почувствовала на себе косые взгляды

ээээ, да с манкой

перед отстрелом оставьте рецептик... как память, просто для потомков)

(люблю перловку)))

с перловой? с трудом себе представляю.

вот так был изобретен анальный секс.

а рецепт?

там выше)

Не промахнитесь, мы переживаем.

Предлагаете скинуться на доп. обойму?

Мушку так же предлагаю не спиливать. Мало ли что придет автору в голову...

Ну, при правильной постановке руки в голову автора придет как раз то, что требовалось, да.

ох и ах...я передумала.
у меня ещё пара вопросов есть, так что исчезнуть просто не смогу,увы.

Времени много... Мы подождем.

Призовите сюда дух Максима Сырникова.

Не надо стреляться! и переживать тоже не надо, потому что гурьевская каша делается без ВСЯКОЙ крупы воопче. Манку ввели в рецепт от лени, в исходной рецепте Александра Гурьева манки не было - только молоко, фрукты, цукаты, варенье.

вот это номер...

Рецептик подкинуть? Но сразу предупреждаю - затрахаетесь.

я люблю секс

Наливаете молоко в широкую низкую посудину и ставите посудину в печь при температуре 130-15- град.С. Задача - получить пенку кремового цвета. Сколько молока? Это зависит от жирности, не менее 3,5%. Пенка аккуратно снимается шумовками и кладется на блюдо (достаточно сложно без тренировки). На пенку выкладывается слой цукатов мелконарезанных. Снова молоко-пенка-блюдо и сверху слой варенья/сиропа (не переборщить с сиропом). И так от 15 до 20 слоев. Цукаты, свежие фрукты, варенья - по своему вкусу и учитывать сочетаемость. Получится этакий "торт", который и называется гурьевской кашей.
Ну. а потом уже собственно секс. Думаю, это отличный афродизиак.

вот сейчас мне меньше всего захотелось делать кашу.

Так время уже кагбэ не для каши, пора переходить к любимому занятию...%-)

кхм...ну да.