Crazy Soup Maker ([info]arussian) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-09-15 06:45:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Капуста, Лук, Овощи, Перцы, Рецепты участников сообщества, Рыба/Лососевые/Осетровые, Свекла, Сельдерей, Супы

Последствия бессонницы или подборщевик с лососем
Я вот вчерась жаловался dvonk'у что сварил неплохой борщ, но не на мой вкус. Улетел он, как фанера над Парижем. В мусорное ведро.
Но осталась у меня одна свеколка и желание "утилизировать" ея в лучшем виде. Другой борщ? Постный? Свекольник? Нет, мы не такие! Нормальные герои всегда идут в обход. Ну мы и пошли.
Первым шагом на пути пошления был поставлен куриный бульон. И выпита пара рюмок. Для сглаживания линии обхода. Да. Через часок свеколка была помыта, опущена в кастрюльку с водой, которая булькала, и оставлена вариться, под крышкой, до мягкости. Рюмка. 3 помидора были раздеты, выпотрошены, нарезаны, залиты EVOO с ССЧП и отставлены. Была открыта банка красного сладкого перца, обожженного на огне и изъяты два слегка обугленных трупа. Рюмка за упокой перцев.
Свеколка стала мягкой, ну значится была изьята из воды, раздета и оставлена для остывания. С проверкой качества виски в морозилке. После остывания бренные остатки свеклы были нарезаны мелкими кубиками.
Тут, должен я вам сказать, есть один интересный финт для облегчения чистки свеклы. Положите горячую свеклу в умывальник, откройте холодную воду и под этой самой холодной водой пальцАми сымите шкурку - сойдет как песня.
Из бульона были изъяты все компоненты и отправлены в соответствии с назначением: овощи в ведро, кура в морозилку для последующей утилизации.
Две картошки были лишены мундиров, нарезаны сантиметровыми кубиками и отправлены в бульон.
Помидоры, перцы и десяток листиков базилика были измочалены в мелкие дребезги в блендере. Рука тянулась плеснуть виски, но передумал. Нечего продукт переводить.
Достал из холодильника луковку и стебель сельдерея, луковку почистил и нарезал ее, болезную, и сельдерей мелкими кубиками. Мелкая рюмка, прям как кубики. Нагрел в сковородке оливковое масло (другого не держим-с) и обжарил лук и сельдерей до золотистого цвета. Прибавил столовую ложку томатной пасты и обжарил ее до потемнения. Для карамелизации. Рюмка. Прибавил мелкие дребезги, перемешал, протомил, на масеньком огне, до испарения большинства жидкости.
Картошка стала мягкой, прибавил свеклу с компанией, специи, проварил минут 10. Рюмка и идея: есть кусочек фили лосося - утилизировать? Конечно. До начала утилизации снял пробу - чего-то не хватает. Явно. Был прибавлен кетчуп - почти хорошо, но не совсем. Капуста? Рюмка. Капуста! Нарезал немного капусты и вместе с лососем отправил в суп. Проварил минут 10, выключил и пошел смотреть ящик. Люблю O'Reilly Factor.
После чего снял пробу и стал доволен - вкусно. Вот только после всех рюмок в голове был полный сумбур. О чем черкнул в ЛЖ. Зато сегодня, проснувшись в 5 утра и сняв повторную пробу, вдруг вспомнил все обходы. О чем и докладываю.


(13 комментариев) - ()

(13 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]