их надо съесть назло всем!!!! а потом пойдёт легко!

Замаскировать
Вот несколько вариантов - http://eryv.livejournal.com/51818.html

А мариновать с овощами - кабачки, томаты, лук, дальше какая-нибудь зелень по вкусу, ну чеснок там ещё,
обжаривать можно сначала и заливаем рассолом - уксус, сахар, соль...

идея неплохая... никогда правда ничего не мариновал, но можно баночку сделать с помидорками... Только надо вот подумать в какой пропорции их туда класть чтоб потом все не выкинуть из-за остроты...

в равных для начала, а кабачок не забудьте, заберёт остроту, его отдельно пожарить кольцами с двух сторон...

Аджику

идея неплоха! :) Поищу рецепт.

я бы тоже на аджику пустила

или икру баклажановую!

к сожалению к такому перцу баклажан не подходит, хотя я, например, его больше люблю чем кабачок, острое на острое, а надо сбить слишком острое, об же этом идёт речь

Перцы, такого размера, не могут быть СТРАШНО острыми по определению.

могут! я однажды тоже "обожглась"))

Эти перцы не дотянут 500 по Сковиллу. Серьезные тянут на 300000. Усекла разницу?

страшно себе представить что такое эти самые "серьезные"... :)))

Ты знаешь, лет 20 назад я был таким, как ты. Но просто попробовал пару раз, понравилось, и продолжаю. Да, перцы, которыми пользуюсь, лезут на 200000 - 300000. Но я к ним привык. Надысь схрумкал перчик с грядки моего племянника. Плакал, но сметаны не ел. :)

ты долго трудно шел к такой нирване или это моментальная подсадка, как говорится с первого попроба?

Я прожил в Майями 20+ лет. Юг. Как-то попробовал - запузырил в 3 литра борща 3 халапеньо. Холодный борщ жег неподеццки. Ну а потом продолжил. 20 лет есть 20 лет. Теперь ничего, кроме халапеньо не использую. Но с умом.

ясно, я тоже слабослабо-острое люблю

Ласт квэшн: от этой острой остроты есть какая-то практическая польза?

Ну, к примеру устойчивый иммунитет к осенним хворям, несклонность к расстройствам задубевшего от остроты желудка и кишечника, etc.?

Хотя спецы говорят, что у халапеньо особый вкус. Просто люблю острое. Про хворобы совсем не думал. Пока не получил одну. Но перец с ней не помогает.

мой лучший друг, лет 10 назад ездил на северный кавказ, ну и вообще, у каких то ведов. так там его приучали к энергии огня - кормили острым перцем
через недели 3 он возвращается, приходит в гости, мы покупаем несколько острых перцев, чуть обжариваем их на сухой сковороде... я даж одного съесть не смогла. а друг съел штук 5 и не поморщился

кстати, на днях тоже нарвался на такую подставу.
Руки потом отмыть от остроты не мог. Даже с мылом.
Просто добавляли затесавшихся острячков в огруно-помидорный салат.
На самом деле, они не такие острые, как классические chilli peppers - вполне съедобные с салатиком. Придают пикантную остроту с сохранением аромата болгарских перчиков.

не знаю, на что они тянут, но язык жгло адски.
а своим ощущниям я верю больше, чем Сковиллу

Вот-вот - та же фигня... Причем местные (дело в Чехии где в принципе острую кухню не признают) - эти перцы чуть ли не расхватывали - в половине тележек - точно лежали...

Похоже все купились на цену - эти перцы стоили около 0,9 евро за килограмм, тогда как болгарские (сладкие) перцы выглядящие точно также - но лежащие на другом прилавке и расфасованные по 0,5кг лоткам - в два раза дороже...

Тоже мне эталон любителей острого - чехи...

А разве я где то утверждаю что чехи - эталон любителей острого???

Они и есть обычные болгарские, но росли рядом с жгучими и опылились - частая история в Красноарском крае, где их много.
Я бы порезала на тонкие ломтики и заморозила, а потом зимой добавляла бы в борщ, омлет и пр.

Нет, нифига подобного... Как оказалось - это именно острый сорт... Они даже на вывеске в магазине оказывается называются по особенному - Paprika PCR - как говорит интернет - это именно жгучий сорт внешне похожий на обычный болгарский... И Джейми Оливера сегодня посмотрел ту серию из коллекции где он рассуждает на тему перцев - так у него там среди острых-жгучих перцев точно такие же были наряду с другими сортами...

ну, наверное у всех разное понятие страшно острого...
Но слезы на глаза выступили когда кусочек размером 1х0,5 см скушал (просто обрезок получился при вырезании сердцевины из первого же перца) - решил скушать...

У каждого свое понятие острого. Просто я готовлю с ОЧЕНЬ острыми перцами, и то, что ты показал, вызвало у меня улыбку.

Тут есть проблема. Чем больше ты острого ешь, тем сильнее у тебя чувствительность к нему снижается. Приходится переходить на что-то более острое. Я поэтому стараюсь не сильно злоупотреблять острым. А то уже получается, иногда не могу найти в магазине перцы подходящие по остроте. (Может на рынке где и есть, но еще и искать...) А все из-за того, что нравится ощущение остроты.

Соглашусь на 100%... Может они конечно и не такие острые как те к которым путем долгих тренировок в течение 20 лет привык arussian, но мне хватило маленького кусочка чтоб начать поедать хлеб... :)
(ни сметаны ни йогурта в холодильнике не было)

Ну, значит вы не тот человек, которому грозит привыкнуть. Если удовольствия от остроты не получаете, то не будете увеличивать дозу :)

Капсиацин растворяется в молочных продуктах. Остальное - фигня. Так что молоко, сметана, кефир - помогут.

Привыкнуть трудновато. К острому можно. Просто я привык готовить с чем-то очень острым, но в разумных пределах.

Да я знаю, что к очень острому не легко привыкнуть, и хорошо. Но мне пока достаточно просто острого и я стараюсь не увеличивать дозу...
Или не слишком увеличивать.
Раньше хоть дети меня останавливали, потому что слишком острого не ели, а теперь и они привыкли :(

Я бы забрала ребенку завтрак готовить.

Бедный ребенок! :)

базу для приправы на зиму сделать: 1 часть горьких перцев, 2 части сладких, 1-2 части томатов (желательно мясистых, чтобы сок погуще был); смолоть, закипятить, разлить по стерильным банкам.

А как потом из получившейся "базы для приправы" сделать саму приправу и что ей приправлять?

А то я в приправах небольшой спец...

если такой вопрос возникает, то, наверное, жена права, лучше сразу выкнуть.

То есть Вы никогда не делали предлагаемую базу для приправы и саму приправу из нее В ПЕРВЫЙ РАЗ? Полагаю что делали и наверняка по чьему то совету... Так почему Вы мне отказываете в удовольствии воспользоваться Вашим советом? :)

не, первый раз не помню, всегда было. правда, сейчас мы ничего не консервируем, овощи в магазине круглый год.
я не отказываю, просто не знаю, что можно ответить человеку, который спрашивает, куда можно добавить перец с помидором, неужели начать перечислять? вы сделайте немножко на пробу, сами все поймете.

Пожарить а-ля халапиньо.
Взять или свежими или маринованными уже, семена-перегородки удалить, натереть сыра, смешать с мелко рубленным чесноком, этим начинить, прижать слегка, чтобы не высыпался. Взбить пару яиц (можно добавить молока), муку, соль, черный перец. В эту смесь окунать аккуратно перцы и жарить во фритюре до золотистости.

Да выкиньте их, если такие уж острые, и купите сладкие!

Вот и жена говорит "выкинь", а я хозяин рачительный - хочу что то из них сделать... Пока из того что мне нравится напомнили про аджику и про замариновать... :)

Удачи!

Спасибо! :)

Вопрос к уважаемым огнеедам в комментах :)
В чём физический смысл приучения своего, а особенно детского организма к Очень Острой Пище? Это как-то положительно влияет на цвет лица, кислотно-щелочной баланс, состояние печени и почек, работу мозга et cetera? Или просто случаются волшебные приходы?

Вата уменьшается, питта увеличивается, капха уменьшается и какать наутро больно :(

Ажурно!

зависит от таланта

тонизирует перистальтику, повышает аппетит, расширяет сосуды, повышает давление, у половозрелых - немного возбуждает. Все вроде

фкусно ещё

А как же выброс серотонина? Это ж наркоманская тема!

потише, а не то враз запретят

Приучения - не знаю. Очень острое - просто очень вкусно. У меня и моего ребенка оно как-то без приучений.

.

Это очень вкусно:))

в духовке запечь, порезать на полоски, положить в банку, залить оливковым маслом. семечки удалить предварительно
использовать по чуть-чить в салатах, при вушении овошей и мяса, в соусах

сальсу верде или пико-де-гайо нужно делать

повезло :) и цена приятная
скорее всего просто переопыление с острыми высаженными рядом, неустойчивый "гибрид", к сожалению
если достаточно острые - то делать зелёную аджику, без сомнения

Очистить,высушить и перемолоть.У нас так и помидоры и перец продают на базарах.