писец

На Бабаевскую фабрику не звонили?

Вот ведь! А вы что нибудь еще готовили по списку ингредиентов с оберток?

Нет, и не планирую. А что плохого в желании приготовить шоколад?

Ничего плохого в желании нет. А только на хромой козе в рай не проедеш.
Что то я в местном супер маркете таких продуктов не видел. И тут я так понимаю народа с шоколадного производства нет.
Как вам такой вопрос: У меня полно сахорного тросника как мне по быстрому рафинада наварить?

С тростником сюда - http://optinfo.ru/author/?id=cane_s ugar Останется лишний - поделитесь)
А шоколад, как оказалось, народ даже очень варит.

В плане полезной информации конечно вариант, но производственного оборудования не заменят, не смогу я по тому рассказу, в домашних условиях, сахара добыть хорошего, только все попорчу на эксперементы.

что есть "плитка тертого какао"?

Перемолотые бобы какао, сформированные в плитку.

http://www.callebaut.com
штудируйте... правда че то я там не видел рецептов по изготовлению шоколада как такового

Спасибо.

Рецепта шоколада, как такового, там не оказалось, но зато всяких начинок для конфет - море.

к куску какао-масла, боюсь, надо б еще конш-машину прикупить, ну и уж тертого какао (cocoa mass, cocoa liquor) до кучи - в общем, не самая плодотворная идеяя - шоколад дома...

В домашних условиях, как правило, невозможно достичь хорошего измельчения сахара до сахарной пудры. Жирность шоколада около 35%, а какао-тертого около 55% - учитывайте это при расчете. Интересно, а где можно купить "небольшой кусочек" какао-тертого и какао-масла?

Масло какао- в аптеках (если Вы в России), в тех, где есть производственный отдел. Но таких аптек, например, в Москве - все меньше и меньше, у меня рядом с домом такую недавно закрыли, а там всегда масло какао было. Еще продается масло какао для косметологических целей в магазинах всяческой косметики и парфюмерии - но его в пищу нельзя.
А вообще - Гугл вполне может помочь найти и то и другое, если очень надо:)

вот здесь, например. http://vidumshiki.ru/catalog184_1.html

Да, здесь оно и покупалось. Только, к сожалению, по их рецепту получилась интересная штука, но не шоколад.

вот и у меня не получилось ))
забавно, да, но не то, что хотелось.

Вот здесь все расскажут подробно http://www.chocolatier.ru/
И еще блог 7chocolat

Спасибо за полезную ссылку.

вот здесь парочка рецептов. http://vidumshiki.ru/catalog183_1.html
расскажите потом что получилось и как вы делали.
у меня не очень получилось ;(((( к тому что вы написали нужен, наверно, еще какой-нибудь эмульгатор.

У меня тоже получилось не очень. С виду нормальный шоколад, отлично застыл в формочке, но на зуб - крошится как-то и не тает. Очень похоже по вкусу на шоколад, который неправильно хранили, с перепадами температур. Возможно, растапливать эту массу что ли более бережно надо.. или все-таки пропорции не те.

ищите в поиске по ключевому слову "темперировать"

Ну почему ни одна тварь никогда не читает всякие источники, прежде чем на халяву припираться сюда?
Брысь читать про темперирование, кристаллы, температуры.

Спасибо за испорченное утро, зашла сюда почитать про шоколад: "сдрисните, твари". Магазин этот довольно известный, хотя и не кулинарными изысками. Если в Австралии его не знают, это не повод себя так вести. Когда вас уже попрут отсюда, как Лужка из мэрии?

есть мраморная плитка? после измельчения вам надо будет коншировать, а потом темперировать, а потом на марморной плитке лопаткой...

Сдристните со своей неумеренной рекламой ресурса.
В гугл и пошли нахер. Англоязычный инет отсох, что ли?

http://www.chocolatealchemy.com/

enjoy;)))

Ловите- http://funtik-funtia.livejournal.com/17 4776.html. Лецитин только не вздумайте добавлять из "Выдумщиков"( и вообще из мыловаренных магазинов)- не пищевой он...

простите, а где нынче берут масло какао? Вкус бронхитного детства - молоко с маслом какао. Прикупила бы.

В магазинах, аналогичных этому http://aromarti.ru/ Вполне себе съедобное нерафинированное масло какао.

Как же мне надоели постоянные поиски подходящей диеты, одна вообще не дает никакого результата, а другая - всего пару килограмм за полмесяца и это еще неплохо. Но к счастью я наткнулась на онлайновый конструктор диеты, и с его помощью я сбросила почти 5 килограмм за 8 дней. Я не ожидала такого отличного результата. Думаю к весне у меня будет просто классная фигура. Кому интересно вот ссылочка - конструктор диеты.