Книг хороших много, а самая любимая Intercourses: An Aphrodisiac Cookbook
by Martha Hopkins, Randall Lockridge, Ben Fink (Photographer)
- замечательные фотографии, отличные и простые рецепты.

Спасибо, буду искать

na Amazone, kazhetsja 17 dollarov.

Попробуйте "Кулинарную библию", в оригинале что-то типа "joy of cooking". Большой такой талмуд, сопоставимый с КВЗП. Хорошо систематизирована. Практически без ляпов (нет, ляп есть. один. но КАКОЙ! cheese-cake переведён как "ватрушка". :)) "ватрушка по-ньюйорски", например).

Кроме этого я не нашла особых погрешностей перевода. Что приятно.

У меня есть что-то подобное на иврите, действительно довольно грамотное издание, но вот любимая? нет, не такие, как предыдущие.
Мне интересно что бы любимой стала.

я вообще люблю читать про ЭТО -)
вот у вас 6 пункт, выходила целая серия, у меня только три книги из этой серии, а жаль.
зато есть старые присоветские "Армянская кухня", "Татарская кулинария", "Украинская кухня".
ну и сейчас покупаю по нац.кухням книги, стараясь выбрать не совсем пакость.

а добавить хочется следующее:
Гюнтер Линде и Хайнц Кноблох "Приятного аппетита", перевод с немецкого, было ли переиздание, не знаю, у меня изд. "Пищевая промышленность", М., 1971 г
дивный обзор кухонь народов мира с лирическими отступлениями
Лемкуль "Праздничный стол", изд. "пищевая промышленность", М., 1974 г
название говорит само за себя.
"Блюда из дикорастущих растений", составители Вынаев, Козло, "Беларусская энциклопедия", Минск, 1996 г. ее чрезвычайно интересно читать.

Забыла, а потому что у свекрови.
Кенгис Блюда Сладкой кухни 1974 год.
И Кулинария от А до Я В. Похлебкин, полезный справочник при спорах.

в Похлебкине есть ошибки. у меня его "Кулинарный словарь" и "Кухни народов нашей страны", ну как-то так. вот и там, и там есть ошибки. или неточности. и еще не то, чтобы ошибки, а, скажем так, некоторая догматичность. например, он утверждает, что в борще всегда есть свекла. это не так. есть зеленый борщ, который варят без свеклы, тем не менее называют борщом. хотя в россии это называют или щами, или щавелевым супом. но тут все равно борщ.

а особенно меня потрясло в "Словаре" описание кулеша. он кулеш обозвал КАШИЦЕЙ. причем исключительно пшенной, хотя кулеши и кулешики бывают не только из пшена.

Это все верно.
Поэтому то и говорю, что "от А до Я" весьма полезная в спорах, а не в деле.
Почему-то авторитет Похлебкина на всех удивительно хорошо давит.

в деле, я думаю, тоже полезная. многое все же верно написано.

Почему-то зачастую, то что у него верно описано и в Молоховец можно прочитать, и в Книге о вкусной и здоровой пище.
Кстати о последней, до сих пор каюсь, что снимая квартиру в Москве в 1993 году, не украла у квартирохозяйки ее же, но 1937 года, О! какая вещь, какие рекламные картинки, рекламирующие шартрез и корнфлекс! Одна полиграфия и дизайн чего стоили, вот настоящая библиографическая редкость, дура я дура, горе мне и увы!

"Приятного аппетита" было переиздание, если это можно так назвать: http://go.access.ru/criticize/books helf/gutenappetit.html

Блюда из дикорастущих растений, это же где мне взять теперь, вот дикорастущих растений полно, а книг?

river cafe cook book I и II
а также river cafe cook book green

просто и доступно,
о том как готовить кукина рустика в любой точке мира,
где есть возможность покупать обычные для итальянской кухни продукты.

Джулия Чайлд и Жак Пепин. Истинная классика.

Пепин!? Кто Пепин? Это сосед у Вас, наверное, Пепин.

Не знаешь - захлопни варежку.

Как не знать, знаю конечно: машина шевролет, перец жалапено, повар Пепин - всех знаю.

а что там с Пепином не так, просветите если знаете.
п.с.
Посмотрел сейчас свой техпаспорт. - Шевролет - прямо так и написано:) Интересно а Рено в техпаспорте тоже записано как Ренаулт?

И на каком-же Шеви ты катаешься?

blazer

Сорры, этот вопрос я пропустил. Он Пепен или Пепэн, но никак не Пепин. Даже отдаленно на "и" похожего звука нет в этой французской фамилии.

Гм... А я вот тут подумал, может Вы его не видали никогда? И не читали? Ну тогда извините.
Не могу не признать, красиво дед готовит. Совершено не зря Вы его заочно в классики записали. Но вот в американские? Живет то он, конечно, в УС, и популярный kулинар тоже в них.

Я согласна, что очень важно увидеть, как тот или иной товарищ готовит, чтобы определить кто он есть(ест) на самом деле.
А то тоже будет заливать байки, а на поверку...я вот в ТВ российском услаышала "мы эту фуагру закупаем там-то, а потому припускаем фуагру так-то и выход фуагры такой-то..." за одно это склонение исключила бы из начальников ресторанов, хотя общепит уже обсуждался недавно, так что и слова не вставить, а все наоборот в мрамор зарубить.

А где Похлёбкин,а ?!?!? ну нельзя же так:(((

Есть один, я упоминала в комментах, "Кулинария от А до Я", вообще говоря иногда он мне не всегда нравится, хотя конечно безусловный авторитет(почти всегда).

Маша Кафка (для особо умных Каука) - хорошую книжку написала про хлеб
Салли Морис про специи специи

Спасибо, про хлеб книгу видела, пожидилась покупать..:(..

Я сказала...у меня есть.

сголовкой у меня бо-бо , сотру

Ну да.

Стивен Райклэн. Как делать гриль. Поваренная книга знаменитой "Барбекю! Библия". Международная Ассоциация Профессиональных Кулинаров в 2002 году назвала её лучшей в мире кулинарной книгой, написанной одним автором.