Марьяна Успенская (Соколинская) ([info]any_call) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-09-20 15:19:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Масло/Жиры

Вопрос про топленое сливочное масло
Топила масло уже дважды по вот этой инструкции:
http://go.access.ru/guests/vred_ghee.ht ml
Но есть проблема у меня: то, что остается внизу, и что надо отбросить решительно, не хочет отделяться при сливании от того, что следует оставить и боготворить
съесть.
Как быть?



(62 комментария) - ()

Откудва дровишки?
[info]angered_crab
2010-09-20 06:03 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Я про масло. То что магазине на 99% в своём составе имеет желатин. Возьмите лупу и посмотрите на состав, за 2% под разными названиями, типа белок, протеин и пр. скрывается желатин или какой другой эмульгатор. Ещё и консервант имеется и краситель. Если масло с небольшого цеха, то велика возможность купить натуральное. Нагревать сильно масло не имеет смысла, процесс обезвоживания должен проходить во времени. Воспользуйтесь советом насчёт духовки, если у Вас электрическая. Молоко до Вас профильтровали, так что фильтровать нет необходимости. Дайте маслу застыть в ёмкости с прямыми стенками. После чего нагрейте в кипятке ёмкость и выставите масло. Там определитесь консистенция осадка будет отличаться, его просто убрать. После чего растопить и разлить по ёмкостям в которых будет храниться.
При сегодняшнем предложение на растительные масла я бы не особо заморачивался с ги.

(62 комментария) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]