Сухие краешки на блинчиках.

Да, они такие хрусткие.

Вкусные.

у меня почему-то без этих сухих окоемочек и не получаются

Холодновата сковородка? Жидковато тесто?

сковородка горячая всегда, а тесто возможно, правда ваша, жидковато. я очень тонкие люблю, на пресном молоке

Слишком энергично сковородкой вращаете ? Тесто затекает тонким слоем на бортики сковороды? Я, лично, хрустящих краев добиваюсь именно таким приемом.

точно. так все и есть. пробовал палкой разравнивать, как французы свои крепсы - не получается, потому как не француз, думаю

Тогда тесто погуще. Ну, и сковородку крутите не так энергично.

Спец. шваброй тесто разгонять я не пробовала. Не внушает она мне доверия.

А чего шваброй? Ложка обычная всегда под рукой. Лучше способа нет, как я понимаю.

Да я как-то вообще без "потусторонних" предметов обхожусь.
Хотя, нет, помню на практике в институте блины пекли на 8-и сковородках чугунных- их не ворочали, ложкой тесто размазывали, точно.

Помнится были мы на военных сборах. И нам там давали каждый день сметану в стаканах. Некоторые товарищи сметану эту съедали не до конца, а оставляли немного, а потом туда наливали чай. Это у меня вызывало приступы глубокого отвращения, которые очень веселили сослуживцев. Но я однажды отыгрался. Нам дали кисель, а в нём были великолепные пенки, причём мне как по заказу достался целый комок - я его принялся есть с великим удовольствием, и только под конец заметил абсолютно зелёные лица товарищей. Так была восстановлена вселенская справедливость.

А я пюре и котлеты не ем после детсада. Вкус детства! Каши не в счет, их вообще никто не ест, по-моему. А пенки, комки, лук шмотками в гороховом супе - неприемлимы.

Ну почему это каши никто не ест.

Неправильно написала, сорри. Я просто с такими людьми не знакома.

Я ем. Я просто в детсад ходил две недели в 4 года и перед школой полгода.

У меня все едят. И дети, и взрослые. И с удовольствием.

Повезло с детсадом.

Я туда вообще не ходила. Дети, наоборот, детсадовские. Кашу любят все.

Какая трудная жизнь.

О, гадкие пенки, это не поджаристые картошки, а тем более вытекшая орехово-сахарная начинка.
Вы забыли про горелый лук в детсадовском супчике.

Увы мне-я не очень детсадовский ребёнок. Пенки на киселе были в детстве плодами моих трудов, потому что я его очень любила и варила себе.

мороженая коричневая хурма, замечательной слизью обтекающая по пальцам и в этой слизи сохранившиеся твердые оболочки вокргу косточек. Очень вкусно.

Приехали. еще недавно вы поливали меня грязью, утверждая что моя любовь к неперетертому сквозь сито смузи отвратительна и я, как любительница бревен должна гореть на костре. И что мы теперь видим? Двойные стандарты?
Комки и пенки..вот смеху то! И что - вам вкусно такую каку есть? Брр. лучше бы я не читала.

Вам, конечно, не понять, но.
При приготовлении киселя ягоды таки отжимаются через марлю или измельчаются и откидываются на сито и отжимаются ложкою.

Чтобы семена не попадали в кисель. Потому что нефиг брёвна жрать.

Остальное-вопрос густоты киселя, которая регламентируется личными вкусами. В конеце концов, пудинги никто не отменял.

вам конечно ен понять - вы ведь питаетесь комками и пенками - но смузи отличаются от киселя очень и очень существенно. да что я вам объясняю - вы же не собираетесь *как там?* пЕарить меня) забавное вы, однако, существо)

что такое Smoothie. Вы его со свёклой или с помидорами делаете?

однако какое у вас, любительницы сгустков, странное представление о жителях Украины...

А что, у меня должно быть представление? Уверяю вас, большинство населения земного шара вообще не знает, что такая страна существует.

Что есть много блюд, состоящих из ягодного пюре и крахмала, называемых пудингами.
Сюрприз!

какая у вас логика затейливая.

Будем неполиткорректны- ну что мне может рассказать о распостранённом в англоязычном мире продукте жительница республики бывшего СССР? При том, что у нас довольно-таки субртопический климат, лето много месяцев в году, и всевозможная смузь по этому поводу довольно популярна?

ну сложно вам. достойными собеседниками могут быть только австралийцы.

Англоязычный мир включает в себя пять стран плюс Ирландия.
А вы и не знали?

Палюбому, бросайте меряться пиписьками со мной, особенно влезая в чужие разговоры- вас вроде никто не спрашивал, а ругаться я люблю, мне это будет в радость, а вам может не понравиться, сами же будете обижаться, что вас такую нежную, белую и пушистую аабидели.

Кто бы мог подумать...

не знала, что в Ирландии субтропический климат и лето много месяцев в году.

не переживайте за меня, это трогательно, но совершенно лишнее. как и полагать, что все вокруг будут говорить, только если их спросят.

как оплот цивилизации и глобализации- это сильно.
Вы давно научились отличать,где Smoothie, где MilkShake?

Австралия зато родина живых баранов

кушайте свои комочки, не отвлекаясь, тетушка сова))))

Правда ведь, как потешно съезжает существо с темы?
Куча кисельных непроваренных комков это как бы пудинг. Причём здесь ваши смузи?

у нас с женщиной не законченый диалог, причем здесь вы? Кстати - если чистить зубы 2 раза в день и полоскать освежителем - можно не прятаться в воротник)

Посоветуйте освежитель, пожалуйста.

столовские омлеты, жиденькие такие

Комки и пенки это зло :) Добро - это подгоревшие хлебные корочки и почти всё прижаренное к сковороде :)

Я ещё хлеб всегда подсушиваю на воздухе - потому что пластиковые пакеты тоже зло :)

Ну скорее сгустки, а не нечто с крупой или крахмалом внутри-просто эдакая медуза в киселе.

Боюсь, не найти вам единомышленников :)

А почему это пенки - зло? Эдак недолго и гурьевскую кашу да варенец чёрт те куда отнести.
На киселе этакая плёночка/пенка на поверхности разве не от неравномерного остывания образуется?
Я помню, мама специально кружки с киселём на окно ставила, ради этой плёночки, если просто в комнате на столе оставить остывать, такой не получалось. По сути же это что-то типа желе, только не на желатиновой, а на крахмальной основе. Правда, никаких комков там не было, вот ещё - комки есть.

Хорошо-хорошо, гурьевскую кашу и варенец оставляем :) А кисельные берега - просто не мой ландшафт :)

Может быть, не кисельные берега, а ягодное желе на крахмальной основе? Я даже не знаю, понравилось ли бы мне такое желе сейчас, в детстве нравилось, но у меня вкусы несколько изменились ;)
Пенки с варенца - это точно, нравятся. И с ги тоже :) А просто с горячего молока никогда не любила, они же не карамелизованные...

Киселей и желе я не поклонница, а вот на масле пенки очень вкусные, присоединяюсь :)

у нас домашнее молоко по 10л за раз кипятили))))))) остывала кастрюля на табуреточке, а я пальцАми горячие пенки собирала..

А к кускусу как относитесь? Одни сплошные комки из манной каши, только на пару сваренные :)) :))
А ежели клёцки не в воде или бульоне сварить, а в молоке?
Другое дело, что в молочной каше мне лично неравномерности и негомогенности не хочется, но по сути-то, ежели разобраться, ничего во вкусе этих комков из манки такого уж ужасного нет.
Хотя всё равно не хочется. Впрочем, я особо никогда каши на молоке и не любила, вот на воде, да с мясом-луком али с грибами...

Насчет клецок я вообще пас, а в кускусе ничего комкового нету, прелесть его фактуры - в крупинках, которые не слипаются :)

Так они, как бы, уже слиплись :))

Они стали гранулами! :)

Иначе говоря, комками :)) Хотя мне идея что гранул, что комков в каше всё равно не нравится.
Меня даже в картофельном пюре комки бесят, хотя вроде картошка - она картошка и есть. Я предпочитаю контраст структуры иначе обеспечивать. Балованная :))

Не соглашусь с тем, что гранулы - это комки :) Бесят комки, когда случайно встречаются в гомогенной субстанции. А когда субстанция вся состоит из однородных гранул - это не баг, это фича.

Технически - таки комки. По крайней мере, в кус-кусе. Но насчёт прочего - согласна.
Я просто попыталась понять, почему такое вообще может кому-то нравиться. Скорее всего, пристрастие к неоднородности так прояаляется. У меня оно проявляется иначе - хочется неоднородности в молочной каше - на то орехи или ягоды, в картофельном пюре - зелёный лук или грибы. То есть, нечто иное, не случайные комки. Хотя грубо размятую картошку я ничуть не меньше люблю. Короче, персональные тараканы :))
Маме того канадского ребятёнка, которому одни комки нравятся, я бы как раз кускус и посоветовала.
Меньше возни. А то вручную комки в каше лепить - то ещё удовольствие.

ДА!
Ещё хрустящая картофельная корка на всё дно чугунной сковородки aka один большой чипс.

Да тебе, имхо, и не надо стараться "сознательно воспроизводить" - само все получается горелым, вытекшим и прилипшим к сковородке... Все, как ты любишь.

Фрог, ты несправедлива. А шоколадный чизкейк с аутентично непромешанной филадельфией и приподнявшимся коричневым ... ухом кролика? Шыдевр. А идеальные цилиндрические пирожки с сырой капустой?

Да, и у Крабихи бывают удачные дни, чего уж тут правду скрывать... Когда и шоколад удачно крошится, и капустка на зубах хрустит...

пенка с кипяченого молока - моё все!

О да, с топлёного-вообще песня!

Побитые яблоки с червоточинками.
Подсохшие кусочки сыра с капельками влаги. С виду гадость, но почему-то нравятся.
Жареный картофель "с сырцой". А если еще и крепко зажаренный сверху, сырой внутри, то вовсе супер.
Серые макароны из не очень очищенной муки (на любителя).
Угольки и зола на чем-нибудь с костра.
Сопливая яичница.

Прелесть комков в кашах и киселях не разделяю.

Есть что- то в этом настораживающее. Боюсь спросить, какое у Вас предпочтение в сексуальной жизни

Кристаллики в засахаренном варенье. Чудо, как хороши!
А еще дно после кипячения молока в кастрюле ложкой подскрести. Я извиняюсь...

Но, откровенно говоря, лучше заветренного нарезанного твердого сыра всё равно ничего нет.

с выступившими жиринками ))

по краешкам блинов тоже согласен - как раз вчера себе так делал, а семье нормально ))

Да, да. Слегка скрюченный.

тоонкими ломтиками. игра в пармезан.

Да никакой бисер   пармезан рядом не стоял со вчерашним "Советским".

эт смотря чем он дышал. ежли кислым холодильником - то йадъ. а вот ежли среди кустов базилика, то да.

Вы его найдите сперва, "Советский"-то... *Пригорюнилась*

У нас продают . Какое-то Алтайское предприятие делает. Советский и Горный. Вкусные.

Истину глаголете. Особенно 1 января.)))

Первого января всех перекроет селедка под шубой. Лучшее первоянварское блюдо.

Обожаю макать черный хлебушек в сковородку, где остался жирок от жареных котлеток вприкуску с долькой репчатого лучка.
Еще люблю кушать икру и молоки от соленой селедки.

Икорку и молочки от солененькой селедочки.

"кушанькать" пропустили

Зачем такая избыточность? "Кушать" - вполне достаточно :)

карамельно-ягодные донышки у чуть подтёкших пирожков с вишней и малиной.

подтёкших во время выпечки и чуть-чуть пригоревших

да, я тожа

Так закарамелизовавшихся же, не пригоревших. Епона мать, кто здесь спец по кондитерке? Всего-то, называть вещи своими именами, сразу всё на место становится.
Я так подозреваю, что комки в манной каше, которые некоторым нравятся, тоже простое объяснение имеют - клёцки это, по сути.
Другое дело, что наличие оных клёцек в каше не шибко уместно, гомогенности хочется, поэтому и не нравится, из-за структуры, не из-за вкуса.
А так-то, слепил из теста на манке да с маслом, обварил не в бульоне, а в молоке - они и получатся.

естественно треснувшие пирожки, это не отвратительные комки манной каши

вспоминается определение пудинга: "это 16 кг застывшей манной каши" (с)
я не разделяю восторга топикстартера

пенки на кипячёном молоке раздражали страшно, а вот пенки на какао - наоборот, очень любила. и на киселе, ага. и "поджарёнку" (я так в детстве называла хорошо поджаренный картофель).
но вот повторять специально - не повторяю, как-то даже не задумывалась.

Ну есть же ягодные блюда с крахмалом, достаточно густые, в виде пудингов, так что вроде бы и комильфо.

не, меня в этом смысле соответствие канонам не заботит, если захочется киселя с пенкой, то я его сделаю. но у нас кисели вообще редкость - себе одной готовить не хочется, а остальные члены семьи не любят.

Я люблю, когда у коловратки хвост слегка так подзакрутится. Обкусываю его, жую, а коловратку выкидывать приходится - не обкусанную же гостям подавать. И медуз я тоже люблю, пресноводных, безо всякого киселя. Люблю подвядший зеленый лук.

А как насчёт гребневиков?

Мнемиопсиса только по праздникам! Это совсем другое дело - блюдо сложное, дорогое, испортить никак нельзя!

Наблюдала как канадская дама варила малышу манную кашу: вода с коричневым сахаром были дополнены изрядным количеством манки. Всё это было сварено в крутые комки,довольно крупные. Потом это заливалось холодным молоком, и несчастный ребенок двух лет поглощал эту еду.Я пыталась объяснить что комки-то размешать надо.... .
Неет,-счастливо улыбнулась дама -он любит именно так!Брр -комки в каше!
Люблю -высохший "кудрявый" сыр,зазеленевшие в конец остатки рокфора,остатки от пельменей -"наволочки" в сочетании с остатками сметаны.

сами придумали? здесь не едят манную кашу

Не, не придумала. Она жена русского и старается..... .

Здесь к манке очень негативное отношение, для детей считается вредно.

Канадцы любят десерты на основе семолины, в том числе и напоминающие манную кашу

Общепит от семолины все больше отказывается, аллергичная...

Очень любопытно. Это почему она вредная?

на манной каше, когда она чуть постоит и остынет, образуется офигительная пленочка :) вкуснааааа.....

Твой отряд в пионерском лагере - дежурный по кухне, и ты делаешь "предварительную очистку" сотен трех пионэрских тарелок от недоеденных килограммов этой вот застывшей и офигительной - в грязный алюминиевый каструл с пугающей кривой надписью масляной краской: "для отходов"...

"недоеденных", говорите? в моем пионэрском децтве, мы её, застывшую, даже не надкусывали, так что во время дежурства по кухне пасочки делали - ляп из тарелки в кастрюлю. шиком считалась чтоб целая была, не разваленная

Видать, масла в вашу кашу клали больше, чем в нашу. Наша сама, без ложки, не отлеплялась. Нынче на базе той субстанции производят якобы хенкелевский клей Момент.

не, наверно просто молоко было хорошее, жирное, анапское. там все молочные продукты хорошие были, особенно пломбир и сметана. или тогда так казалось, ну, когда деревья были ...

О, припоминаю манную кашу в столовой - приподнимаешь ложку, а вместе с ложкой литой кусок в форме тарелки

Это ж надо! На базе таких вот воспоминаний о "пенках" можно составить тематическую карту любимой Родины: "Где и как сильно крали молоко и масло у детей".

Прослезилась :)

А пенки с варенья,особенно когда они прилипли к тарелке.

Как мне вас жаль. Вы же ничего приготовить не можете без комков и прилипания к сковородке. Да купите уже себе сковороду с покрытием, а то тяжелые металлы ( типа чугуния)весьма неблагоприятно на вашей голове сказываются...

Чугуний - не тяжёлый металл, а самое тяжёлое железо на свете.

Вы серьезны не по годам! И подтвердили именно то, что я утверждала, т.е. "Не бери дурное в голову, а тяжелое в руки" ;). А если уже тяжесть в руках, так выбрось дурь из головы...все это для КраПишны, не для вас.

А Вы серьезно предпочитаете тефлон чугуну? На толстом чугуне же вкуснее всего жарить

Выжарки от котлет.

Изменено 2010-09-15 08:47 pm (local)

Прекрасный коллаж! Правда, нет психоделического чизкейка, а ведь он мой любимый:(
Думаю, эти фото надо сделать заглавным постом в нашем сообществе, чтобы всем было понятно ради чего они терпят хамство и оскорбления: ради того, чтобы научиться так же великолепно готовить, как Крабиха. Действительно, оно того стоит... Сразу видно, что человек не просто пиздабол (зачеркнуто) теоретик, но и прекрасный практик и имеет полное моральное право обзывать всех "дураками" и "идиотами". Ведь у нее самой все безупречно.
А как хлебушек-то нарезан, ыыыы, а мак как насыпан

Питание как в сиротских домах
Я от Краба не ожидала таких мелких созиданий при такой активной деятельности
:)

Оно так часто бывает - все уходит в говорильню и на то, чтоб хотя бы ровно горелый хлебушек порезать уже сил не остается.

Это только часть созиданий. ))

Вышеприведённые фото кулинарных шыдефров находятся по следующим адресам:

1.Пересушенная хала, стыдливо засыпанная маком.
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2828125.html

2. Горелая, кое-как залепленная подошва под названием "Че-бу-рек"
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3401670.html?thread=105288646

3. Смазанный хвостом поссума пирог-бублик.
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3727220.html

4. Якобы vacherin в виде павловой.
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3501471.html

5. Невнятный комок с разрывами.
http://cookbook.org.ru/ru/content/dampe r-%D0%B0%D0%B2%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D 0%BB%D0%B8%D0%B9%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9- %D1%85%D0%BB%D0%B5%D0%B1%D1%83%D1%88%D0%B 5%D0%BA

6. Похмельно напаханные куски нечта на вид весьма пластилинового.
Чё-та ссылку не найду.

7. Месиво из теста и кокосовой стружки, получившее историческое название "Крабеник"
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3836008.html?thread=140268648

на каждое оригинальное фото в теле картинок, а также поместите ссылки в изначальном комментарии.

Помещайте в своё тело всё, что вам нравится.

А в чём тут ужас-то?

Вот и я не понимаю, чего mad_crab с погонялом "Оля" взбеленилась по поводу моего комментария о прелести недостатков.

И что же это тогда иллюстрирует?

Поместить тут ссылки на фото, в противном случае оставляю за собой право попросить модератора удалить данный комментарий, а саму stringing забанить за плагиат.

Я выполню вашу просьбу.

И занялись плагиатом. Кроме того, научитесь уже копипиздить, а то даже это нормально сделать не в состоянии.

Обязательным признаком плагиата является присвоение авторства
Так что мимо кассы :)

Не сомневаюсь, что вы не в курсе правил цитирования, но тем не менееих никто не отменял.

очень часто, когда цитируется что-либо всем известное, опускается имя автора.
И так понятно всем , кто написал: "Пилите, Шура, пилите." Или : "Эх, прокачу!"

С вашими шедеврами то же самое. И так понятно, кто их налепил

Правил цитирования никто не отменял.

Правила вежливости тоже, но Вы их нарушаете постоянно :)

ты уже определись, цитирование или плагиат, а то в абьюзе не дурни сидят, тобой восхищающи. дура старая

Вы немедленно ставите ссылки на каждый пост, а также оригинальные фото, в противном случае я не буду считать, что вы выполнили мои требования. Вам понятно?

Вы знаете, если бы вы были моим кандидатом (одним из тех, кому я помогала на выборах), я бы - лично и только вам -посоветовала завести новый жжурнал и уже от его имени постить сюда свою готовку. Уверена, что ваша жжизнь наладится в лучшую сторону, и вы сбросите гири постепенно вырождающихся ложно понятых обязательств.

Эти страшные фотографии уже были опубликованы в сообществе. Поэтому никаких нарушений я тут не вижу. И да, пора бы вам уже научится нормально готовить. А то выглядите глупо с вашим апломбом - горелый хлеб, лопнувшие чебуреки, мерзлые ягоды, общая неприглядность...