Суп-пюре из свеклы и кабачков
 

Идея сделать такой суп пришла в тот момент, как я размышлял, что же делать с кучей купленных овощей, которые я почему-то никак не могу использовать, и они уже начинают вянуть и портиться. Свекла попала в рецепт совершенно случайно, потому как я решил, что мы давно не ели свеклы. В принципе, состав может варьироваться и меняться по вашему желанию и усмотрению, главное, чтобы в итоге можно было сделать из варёных овощей пюре. Итак, мне понадобилось:

- свекла – 1 штука

- морковь – 1 штука

- кабачки – 2 штуки

- луковица – 1 штука

- зеленый болгарский перец – 2 штуки

- картофель – 4 небольших штучки

- кубики бульонные – 2 штуки

- сливки 10% - 200 мл

- сырок плавленый «Дружба» - 200 гр



В принципе, суп можно делать как на бульоне, так и на воде. Природа бульона также на вашей совести – хотите, вываривайте из мяса, из рыбы, из овощей. А хотите – используйте кубики, как я в этот раз. Овощи отвариваем (можно прям все вместе, но тогда их нужно соответствующе порезать: кабачки и перцы крупно, луковицу вообще не резать, свеклу мельче всего и т.п.). Потом блендером их превращаем в пюреобразную массу вместе с бульоном, в котором они варились (бульона не очень много, чтобы не было слишком жидким). Ставим обратно на огонь, помешивая, вливаем сливки. Сырок можно добавить на фазе измельчения блендером, а можно на фазе вливания сливок, как вам нравиться. Просто есть вероятность, что если добавить его вместе со сливками, он полностью не расплавиться, и тогда в супе будут встречаться кусочки сыра, суп не будет гомогеничным. Украшаете как душе угодно и подаёте с гренками или хлебцами, можно с сухариками. Всё быстро и просто. Приятного аппетита!