Фотошоп освоили, да.
Со стола едите?

от меня вы диагноза не дождётесь))
с фотошопом лет 5 как на ты
чебуреки едим руками

Может стоит на Вы перейти и не размывать безбожно ближний план? Не стесняйтесь, покажите изделие. Оно наверняка лучше, чем вы пытаетесь представить. ))

Руками со стола?

аха-ха-ха-ха

Неет, фетовским, самым изящным поэтическим ритмом, будет так:
аха-ха, ха-ха-ха-ха.

Вы Фета любите, я знаю, чебуреки навеяны темой осыпающейся золотой листвы.

Неет, меня учитель научил именно так, зловещим хохотом, это я просто забыла уточнить.

Чебуреки навеяны темой Вреда о выходе новой книги Сталика

Фету предпочитаю греческую, а Вы?

Греческую Узо?

Звиняйте, что встреваю, но как мне показалось, имелси в виду Афанасий Афанасьевич Фет, поэт..., а не сыр фета.

это я так "тонко по русски" пошутила
видимо, слишком тонко ))

это не фотошоп, а открытая дырка на объективе и маленький грип.

ну наконец профи подтянулись)
им ли знать присказку о большой дырке и

у меня был смена-8м в детстве!

да шоб я в этом понимала)), но гордость вашу разделяю!

Достойный чебурек! Шапо!

На чебурек это даже мало походит

+1

А на что походит? Увольте меня от плавающих в жире подошв в фаршем посередине.

Кого вы вообще слушаете? Не обращайте внимание на них.

я просто деликатничаю )

Давайте уже по теме что-нибудь скажите. Или вслед за крабом, вам флудить проще? Вы считаете, что нам показали чебурек?

а разве нет?

Если только добавить слова - "мой", или "необычный"

Извините, но я не флужу. Флюдят ваши подружки, вот им и указывайте.

выступать? Брысь под лавку

Это вы своему коту скажите.

это я вам говорю

На изломе выглядит немного непривычно - как будто проволглое тесто. А может просто кадр такой неудачный

Это, мне кажется, разрез.

Может быть. Сильно уж зафотошопленная фотография. А ваше мнение - про сыроватое тесто и разлепившиеся при жарке края?

По мне, да, недожарены. И, кажется, не во фритюре, а на сковородке. Но я б не пинал. Дело вкуса. Мама моего родственника (он из Крыма) была большая мастерица чебуреков и когда их жарила, жарила несколько штук для себя, недожаривая, ела их после всех, остывшими. Вот такое у человека было пристрастие, чорт ведает, почему.

Не, я никого кроме краба и не пинал никогда. Просто обсуждаю - понятно что главное удовольствие автора

на самом деле фотка не зафотошопленная, это я просто глубину резкости при съемке не расчитала, а он был один, больше возиться не захотелось. Мне было важно показать учителю, что наконец у меня получаются большие пузыри, надеюсь, что он увидит. А да, это разрез, края разлепились при надрезе, а не при жарке.

Ножки у такой дворняжки, как вы, коротки, чтобы пиннать кого-то.
Прославиться на весь рунет как идиоту вам, конечно, удалось вполне, тов. собачка.

Раньше хоть события дня помнили:

mad_crab 2010-04-02 фуль- блюдо арабское!
mad_crab 2010-04-03 Я утверждаю, что фуль- блюдо не арабское ни разу!

А теперь уже совсем в маразм впали:

mad_crab 2010-08-02 02:23 pm кислоты - многовато.
mad_crab 2010-08-02 02:25 pm кислоты- маловато.

аха, а я ожидала, что за пережаривание пинать будут) , на самом деле, да, жарю на сковородке, часто меняя масло и стараюсь не пережаривать. Да, могу себе позволить, так как ооочень тонкими делаю)

Просто в чебуреках еще "хрусткость" важна

Вы вообще знаете, что такое фотошоп? Не вижу ничего зафотошопенного, вижу наличие хорошего об"ектива.

Хорошо, фотография с малой глубиной резкости. Это как-то меняет кулинарный смысл?

А вы задавались вопросом о кулинарном смысле, когда постили про фотошоп? Давайте уже по теме, это вам не в Мэдкрабнах.

вслед за своим кумиром так и не научились читать?

"сыроватое тесто и разлепившиеся при жарке края?"

Не обращайте внимания. Это одна из БББ - Боевых Болонок Белоники. Она выдрессирована лаять за еду. И появляется исключительно ради этой цели.

а это тут кто еще с бусами во рту возникает? Вас вроде лишали права слова тут? Чего напрягаться-то так?

Молодец, хорошая собачка! Иди подбери косточку с мраморного пола.

Погавкай еще

Ну-ну, не суетись. Очень неуклюжий съезд. Да ты и сама это понимаешь.
Я тебе где-то даже сочувствую. Это ж как трудно-то - по команде на задних лапках. Но ты, похоже, уже пообвыклась.

Не надо завидовать.

О, привет, Велик. Как сам? Где пропадал?

Привет, Жаба.
В Подмосковье, в лесу(под Звенигородом в пансионате) на конференции по новым технологиям и инновациям, с Природой и студентками Высшей школы экономики общался.

Как Лукойл? По-прежнему морозятся? Не дают тебе возможности из простого миллионера стать мультимиллионером?

Я же тебе говорил, что с Лукойлом мы не работаем, это было бы стратегически неверно и для нас и для них. Они не заинтересованы в снижении цены на нефть, а американцы очень даже(есть специальная программа госдепа - "40" называется - снижение энергопотребления в США к 40му году на 40%).

А-а-а, точно! Что-то такое говорил. Ну ничо, какие твои годы, еще заработаешь.

Да мне уже не деньги, а процесс важен - чтоб весело было и компаньоны не дураки. Недавно с одними пришлось распрощаться(причём, с приличной потерей), уж лучше с умным потерять, чем с дураком найти.

Велик, я тебя обожаю!!! Так, кроме Вкорехова, меня здесь никто не веселит:) Ты жутко позитивный чел, извини за сленг:)))
А насчет умного-дурака- - принцип правильный. Поддерживаю.
ыыы, буся...

Надо же, а меня на днях одна американка в китчен_веги в сплошном негативе упрекала, как, всё же, мир странно устроен.

Ну, она в тебе видит только то, что видит. Я же - чуть больше:).
Кстати, я заметила, что ты не сплясал на костях, когда меня отлучили, хотя сам и... Это тоже пошло в зачет:)

Ну я порадовался, конечно, но чтоб на костях танцевать... это ты хватила.
Здесь классическая "милость к падшим" мне ближе.

А американка - веган, в тюрьме работает, представляешь? И хочет Рай на Земле построить, а я их - строителей Рая - страсть как не люблю.

Не, ну чтоб ты в душе не порадовался - я такого и не ждала:) Думаю, таких высот просветления ты еще не достиг:)
Строители Рая с опытом работы в тюрьме - это очень перспективные строители:) У них может получиться:)
Ладно, пора мне. Рада была повидаться. Не скучай.
Надеюсь, милая Твонака простит нам это маленькое рандеву у нее в топике:)

СТРАШНЫЙ СЕКРЕТ – все тоже самое, но меняем сметану на 3 крупных порезанных кубиками спелых помидорины.
Получаем ......
ОХ*****НОГО КРОЛИКА ПО ПРОВАНСАЛЬСКИ!!!!!

Эт не вы написали в "Эхо Москвы" сообщение, во время интервью с ЕЧ:
"«Какие люди злые! Елена – молодец», - пишет Лягушка"(c).?

Звиняюсь, если чё

Пусть вас ничего не терзает. Не я.

А что вы так коментарии свои корректируете? Неуверенность в себе?

Почему вы так решили? И причем тут неуверенность?

Потому что вы свои комментарии корректируете: добавляете, убавляете, изменяете и тп. Еще вопросы будут? Или и этот свой комент поменяете? Чё вы прикидываетесь тут как птушница?
Нафиг.

Нет, это не так. Владельцы бесплатных аккаунтов лишены такой возможности.

Но понять вас я могу - просто поклонники краба, вслед за своим кумиром, часто
1) не умеют читать
2) врут

Вот и не врите, пожалуйста. Свои комментарии вы меняли несколько раз и для этого не надо иметь платный аккаунт. Не лепите, пожалуйста, горбатого. Больше вам отвечать не собираюсь, тк у вас семь пятниц н неделе и возможно и этот свой комент вы подкорректируете. Еще считала вас приличным человеком до сегодняшнего дня.

Да не тупите вы так показательно
http://community.livejournal.com/lj_ru_ support/283942.html
Да, это именно так, теперь те из вас, кто владеет Платными и Постоянными аккаунтами, может редактировать свои комментарии. При этом есть одно простое ограничение: нельзя редактировать комментарий, который был заморожен или на который был получен ответ. Все люди, которые получают оповещение о том, что вы оставили комментарий, также оповещаются о редактировании, об этом вы можете не беспокоиться. Ну и конечно, у каждого отредактированного комментария присутствует пометка, включащая время последнего редактирования.

Обратите внимание на последнюю строчку и не позорьтесь.

Постят немного не в комментарии.

симпатишно
сам люблю, чтоб было чуть больше бульона - так что фарш более жидкий, ну, и бульон вместо кефира

мне с кефиром нравится больше. но его много не нальешь, вкус перебьёт. только что возникла мысль сочетания кефира и бульона, надо будет попробовать. Спасибо.

У Вас столько учителей...а жизнь не учит?
В фарше мало лука. Мясо постное.

жизнь меня научила выбирать учителей)
постное, да, но намеренно, у меня же девочки!

http://jove.prohosting.com/~peremat/c gi-bin/burekc.cgi Могу порекомендовать

спасибо, посмотрела, примерно так и делаю

хочется знать, как делается тесто от начала до конца
полунамеков мало

примерно так:
кипячу стакан воды, помешивая добавляю в нее примерно 2/3 стакана муки, оставляю остужать, затем + 1 стол. ложку раст. масла, соль, и муки, сколько возьмёт. Хорошо вымешиваю, оставляю отдохнуть на часочек. Вроде бы всё. Иногда добавляю яйцо, на этапе добавления масла.

спасибо

Я не могу принять окончательное решение (но выглядит бесподобно).Пожалуйста, для более точной оценки пришлите пару штук по адресу (хотя б федексом) г. Одесса, ул .....

а вы обещаете мне крупномасштабную пиар акцию после выхода моей кулейнарной книги?

в масштабах собственных апартаментов гарантирую.

И у вас тоже выход книги? Поздравляю вас!

погодьте, надо сначала почву подготовить. написать - это раз плюнуть, продать - вот что сложнее!

Я присоединяюсь к пиар акции, беру на себя одесскую область. Даешь книжку!

а она будет крупномасштабной и беспрецедентной?
у меня нет связей на/в украине!

О, да. Планирую привлечь танцевальный коллектив и женский клуб. Для начала. Вспомнился Бендер и Нью-Васюки.

предлагаю ограничиться танцевальным коллективом, тираж планирую огромный, но не настолько же

А,что дает кефир?
На фото кажется,что лука мало.
В фарш,который делаю жирнее, добавляю холодную воду и выдерживаю в морозилке мин 15-30.Зависит от количества фарша.

считается, что онсязывает фарш, а мне кажется, что он, ко всему прочему, маринует мясо и лук, придавая им... ммммм? нууу, вы сами понимаете)

связывает, простите)

Извините.
Опять не поняла.Что значит связывает?Помогает при формовки?А сколько Вы маринуете?Если его мало добавлять,то сколько?

ну да, примерно так) кефир гуще, чем вода, да и кислая среда способствует вроде. Сколько мариную? нуууу, от часа до суток, обычно я много не жарю, по парочке на рыльце, остатки в холодильник, на след. день ещё жарю, из этого же фарша. а сколько - точно не скажу, плюхаю прямо из бутылки. я бы начинала постепенно добавлять, замещая воду в вашем случае и там уж по вкусу смотреть.

Спасибо.Попробую.

Он делает чебуреки недоступными некоторым товарищам

а Ваши встречи по четвергам ещё существуют?
*не совсем прозрачно намекая

В смысле? В парке?
И почему по четвергам? Хотя, как адвентист четвёртого дня в четверг конечно, но как мусульманин и евангелист пятидесятник - в пятницу обязательно. А как еврей, то и субботу уважаем. Ну воскресенье само-собой, это зов православной крови.

на патриарших, по четвергам, в обед, в меню "почти Павлова"

А-а, не - это спонтанно, там особого графика не было.
Последняя встреча была давно - в июле где-то. Я, кстати, облажался - хотел публику удивить - нарезал в парке рогоза(камыш по-народному), вырезал корневища-сердцевину и запарил. В июне так делал, по книжке "Кухня Робинзона", очень вкусно получилось. А июльские уже подросли и очень жёсткие оказались, пришлось всё выкинуть. Но сыров много было и рис с куркумой не подкачал, и ряженка с кеврой, нормально в общем.
С сентября традицию можно возродить, говорят, погода хорошая будет и я тут два новых блюда освоил - гречневые тонкие вафельные хлебцы и блины-оладьи из пророщенного, битого и сквашенного гороха(их я пока на суд не выносил, но мне очень нравятся).

Я встречаа уже в рецептах кефир,но потом и отзывы негативные.
Если фарш делать на манты - таже технология и теже ингредиенты,но может пряности другие,однако в фарш кефир же не добавляют или тоже?

ну, у мантов и чебуреков, как минимум, разный способ приготовления
а кефир в фарше - это пять. Сочные очень получаются.

Сама делаю по рецепту "правильных чебуреков", ссылку на который давали выше - восторг полнейший!

Лук сам мясо подмаринует, но вкус будет чуть иной. Попробуйте как-нибудь из интереса на небольшом количестве фарша, слегка увеличив пропорцию лука.
Насчёт жирности даже и не знаю, что сказать. Вроде, врачи животный жир приветствуют и хвалят, дескать, в нём тоже что-то незаменимое выкопали.
Но решать Вам, желудки своих девочек Вы лучше знаете.

Вот и я всегда считала,что лук мясо маринует и сочность дает.Делаю всегда так и на манты и чебуреки:режу тонко лук,перетираю долго с солью и перцем,когда лук становится мягким и появляется очень много сока,то добавляю мясо. В чебуреках,потом, лук не чувствется "живым",хотя его и очень много.

Могу задарить другую методу - мелко нарезать лук, посолить и отбить в миске. Не придётся долго перетирать, а результат будет тот же самый.

Спасибо,отобью.

только не так, как фарш отбивают, миску с содержимым накрыть тарелкой или крышкой подходящей и трясти вверх-вниз, лук будет попеременно шлёпаться об днище и крышку. Это я на всякослучай ;)

Да?
А я собралась молотком...Правда,потом подумала и решила толкушкой для картофеля.

Я вот этак приладилась, и в кашу лук не превращается, и сок даёт. Но я до моря_сока не бью, чуть помягчел - и ладно, в процессе расстойки фарша всё равно всё мясу отдаст.

А знаете,какие руки классные после такой маски лука и соли.
Спасибо ,я поняла,обязательно попробую

Я хоть лук и люблю нежно, но глаза дюже чувствительные, поэтому и изспользую закрытый вариант :)

интересно, как это лишнее "з" пробралось в использование? Это ж надо так суметь зацепить клавишу ;)

Интересно,но говорят,что если с луком много работать,то глаза становятся менее чувствительными.Даже дома,когда чищу лук,то рядом находящиеся плачут,а я нет.На улице,где готовят самбусу или чебуреки,тоже плачущих мужчин не видела.

Я как раз не плачу, когда чищу и режу . А вот если перетирать - звиздец ;)

а я и фарш так отбиваю (для люля), как вы лук. Есть такие таперовские емкости с плотно прилегающими крышками, вот в них и шарашу. а уже потом, позже, об стол.
только сегодня думала, что лук чудной купила - глаза не щиплет, запаха нет практически и очень сочный. Капельное орошение, не иначе)

А я как раз задумалась, почему это я фарш так не отбиваю :) Решила сначала поэкспериментировать, а потом отписаться по результату.
Ну и как оно, упрощает процесс?

конечно, особенно, когда ноутбук рядом стоит)
весь первый этап, когда всё летит во все стороны, осбенно лук, протекает чисто и чинно

ну, значит, так тому и быть :)
Кстати, я ни воду, ни бульон не добавляю в фарш для чебуреков. Когда лук и зелень в достатке, да мясо рубленное, и так сока много получается.

кстати, а почему в полуфритюре? Из-за этого же прожарка идёт неравномерно.

часто масло меняю, жарю поливая маслом сверху. Да и дольше так получается, мясо лучше прорабатываетя, как мне до последней секунды казалось)

А смысл? Я не смену масла в виду имею, а как раз понижение Т. Вроде, масло при этом сильнее в тесто впитывается, или я неправа?

меня жаба душит после каждых 4 чебуреков 0,5 литра (это как минимум) масла выливать. А если жарить на толстостенной сковороде, да по одному, то вроде бы всё ок, разницу не замечала. на самом деле об этом я не задумывалась, скорее всего вы правы и начну всегда жарить во фритюре.

Я выливаю ;) Но я много и не делаю, и нечасто, только этим жабу и успокаиваю ;)

Спасибо за совет - попробую, а то лука действительно много вылетает.

обязательно попробую, спасибо)

А можно про тесто поподробнее? :)
Выглядит аппетитно. Всё хочу попробовать приготовить чебуреки.

примерно так:
кипячу стакан воды, помешивая добавляю в нее примерно 2/3 стакана муки, оставляю остужать, затем + 1 стол. ложку раст. масла, соль, и муки, сколько возьмёт. Хорошо вымешиваю, оставляю отдохнуть на часочек. Вроде бы всё. Иногда добавляю яйцо, на этапе добавления масла.

и вот здесь ещё посмотрите
http://jove.prohosting.com/~peremat/c gi-bin/burekc.cgi, обязательно попробуйте приготовить, это потрясающе вкусно)

Кто все эти люди?

Первые два кадра - это очень условный чебурек. Я б такой даже с голодухи и почти бесплатно не стал бы покупать и есть. Разве что без выбора, на закуску, если верный знакомый попробовал бы и порекомендовал чисто по вкусу. Готовивший настоящих чебуреков никогда не видел. И, видать, не ел, поскольку не знает, очевидно, что значит сложить чебурек пополам, аккуратно откусить образовавшийся центральный угол и выпить живой чебуречный сок.

вы слишком категоричны) именно так мы их и

А что ж вы тогда столько фаршу нафигачили? Его ж никак не сложешь - лопнет. Хотя, тесто толсто - даже хрен раскусишь за раз. Нет, надо идти другим путем. Хоть тем, что указан упомянутым вами Сталиком.

да бросьте, там всё гармонично)
скока там таво фаршика, да и через тесто можно газету читать, не придирайтеся!

Разве толсто? Вон узор через него как хорошо просвечивает.

а ведь специально на голой столошнице делала, именно с целью показать толщину теста.
не, ну и столешницей похвастаться, а как же))

Может от ПОЛУфритюра такой экстерьер? Помнится, Двонк, что ли, Пискунова хаял за мало масла.

Да я вот тоже задумалась насчёт оного полуфритюра. Причину-то я понимаю, дети маленькие, вот и предпринимаются попытки совместить полезность с вкусностью ;) Но я не уверена, что имено этот путь правильный.
Не факт, что так менее вредно получается.

Да, думаем в одну сторону )

Продукт выглядит не "жареным в масле", а "печеным с переворотом".

лааадно, завтра во фритюре зажарю
*обречённо
кстати, а вы какой размер предпочитаете, в смысле диаметр круга каким делать?

Хотя после вчерашнего вопрос о размере не доставляет, скажу так: четверть метра. Не кутабы же.

согласна, не кутабы
*знать бы ещё что это такое

Ох, блин, "кутаб" ведь кто-то не так прочтет, опять двусмысленность может получиться.

не стесняйтесь, здесь все всё правильно поймут
*умирая от смеху

http://aspiri.livejournal.com/91329.htm l
это ужасно просто и почти наркотически вкусно, и ооочень заразно, в том смысле, что я своей сумасшедшей любовью к этому блюду уже кучу народа перезаразила :))

О! Мерси грандиозо.

Интересуюсь спросить: чем вы в данном случае со своим "наркотически вкусно" и "сумасшедшей любовью" отличаетесь от своих "маянезных клуш", с которыми боретесь последние три десятка лет? Вам ваши вот эти сюсюкания не напоминают "залитые слюнями клавы" и прочие темы слюней?

Так любовь-то никто не запрещал. Другой вопрос-что любить. Котму-то вроде вас и кобыла невеста, и жареные манго в сметане- деликатес, а кто-то любит простую, но вкусную еду.

Я не о любви к еде, я о двойных стандартах, когда "слюни до колен" - это плохо, в "перезаразить всех своей любовью" - это хорошо.

ЗЫ А в сметане я не то что манго, но даже карасей не жарю

Ну, положим, "заразить любовью" к чему-либо- старинное и почтенное русское выражение. А вот распускание слюней издревле не приветствуется. Ну языковые тонкости это, смысловые оттенки, которые трудно уловить, если не являешься носителем языка.

По части того, что "заразить любовью" - это "старинное и почтенное русское выражение", я полагаю, ваша сиюминутная выдумка, если, конечно, вы не приведете мне примера из академического словаря идиом или цитату из классика. Ибо именно там истоки "смысловых оттенков" и тонкостей языка. Всё остальное - новодел, как правило, - изобретение тех, кто не является носителем языка или по каким-то причинам утратил чувство к материнскому языку.

ЗЫ. Вы хорошо понимаете, о чём я, но чувство солидарности с этим уёбищем, 64-м бегемотиком, заставляет вас что-то придумывать на ходу.

ЗАРАЗИТЬ, -ражу, -разишь; заражённый; -жён, -жена, -жено; св. обычно чем.
1. кого.
Передать заразу кому-л., инфицировать кого-л. З. гриппом, скарлатиной. Кто тебя заразил?
2. что.
Наполнить воздух, воду, окружающую среду чем-л. вредно действующим на живые организмы. З. водоём химическими отходами. З. почву радиоактивными веществами.
3. кого.
Передать, внушить кому-л. своё чувство, склонность к чему-л. З. мечтательностью. З. своим страхом за судьбу детей. //
Передаваясь, распространяясь, охватить кого-л., увлечь (о чувствах, эмоциях). Волнение заразило всех присутствующих.

И что? Какое это имеет отношение к "заразить", а тем более "перезаразить любовью", да еще с намеком на "старинное и почтенное русское выражение"? Или вы полагаете, что волнение, мечтательность или страх стоят в одном ряду с "любовью заразить", тогда как в этом контексте, учитывая особенности русского языка, можно заразить разве что триппером или лобковыми мандавошками?

ЗЫ. И что такое "Большой толковый словарь", растолкуйте, пожалуйста, владельцу всех толковых словарей русского языка: под чьей редакцией, издательство, год выпуска.

Да загляните в тот, что под рукой, мастер слова! Что мешает? Это есть во всех словарях.
Учитывая тупость вопроса, достаточно словаря в грамота.ру.
И зарядите в яндекс "заражает своей любовью" или что-нибудь т.п., там даже Шмелев цитируется и Чехов.

Нет в словарях не то что в качестве идиомы, а даже в качестве редко употребимого словосочетания "заражать любовью" - не лепите мне, пожалуйста, горбатого.

Прямую цитату из Чехова или Шмелева, плиз. Нахер мне ваш яндекс с перелицованными цитатами современных новодельщиков и безмозглых баранов?

А "Большой толковый словарь" - это академический "Словарь русского языка" в 4-х томах, в котором про "заражать любовью" - ни слова.

Нахер так нахер безмозглых баранов. Ведь если дается общее определение: "Передать, внушить кому-л. своё чувство, склонность к чему-л.", то понять трудно, да.
Выкручивайтесь дальше перед собой лично, золотое пэро росиийской журналистики.
Адью.

Вот именно что нахер, ибо мне здесь пытались внушить, что "заражать любовью" - "старинное русское выражение", и, стало быть, словари, как выражение, это обязательно бы зафиксировали - без всяких ваших опосредованных натяжек. Нет этого словосочетания и у классиков, потому что оно как минимум режет слух, не говоря уже о том, что по смыслу "любовь" невозможно поставить в ряд иных чувств, которыми можно "заразить".

Так что кто здесь из нас выкручивается - большой вопрос.
Всех благ!

Еще раз адью. Приятно было убедиться.

Марина Цветаева. Мой Пушкин
А все она, любовь. Пушкин меня заразил любовью. Словом - любовь. Ведь разное: вещь, которую никак не зовут - и вещь, которую _так_ зовут.

А Толстой?
В дневнике за 11 мая 1901 года Толстой уточнил свое понимание темы молодого Горького: "Мы все знаем, что босяки - люди и братья, но знаем это теоретически, он же показал нам их во весь рост и заразил нас этой любовью" (т. 54, с. 98).

Паустовский?
Он заразил нас любовью к провинциальной России.
"Повесть о жизни"

Ну, право же, глупости какие-то провозглашаете. Или кто указ для его графоманского носозадирательства. Цветаева нашлась, Толстой какой-то. Паустовский это кто?...
ДУНДУК!!! - вот светило русской лексикографии!

У него даже словарь есть, в котором "пользовать" = "использовать". Куда там Паустовскому.

А, точно, про "пользовать" стоит всему миру доложить: распространенное, типично российско-журналистское, неправильное по сути и несколько похабное употребление.
Паустовский, да, расстроился бы. Да кто он, по сравнению... паустовский...

А теперь вернемся к исходным перлам изящной СЛЮвесности вашей подзащитной, ага? Цитирую их:
"это ужасно просто и почти наркотически вкусно, и ооочень заразно, в том смысле, что я своей сумасшедшей любовью к этому блюду уже кучу народа перезаразила :))"

Вот это аргументированный подход! Благодарю Вас!

Вот это аргументированный подход! Благодарю Вас!

ЗЫ. Дело за малым, раз уж я погорячился с классиками: обосновать исходный тезис дискуссии, что "заразить любовью" - "это старинное русское выражение":)

Охти мне. Я конечно понимаю всё- вы выросли в другой языковой среде и просто не улавливаете смысловых оттенков. Но не надо учить русаков русскому, а? То, что вы не читали русской классики, совершенно очевидно, но сколько же можно позориться?

Сумароков- слышали про такого? "Подружкина любовь Милизу заражает". Насколько ещё вглубь истории прикажете углубиться?
Молчите- за умного сойдёте.

Да будет вам, опозорились как раз таки вы, ибо "заражать любовью" ни разу не "старинное русское выражение", что вы изволили придумать. Что касается классиков, то да - и Цветаева, и Сумароков, и Толстой, и Паустовский - безусловные классики. Однако не всё, написанное классиками является классмкой, то есть "предметолм изучения в классах", базой лексикографии и, по сути основой языка. Вы еще вспомните как Пушкин "хуй" писал на заборе:) Так что помалкивайте в тряпочку, жидко обосравшись на старте.

Ну какая классика, спрашивается, какая старина, какой русский язык вообще.
Стоять и слушать, когда говорит живой классик, воспитанный профессорами русской словесности в колыбели русской культуры-мультуры, туды-сюды.

Не Двонк.
Масла мало, да, а заварное тесто не лопается, даже если тонко раскатано. Но я тоже за меньшее количество фарша в чебуреках, это ж не пирожки с мясом.

И всё же Двонк:
http://dvonk.livejournal.com/319481.htm l.
"Лопнет" - это всего лишь гипербола = "слишком много фарша".

А я не хочу складывать. Может складывать приучили, потому что мяса в те времена не докладывали. А теперь выдают за фирменный стиль. Может то, как мы привыкли - неправильно. Сам регулярно посещаю Чебуречную "Дружба" что на Сухаревке, что работает с 1969 года, что рядом с Индийскими специями. Вот там типа правильные и аутентичные. С удовольствием их ем, однако, если положить рядом тот "правильный" и приготовленный уважаемой авторшей - выберу последний.

да, забыл: сам фарширую максимально

> Может то, как мы привыкли - неправильно.
Ага, мол, мужик, проснись, ты лежишь неудобно.
> А я не хочу складывать.
Моя жена чебуреки не жалует, если ест их с вилкой и ножом, над ней смеются, а по-другому - не хочет.
> выберу последний.
Безрассудный пиар уважаемой: вы ж вкус ее изделий не знаете, в отличие от проверенного вкуса "правильных".

Да вот, кстати.
Блюдо становицца шедевром из-за попадания в пропорции.
Тут явно что-то не то, хотя в общем качественно.
Но не чебурек.
Как и пицца может быть пиццой, а может быть вкусным, но пирогом с помидорами и сыром.

Именно. У меня сотрудница на работе к моему ДР иногда делает то, что она называет "мясной пиццей" - открытый пирог, заполненный фаршем, со стенкой высотой сантиметров шесть. Вкусно, чё.

ой, это вы ещё мою пиццу не видели, вам точно понравится

В апреле или в мае, вот уже и не помню, 85 года, на какой-то круглый юбилей шефа (боже ж мой, ему всего-то 50 в тот год стукнуло) и соответствующую отдельскую пьянку принесла жена юбиляра пиццы на 4-х противнях - вкусно было, я четыре куска съела: песочное тесто с бортиками, на нем нарезанные маринованные огурцы, что-то помидорное, маслинки и копченая колбаса, залито яйцом с тертым сыром. Кажется, еще какая-то зелень была...
Это было в пятницу, надрались все вместе с начальником невероятнейшим образом. Аж жёны с милицией искали. А в понедельник был указ антиалкогольный, и шефа типа выбрали председателем общества трезвости. Кстати, до сих пор практиски не пьет. Ну так,для вкуса.

бейк ит бай эн оверсайт

Какая продвинутая была шефова жена, однако

это еще что))) мы в этом году в Туапсе ЖЖЖЖЖУтко голодные в пиццерии пытались выбрать что сьесть - грибную, мясную, сосисочную на белом соусе (спросила у оф-ки- это смешать маенез, смятанку, соленые огурчики и укропчик- вкуууусно))) с более традиционной- на помидорах НО С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКОЙ (а что вас смущает? мы ее здесь сами готовим, типа свежая).
Ограничились варениками.

у меня жена родного брата регулярно готовит "пиццу" с сосисками или консервированной горбушей. и непременно с маянезиком, а то не сочно. вот где ужас

И как же эти пироги вкусны, что пиццу уж делать после них даже в облом, надо время выждать ;)...

а как надо?

Одно из абсолютно необходимых свойств чебурека, без которого он теряет право так называться, - это тончайшая хрустящая корочка по всей поверхности теста. Корочка эта настолько тонка, что буквально через несколько минут после готовности она отсыревает, хруст пропадает и чебурек, какой бы вкусный он ни был, превращается во что-то подобное, хм, лопнувшему воздушному шарику. Причем превращение это безвозвратно, чем чебурек и уникален: есть его надо прямо "у котла".

:-( жуткое размытие переднего плана на первой фотке, что вы там спрятали? ;-)

для тех, кто только по переднему плану ориентируется, специально буквами написано:)

та я буквами и спрашиваю - что спрятано? :))

объектив изошел потом :)

чебурек!
*уверенно)

но свойствам файла - его сегодня беспощадно фотошопили с 15-18 до 15-20, хотя, может просто файл соединяли и рамки цепляли, ну цвет ровняли, размер. А какая у вас камера?

старенький никон, лейку ещё не подарили
а фотки конечно все обрабатываю, но глубину резкости не меняла,просто снимок не очень качественный

А вы пробуйте делать с разным углом и глубиной. Потом выбирайте наиболее удачные. Мне всегда очень сложно смотреть на такие( сильно) размытые изображения. В вашем Никоне нет функции "Еда"? Там всегда очень даже натурально получается( и не плоско и вроде с глубиной..мысли), только обрезать и м.б. цвета подогнать, а в солнечную погоду так и цвет коррекции не подлежит, так все ( лично мне) нравится.

нет, еды нет)
снимаю в ручном режиме, просто ухватилась за пузыри на снимке, мне это на сегодняшний момент показалось важным, глаз их и выхватил, а на размытие переднего плана и внимания не обратила

Вы всё перепутали -"Лайка" это у Ники, а "Хазенблат" у Сталика.

джусай, то получите совершенно другой вкус.

а будут ли это чебуреки ;)?

будут, будут, я уже погуглила) добавлю обязательно

Будут-будут, вы даже не представляете, насколько.

ну и да, соглашусь со многими, экспозицию надо как то по другому выбирать
* смотрит на диплом московской академии фотографии

А что делать тем, которыя академиев не кончали? Куды смотреть, вернее, зырить? В корень?

Крабушка, вы ж знаете, я вас оч уважаю
но вот эта манера на открытую дырку на объективе подзаебала

ЗЫ сама еду не фотографирую, я как то по людям и в студии

Понятно.

Здесь больше на эффект софт-фильтра похоже.

да не похоже

Надо у автора спросить какая у неё дырка была и чем фотошопила. На фарше на банке текст читаем. Не вижу смысла менять режим съёмки.

все снимки в ручном режиме, с пониженной резкостью. без фильтров
на снимке , что в посте f/1,4
есть ещё такой с f/ 2,5, но тоже не АХ



там где банка f/5,6, другой объектив, другое фокусное расстояние, другие условия съемки

вот пожалуй с 5,6 и лучше всего... Я гляну в выходные, что там у меня на функции "Еда" имеется. А у вас есть возможность изменения позиции фокуса? (сорри за ненаучные термины, мы тоже Академиев не кончали ;)...)

Академии то я как раз кончала, вернее заканчивала, правда экономическую и парикмахерскую, а вот с фотографией просто поспешила), у меня много вполне удачных снимков чебуреков, но не вчерашних. Здесь я специально на пузыре сфокусировалась, а вот с глубиной резкости не расчитала, но не считаю это прямо ужасом-приужасом, для наха, где важна кулинарная составляющая и предоставление возможности позлословить, сойдет)

Я как раз про фотографическое "специальное образование" имела ввиду. Я думаю, что все стремятся вам помочь с фотографией именно потому, что ваши работы кулинарного плана очень хороши, вот всем и хочется, чтобы было ещё лучше. Хотя я всегда и давала на НАХ только те фотки, котрые могли быть "вызовом" к разговору ;). Вот читала ваши с бегемотиком откровения про масло на сковороде. Я имено по той причине, что "масло жалко выливать" и не покупаю устройства для фритюра, хотя рапсовое масло и не дорогое. В домах не предусмотрена утилизация масла, а отвозить его специально просто нет времени. Вот и жалко его (отработанное) просто в сток спускать. Не правильно это все.

на корень и кочать

Слюна течет:))Честное слово:))
Баранина,это вещь!

От баранов заразились?
Или зубки режутся?

Ну и к чему это? На фига Вы мне написали эту ерунду?

Ей богу, крабушка, если бы у вас хватило сил воздержаться от подобных комментов... Зачем? Ну, пропустите, чёрт побери... Ну не маньяк же. Или маньяк %) Признайся, тетка.

не хватает розовой гималайской соли!
* негодует

Афтор отметила раньше, что не хватает "Лайки", приходиться ей с большой дыркой снимать.

простите за двусмысленность, но от наличия лейки размер дырки не уменьшится)

тогда бы мой вклад в отмаливание грехов всёлся бы к пиару меня_гламурной
*оправдывается

всё ещё не теряю надежды, что как только вы прекратите безобразничать, я смогу с уважением к вам относиться

уверяю, всё в ваших силах

я смотрю он тут всех в заложниках держит и мучает своей музЫчкой, думает сдаЮмси, интересно, когда Вред вмешается в это безобразие.

Ну пропустят вас, ну будет пост про дрожжи да круассаны, ну пошлют вас куда подальше, и что? Чего вы добиваетесь? Думаете, у людей нет извилин, чтоб преспокойненько получить знания в энциклопедиях, учебниках, без этого геморроя, который вы устраиваете себе на радость и другим на мучение? Вы хотите самоутвердиться как учёный? Плиз, напишите книгу, карпите как Ландау, авось чё нить вылезет. А пока из вас лезет только едкое недовольство и величайший комплекс неполноценности в виде синдрома непризнанного гения, то вам, пожалуй до учёного переть и переть как до китайской стены из вашего Дублина. И зачем вы девушку обзываете, вы ведь сами в Латвии проживали, выучились там своей вчённости. Не стыдно, барин?
А ,чё с вами говорить, у вас ни стыда, ни совести нет.
Татьяна Никитишна всё таки была права...

как учил Великий Вкорехов! Вкорехов жив, Вкорехов жил, Вкорехов будеть жить! Ура, товарищи!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

А я мамины чебуреки люблю. С хрустящим тестом (их пополам не сложишь), а внутри мяса не так уж и мало и бульончик... А еще хрустики вкусные (мама обрезки теста от чебуреков в том же фритюре жарит). Как чебуреков-то захотелось! Все хочу заснять как мама чебуреки делает. Жарит она их в утятнице.