kitchen_nax: Читая The meat buyers guide

Akzabichy: building

Akzabichy (

akzabichy) пишет в

kitchen_nax
@ 2010-09-23 00:00:00

Метки данной записи:

Мясо, Мясо/Говядина/Телятина, Разделка

Читая The meat buyers guide
В одном из постов нашел ссылку на отличную книжку "The meat buyers guide" или найди 10 отличий в суровой реальности.

Предложение Individual steaks shall remain intact when suspended 0.5 inch (13 mm) from the outer edge повергло в ступор.

Что это может значить?
а) стейк, толщиной меньше 13мм не складывать в стопку (а такие бывают?)
б) стейк, зажатый крепкой рукой в 13мм от края не должен провисать (разваливаться)
в)???

Была еще пара вариантов, но это плод воспаленного воображения.

(10 комментариев) - ()

equidna_est
2010-09-24 06:54 am (local) (ссылка)

А контекст? Это про нарезание стейков от куска? Тогда о том, что их как бы не дорезают до нижнего края куска, когда остается 13 мм до низа.

akzabichy
2010-09-24 07:41 am (local) (ссылка)

Да, про нарезание.

Последней версией был, такой перевод - что из за fractures, tag ends and knife scores стейк не должен разваливаться при его "подвешивании".

Хотя версия с недорезанием мне лично больше по душе - но может я никогда не подвешивал стейки :)

akzabichy
2010-09-24 07:50 am (local) (ссылка)

Конечно не из-за, а несмотря на все эти прелести....

Re: Ошибся

equidna_est
2010-09-24 07:54 am (local) (ссылка)

Все же нужен абзац целиком для понимания контекста

Re: Ошибся

akzabichy
2010-09-24 08:02 am (local) (ссылка)

When portioning steaks, except those that are cubed and/or knitted or otherwise described differently, the steaks shall be cut in full slices in a straight line, reasonably perpendicular to the outer surface and at an approximate right angle to the length of the cut being sliced or portioned. Individual steaks shall remain intact when suspended 0.5 inch (13 mm) from the outer edge. Portion-cut items shall be practically free of fractures, tag ends and knife scores.

Re: Ошибся

equidna_est
2010-09-24 08:27 am (local) (ссылка)

Думаю, подвешивать все-таки ничего не надо))) Склоняюсь к своей первоначальной версии.

Re: Ошибся
(Анонимно)
2010-09-24 08:28 am (local) (ссылка)

Как я это читаю, здесь главное - использование глагола shall, который в этом коснтексте означает - "должны". Таким образом читаем:
"Порезанные (отрезанные) стейки должны оставаться целыми, если их подвесить (взять в руки, чтобы они свисали вниз) на расстоянии 13 миллиметров от внешнего края. Порционно нарезанные куски не должны содержать практически никаких разломов, свисающих концов, должны быть без ножевых повреждений."

Re: Ошибся

adesigna
2010-09-24 08:30 am (local) (ссылка)

Продолжу свою анонимную мысль выше - т.е. это не то, что нужно со стейком делать, а тип теста, который стейк должен выдерживать.

Переводчики, блин :)

aravak
2010-09-24 11:27 am (local) (ссылка)

"Стейк должен оставаться цельным при подвешивании на расстоянии полдюйма от края".

То бишь, если взялись за край, то стейк должен остаться стейком, а не несколькими слабо связанными кусочками. :)

Re: Переводчики, блин :)

akzabichy
2010-09-24 11:34 am (local) (ссылка)

И это правильно!..пошел жарить :)

(10 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]