Извините, вам не разрешено видеть этот опрос.
Нечестно так.

там все равно нет опции "этот опрос сосет", так что вы ничего не потеряли.

ну почему сразу "сосет"? *обиделась*

Cогласно невесть кем невесть для каких целей придуманным жж-правилам жж-этики приличным считается прикреплять опцию "этот опрос сосет". Имейте в виду на будущее.

А я не участвую в опросах, там вечно нет моих ответов. Ну, кроме случаев, когда надо поставить точку там, где написано "пол мужской".

Что интересно, я сейчас не вижу опроса. Это была месть? Зачем вот так сразу, по больному?

Этот вопрос печёт круассаны...

нормально вообще... мне тоже! "не разрешено"

Че я сделала не так?

Не дала доступ видеть результаты всем. Стирай, пиши новый.

А на два сразу низзя отвечать? Так нечестна!

Я ж говорю, самой важной опции нету.

специально для вас. Открытый вопрос

никому низзя...

Только граммы и литры, а лучше одни граммы. В тесте - пекарские проценты.
Всё остальное субъективно и многомерно. И термометр нужен, и палец, и нюх, и таймер. По-моему, это очевидно.

а в чем больше нюх?

А таймер то зачем? Стоим и считаем посекундно, гооврят от многих расстройств помогет ;)...

а кто такие, просто господи, "куле-нары"? Куле сразу нары-то? :-)

вы главное не перепутывайте круазеты от круасанов, а то может

вот когда освою опросы в жж...тогда и поговорим про круазеты

там надо все это щупать пальцем на глаз, чтоб значит, гистерезис образовался, когда его двумя пальцами растягиваешь

аааа... недостаточно щупала, я поняла!

этот опрос со

а вы сначала ответьте!

дык это в ответ на мое нажатие кнопко

я поняла, это СУП виноват!

Китченнах не справился с СУПом...

почти никогда не участвую в опросах и отказываюсь соревноваться в веселых стартах на предмет канат перетянуть или в мешках бегать.

Хотите о тажинах поговорить?

о граммах и пальцах лучше.

хотя если с другой стороны посмотреть, то против пальца ни один грамм не устоит

это смотря скока граммов в стакане на 5 пальцев нолито ежели

что-то посуда мелкая больно, тазик на пять пальцев самое то.

Нэнавижу.
Есть просто ложь, наглая ложь и статистика.

нету уже тут опроса, энергетика наха не позволяет...

Иногда справедливость побеждает, все же. Как это не странно.

не говорите....

я так и не поняла, чего хотел автор...

другими словами. Вы предпочитаете точность? Граммы, литры, температура или на глазок? Считаете стаканами и измеряете ложками?

ааа, терь понятно=) у меня нет весов, я готовлю ложками и стаканами, результат всегда хорош, поэтому о весах даже не задумываюсь)

ну и где более уместны стаканы а где литры?

имхо литры вообще - дело промышленных масштабов. может в столовках они и уместны, в сушибарах наверняка мисо варят галлонами... но дома супы всегда на глазок, а кисели и пироги - только стаканами.

Изменено 2010-10-01 12:06 pm (local)

Ежели напиток крепок и заборист, то литрами его, понятно дело, потреблять не каждому под силу — тут стаканы уместнее будут. Если же напиток лёгок или там, для дам, к примеру — то тут уж счёт и на литры вести можно.

А если еще и в течении долгого времени, то и на ведра.

Похлёбкин писал,что как раз таки вёдрами раньше водку-то и мерили.

Тык люди ж были. А нонеча полллитрами мерют с трудом.:))

дaк химию ешчё не познали,пили в чистом виде

Зато селедку уже познали, что способствовало.

Иван Васильевич наше все.

всегда граммы и мл.

рецепт это не тот случай чтоб поэзией проверять гармонию)

Обычно сочетаю одно с другим.
Принимаю во внимание пропорции, но также беру во внимание нестандартность ингредиентов.

Опрос про кулЕнаров ??????????

Покупать лучше на граммы, а продавать стаканами.

Прогоришь! Смотри у нас пишут порой, что в одной чашке мемериканской 132 гр муки, а как черпанешь, так и 150 выходит порой...

Это если покупаем, а если продаём, то может и 50 получиться.

Ха, не видала ты стаканов, которыми наши бабки семечки продают.

там где важна точность, нужны граммы-литры-миллилитры-миллиграммы-итд. А где такая точность не важна, можно давать пропорцию стаканами и ложками. Например, нет большой разницы, плесну ли я в мясо по французски 120 или 150 мл маянеза вина, поэтому можно писать: полстакана.

а грибы? чем их мерить?

ведрами, разумеется

А чего это вино стаканами меряете? Чтобы больше запутать надо писать так:
полбакала белого вина или полбакала красного, потом в таблице сзади книги приписать, что бакал 190-230 мл для белого вина и 240-255 мл – для красного. Пусть льют не жалея ;)!

сорри, бокал конечно, что-то я сегодня совсем "как слышу"...

я-то вообще чашками мерюю. Стаканы у мя все разномастные, кой 8 оз а кой и все 15

А у меня чашки, поэтому я мерками в мл, предварительно взвесив на весах там воду.
Представь, мерка одна оказалась в 210 мл = чашка.
А сами чашки есть 250 мл, 300 мл и 320 мл, и наконец самая большая американская пинта. Ну и я по-нашински с неё кофе попиваю )))))...

У вас наверное проблемы с алкоголем - пол-Байкала винищща-то выпивать :)))))

Когда пеку хлеб и тп - все в граммах, с термометрами. Когда готовлю - все на глаз. Но все равно с термометром :)

В общем случае -- пока рецепт для меня новый, непривычный -- там граммы и миллилитры.
Как освоилась -- глаз пристрелямши (ну, нюх там тоже, и палец, само собой).

А вот для духовки термометр и таймер -- раз уж они есть -- всегда.
А для мяса еще и термощуп.
Вот раньше как-то обходилась -- "малый огонь, средний огонь, сильный огонь", "пока пахнуть не начнет, и после этого еще полчасика". Сама удивляюсь -- как раньше-то жила? :)
А теперь не 170-180 градусов -- а 175, и ни шагу в сторону! Да еще каждый раз задумываешься, на какой уровень духовки ставить, на какой режим...
Правда, готовность все равно всегда деревянной спицей проверяю.

Техника развращает. :)))

одно знаю точно, в выпечке всё должно быть как в аптеке, точно до грамма, никакой лишней жидкости, точная температура,свежесть ингредиентов, в готовке же других изделий, зачастую важна температура тепловой обработки, свежесть продуктов, но можно иногда добавлять продукты на глаз.

Лучше в граммах и литрах, чем в разнопёрстных стаканах и ложках.
А круассаны уже в печенках (особенно формулы), Круазет и Стауб тоже, ибо никак не научатся правильно выговаривать, как ни долбись.

Стауб, он вообще, Штауб, я подозреваю.

Правильно подозреваете. и Ле Круазет вообще Лё Крёзé

Я предпочитаю точность.
Мне нравится, когда в рецептах указано всё в граммах и миллилитрах.
Ложки, стаканы и т.п. не люблю.

а скажите, если в рецепте будет написано (например): 450 г свиной вырезки, 225 г лука, 112 г сливочного масла, 237 мл сливок 33% жирности - вы так и будете отмерять?

Буду отмерять.
Для этого я купила себе электронные кухонные весы.

Мне когда-то в магазине ровно 600 гр сыра отрезали - вот это сноровка...

Догадываюсь, что для некоторых рецептов нужна точность в виде граммов-литров. Мне они не очень нравятся: предпочитаю плеснуть, сыпануть и добавить

Поллитра всяко лучше, чем пятьсот граммов.

хы-хы.:))

а зависит... в борщ все на глаз, а вот есликакое мясо или особые кексы, там-только точные измерения

главное приправы. там нужно хоть приблизительно давать объем и перечень