Кажется такая форма изделия называется плетёнка.

на это похоже?
http://reviews.wolfermans.com/4468/2303 6/maple-pecan-danish-pastry-reviews/revi ews.htm

Да, очень. Только, орехов все же небыло. Это магазин хлебо- булочных изделий? Рецепта там нет.

Добавить в сироп пектин или крахмал?

Возможно. Буду экспериментировать. Просто никогда ранее не использовала кленовый сироп в качестве начинки или для изделия, которое будет готовится вместе с сиропом, а не поливаться, им после выпечки или жарения.

заморозить сироп?

Каким образом? Вместе с изделием? Ваше предположение в том, что- бы ставить булочки в печь замороженными? Т.е. изготовить, потом заморозить и сразу печь?

некатит, расстойка 2 часа. все разморозится

Я поэтому девушку и спрашивала, так настойчиво. что она имела в виду.

там прям внутри был сироп, а не просто плетенка с орехами пекан и кленовым сиропом?

Прям внутри. Я эти булочки не единожды препарировала так сказать) Внутри был сироп, но довольно густой и не вытекший. А, что за просто плетёнка с пеканом и кленовым сиропом? У вас есть рецепт подобного изделия?

нет у нас такие продаются, я пока не рискую делать слоеное тесто

Гуглится множество рецептов с кленовым сиропом, но ничего похожего на исходники нет. Вы из Москвы, а где именно продаются такие плетёнки о коих вы говорите? Я во многих пекарнях искала, ничего им подобного..(

да в Москве, они продаются в магазинах где есть мини-пекарни, я видела в перекрестке (правда давно, когда у них была своя пекарня), 7 континенте, на той неделе покупала в Алых парусах на пролетарке

вот, я не ошиблась, они называются "кленовый пекан"

Похожи, на так запавшие мне в душу, только формой. Орехов не было. Эти погуглила, они тоже из Дании. Но и их рецепта нет. В этих сироп, не внутри, а, наверное, политы просто? Или вы их не покупали?

они пропитаны сиропом, внутри тоже, но не прям вытекает

Пропитана. Хм. Вероятно, действительно внутри у них( Maple Syrup filling) или некая начинка, на основе кленового сиропа, чистый сироп вытекает и всё тут( Наверное пути два, воспользовавшись советом некого vkorehov . Испечь булочки другой формы с чистым кленовым сиропом или делать плетёнки, но с начинкой на его основе.

Я нашла сайт с этими плетёнками www.cardiscom.ru. И там утверждается, что именно данным изделиям расстойка не нужна, они выпекаются сразу, не размораживаясь. Наверное так и те самые слойки пеклись. Как же тогда лучше делать тесто? Что бы не нужна была разморозка и расстойка? Я в замешательстве.

ой, я с тестом вообще на Вы, надо у Чадейки спросить

изделиям из недрожжевого слоеного теста разморозка и расстойка ни к чему

Спасибо, не дрожжевое слоеное тесто, делать так же? Только после каждой раскатки убирать в холод, кажется так? Дрожжевое, я не охлаждаю (дрожжи перестанут работать). Раскатываю дрожжевое деревянной скалкой, а не дрожжевое, чем? Может бутылкой? Стекло же холоднее дерева(стол у меня мраморный)Или это не столь критично?

Точно, как я не догадалась. Слои, в этой булочки были скорее похожи на не дрожжевое слоеное тесто(другая слоистость, мелкопористые такие слои, а не пластиночками)

да, больше холода при слоении
Сироп вам все равно не удастся упаковать унутрь, это либо обильно смазанное сиропом перед формованием-выпечкой слоеное тесто, либо некий джем, выпускаемый промышленной промышленностью - но я такого не встречал

Наверно, всё-таки имеются в виду полуфабрикаты - замороженные заготовки пресной слойки, которые иногда продаются в супермаркетах.

Булочки, о которых вы говорите, поливают сиропом горячими, сразу после выпечки. Слойки хорошо впитывают и создаётся впечатление некой начинки.

Maple Syrup filling: whisk together brown sugar, maple syrup, butter, eggs, cider vinegar and salt.

Благодарю! Возможно оно. Буду искать в каких пропорциях соединить все эти ингредиенты.

Это ж блин заливка для открытого пирога, там в результате образно говоря яишница получается.
Ну если вы дура и читать не умеете, готовить тоже, куда вы лезете?

Правильно ли я поняла, что писать здесь можно только Вам? Чтобы быть замеченной :)

В вашей тупой башке нет ни одной извилины? Написано- начинка из кленового сиропа, фишка в том, что он представлен именно как сироп.
И тут вылезает Софа Пе вся в белом и предлагает рецепт custard pie. С кленовым сиропом в составе заливки. Мозги включайте иногда, или всё в тупой пиздёж ушло?

Краб, все это можно сказать без грубости, хамства, нервных тиков. Мол, Ира, это не начинка для пирогов.
Учись разговаривать, ты же не с мужем на кухне :)

Когда Крабиха начнет так разговаривать я съем свою шляпу... Но пока моей шляпе ничего не грозит - Крабиха верна своим корням:)

Надо дать ей шанс. Может заинтересовать материально ?

Я готова скинуться:) Но как быть с гарантиями с ее стороны?:)

Здравствуйте)

Добрый вечер!:)

Вы ее заранее подозреваете?
Я тоже

Подозреваю, да.
Небогатые люди не всегда могут позволить себе иметь моральные принципы:)

вам ли не знать, что не могут позволить себе иметь небогатые люди.
Ваше жёлтенькое ведёрко с гортензией, например- это верх роскоши, я себе такое позволить не могу, меня даже кукабарры обхохочут.

А что ещё остаётся бесталанным графоманкам вроде ней.

А так нечего инет засорять.

Зачем?

Так, как сколько яиц и какая часть(белок, желток)не объяснялось. Я не стала отвергать слова icarti. И честно говоря сама предполагала загустить именно коричневым сахаром, правда без остальных предложенных ингредиентов. А, что вы думаете?

Ну вообще-то вывод из состава с яйцами совершенно очевидный- это custard pie. Мимо кассы совершенно.
Вот данный ниже совет попробовать крахмал куда более правдоподобный.

Этот совет, был и выше. Предположение насчёт крахмала( ещё до написания данного поста) дала и моя мама. Но, известно, что в своём отечестве пророка нет)

А так ли уж много, в сущности, вам этой начинки нужно в этих слойках? Стоит ли заводиться с крахмалом, который изменит вкус кленового сиропа? К тому же, есть опасность, что сама слойка, залитая крахмальной смесью, плохо пропечётся. Пресное слоёное тесто довольно капризное.

В "дэниш" выпечке используются специальные кремы или очень густые джемы. Такая начинка небольшими порциями укладывается на середину изделия, например, и оставляется открытой.

Я бы на вашем месте просто-напросто сдобрила готовую слойку хорошим кленовым сиропом. Так, собственно, и делается в пекарнях.

Кленовый сироп в Дании?
Хотя, конечно, булочки там совершенно офигительные. Из-за этого сиропа?

Да, не характерно...Но это так, булочки из Дании. И да, очень вкусные! Из- за сиропа ли? Но тесто обычное слоеное, масляное.

я очень активно поедала плюшки в Копенгагене.....но в сердце запали фисташковые.....

Даже я, который НИКОГДА не ел и не ест сладкое мучное, офигел от ихних совершенно стандартных, т.е. в каждом сельпо, выпечек.
Жили долго в Роскиле, в дешевом районе "хрущовок". Каждый день наблюдали, как из подъезда напротив каждое субботне-воскресное утро довольно крепкий пенсионер шел "в Центр". Вначале решили, что он за "свежей прессой". Позже я его там, в Центре, встретил. Оказалось, плюшек на день закупал.

Мы ели плюшки каждый день, кондитерская была в огромном торговом центре рядом с нашеим отелем.... Мы жили в Копенгагене не долго, уехали в Мальмё, но датские плюшки вспоминали в Швеции долго.... там таких не было, перешли на шоколад и лакрицу....
П.с. отсутствие слова "ихние" в речи добавит вам респекта=))

Так, как из всей моей семьи, их булочками увлеклась лишь я, очень приятно слышать о единомышленниках) Да, датчане поглощают мучное в невероятных количествах.

При этом на коренных датчанах, светлокожих и светловолосых, эти плюшки не оседают килограммами.....такая красивая нация!!!

Генетически. Я бы сказал, что не столь красивая, сколько здоровая.
Запал факт о датских женщинах. До лет 16-25 - идеально стройные фигуры (лица лучше, чем в Эстонии). Процент исключително и повсеместно стройных и длинных ног - 100%. Личный ответ почему это так. В Дании нет рек, вообще (даже нет названий пресноводных рыб). Все пьют воду из-под земли, с минералами и, в частности, с кальцием. Результат: все молодые девки - стройные, как Барби. Но, после беременности и офигенного по длителности декретного отпуска с выпечкой, девицы превращаются в свинообразных теток,

Возможно в районе "хрущевок", где вы проживали так и есть...но в центральных жилых кварталах Копенгагена.... и в доме по соседству с отелем и торговом центре - гуляли толпы мамочек 35-40 лет с 3-4 детишками.... все они выглядели чудесно.... стройные ,сухие и ухоженные.... В Швеции все было так же. хотя женщины там сильно проще, причем в Швеции мы провели три недели и жили и в деревнях и малюсеньких городках.... так что, статистика вполне очевидна=)) Наверно вам не сильно везло=))

Я ж вам, типа, изнутри описываю, о ГОДАХ впечатлений повсюду. А вы о херне проезжающей у Тиволи. Какое, нах, везенье, - правда как есть: стройные, но всвинопадующие.

каждый бывает внутри того, что ему нравится.....я вам не про туристов говорила=))

Дама,многоточивая, многоскобочная и нетуристическая, - завершаем общение, нах, по причине полного взаимного непонимания.
Удачи вам в Скандинавии!

Мне этот респект по барабану: я специально это вставил для подчеркивания моего посконного-родного отношения к этой ветви викингов. Они ж, блин, свои: картошка фрикадельки, водка, пиво - это всё ихнее, в той же мере, что и наше.

на грамоту.ру зайдите на досуге, посмотрите как "не" с наречиями пишется. возможно это и добавит вам респекта, хотя...

Спорно, я считаю, что имеет место противопоставление наречий "Не долго" и долго...

ха-ха! это "спорно" только для вас

построить заградительные каналы?
или использовать более подходяшую форму булки.

зацементировать?

Так, так, так...
Кленовый сироп символичен для сладких блюд североамериканской кухни. Англичане и немцы то-ж в последние 15 лет им активно балуются.
В время практики в Сингапуре в авиакетеринге, пару раз сталкивался с использованием этого продукта в ассортименте кондитерки. Так вот, помню как сейчас. В приготовлении слоённой выпечки использовался не сам классический сироп а так называемая начинка с включением декстрина из кукурузного крахмала. Соответственно, в домашних условиях, попытайтесь слегка "подтянуть" консистенцию именно кукурузным крахмалом. Но растворять его следует не отдельно в воде, а в предварительно отделенной части сиропа. Прогреть до 90грС в течении 2мин, при непрерывном помешивании.
До кипения не доводить, т.к. температура кипения сиропа, в отличии от воды, заметно выше.
Удачи. :-)

Искренне благодарю. Непременно воспользуюсь советом и возможно даже отчитаюсь.

термоджем, да

я ела пекан, так там сироп смешан с мукой в виде начинки. вкусно

О, поверьте, и те, о коих спрашиваю я, но без пекана очень вкусны! Да, ответ скорей всего найден крахмал или, что не менее возможно, мука.

Ятакдумаю, что наш местный Maple Pecan Danish является таки местным вервероамериканским изобретением. А датчане позаимствовали его обратно. И никакой начинки в нём нету. Сиропом его мажут.