рассерженый дельфин ([info]bahareva) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-09-22 19:31:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Заменители

Мгла
Килька вместо анчоусов, черешковый сельдерей вместо фенхеля, оливки вместо каперсов и сладкие перцы вместо артишоков: http://www.aif.ru/food/article/3765 5


1-я страница из 2
<< [1] [2] >>

(333 комментария) - ()

Ничего страшного
[info]no_moleskine
2010-09-23 01:33 pm (local) (ссылка) Отслеживать
А никакой задачи и не стоит. Я понимаю и полностью разделяю абсурдность данной статьи и не вижу смысла в выковыривании глаз из кильки для имитации черной икры.

Однако фраза о том, что "кокосовое молоко продается сейчас в каждом супермаркете" кажется мне не менее абсурдной. Я по работе регулярно езжу в командировки и, поскольку готовлю для себя дома, обращаю внимание на ассортимент на полках. В 99 случаях из 100 вы не найдёте за пределами Москвы и Питера ни фенхеля, ни артишоков, ни даже каперсов (хотя последние более вероятны).

Просто не стоит распространять свой опыт "продуктового шоппинга" на периферию.

Если говорить о моей продуктовой корзине, то я стремлюсь использовать репу, корневой сельдерей, сушеные грибы, антоновку, etc. просто потому, что это аутентичный продукт для моего региона. Так что, не вам одной.

[info]caperucita77
2010-09-22 06:23 pm (local) (ссылка) Отслеживать
А по мне нормально. Если эти ингредиенты не основные в блюде, то вполне многое можно заменить. Правда, мне сложно представить, что можно делать со свежим артишоком такого, что его можно было бы заменить на консервированный, потому что я знаю только один способ приготовления свежих артишоков - отварить и жрать с растопленным сливочным маслом, обливаясь им и мыча.

Понятно, что из творога со сливками не получится тирамису, а из коровьего молока - том ка гай, но вполне в домашний соус для спагетти можно кинуть оливок вместо каперсов (или и то, и другое, или ничего), блинчики полить медом или вареньем вместо кленового сиропа, и вряд ли кто отличит на вкус, с чем вы делали ризотто - с пореем, шалотом или репчатым луком.

Остается загадной почему ванильный экстракт нельзя лить в выпечку... Что же туда лить? Стручки что ли?

(333 комментария) - ()

1-я страница из 2
<< [1] [2] >>
2-я страница из 2
<< [1] [2] >>

(333 комментария) - ()

(333 комментария) - ()

2-я страница из 2
<< [1] [2] >>

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]