здрасте, приехали

этот опрос периодически всплывает, вот вроде думаешь, пронесёт, ан нет, опять хочутъ знать,чаво у людёв в холодильнике завалялося.

да не хочу я знать, что завалялось, я не инспектор по холодильникам
хочу почерпнуть идей

Закрой холодильник. Открой шкаф. Достань банку с подходящим содержимым. Открой. И не смеши народ.

да я в этом году как то заготовками не занималась

Как смогла? Что, даже грибы не делала?
Ну так сделай сейчас, тот же паштет или риллеты из любого зверя. Грибы ещё кой-какие попадаются. Как-то грустно, если в доме ничего нет. Ты ж хоть расщепись, а в магазине такого, как сама сделаешь, всё равно не укупишь.

да какие в этом году грибы...

Нормальные.
Ну не хочешь с грибами возиться(хотя чернушки вроде ещё есть, можно было б засолить), сделай ещё что-нибудь интересное-необычное, чего раньше не делала. Желе овощные или из пряных трав, к примеру. Или помудри да законсервируй зреющий салат из овощей-гриль.
Понимаешь, если на тебя кто-то может свалиться именно внезапно(не предупредив за пару часов), и это случается с хорошей периодичностью, то какие-то заготови в доме быть должны. В конце-концов, вспомни вариант с засолкой скумбрии в морозилке от Николая Борисовича.

про желе поподробней плз

щас - не часто, надеюсь, скоро будут чаще

убегаю, пардон. залезь ко мне в избранное, там должно быть, смотри в заготовках.

Нашла?
Грубо говоря, если меняются обстоятельства, нужно менять планирование. Ожидаешь, что к тебе будут заглядывать без предупреждения(не так уж важно, кто) - суетись заранее. Но так, чтоб ежели никто не зашёл, на жизни бы не отразилось. В смысле, я тебя не призываю готовить, а потом выкидывать, если съесть некому.
Пусть будет всяко-разно, но понемногу, чтоб и сами ели по мере желания и гостей могли встретить при необходимости.
На дачу ещё ездишь? Лук закопти, он и в качестве гарнира пойдёт, и в салаты, а если что - утилизируешь в какое жаркое или тушение.
Мясо засоли, пусть вялится, и себе ломтик отрезать не грех, и гостей приветишь. Причём не только свинину, но и говядину и утятину.
Чатни сделай из тыблок, раз уж у тебя завал, вот тебе и гарнир к мясу и сопровождение к сыру.
Капусту по-гурийски сделай, она хорошо стоит, рецепт у Бугайского возьми.
Майонез из какой-нибудь птицы сделай, рецепт у Молоховец посмотри, хранится великолепно.
Рольмопсы сотвори. Да просто селёдку сама посоли малосолом, всяко лучше покупной будет. Я вот собираюсь попробовать из домашнесолёной селёдочное масло приготовить.
Про скумбрию в морозильнике я тебе сказала(а филе много места не займёт, да ещё и свёрнутое компактно), но можно ж и замариновать ея, главное, чтоб контакта с кислородом не было.
Хватит тебе идей? А то ведь я ишшо могу отсыпать, про картошку маринованную, к примеру.

Открывайте холодильник!

гы, новую идею искать, ждать чтоб мышцы наросли... а оно все равно по кругу так и будет идти;)

дип из творога, чеснока, зелени, соли и болгарского перца
я тоже по ночам жру все время

у меня - увы - зелень и болгарский перец не всегда водятся
да и чего дипать зачастую тоже - хлебобулочных изделий почти не ем

а можно прям перцем макать
ну то есть вместо хлеба

Никак.
Внезапных гостей отстреливаю на пороге, ночью не жру.
нет, серьезно, у меня нет запасов на "а вдруг".

Нет, вру, сало в морозилке и соленый огурец в погребе есть всегда

Изменено 2010-10-06 03:29 am (local)

а больше ничего (сглатывает) к этому роскошеству нету ...для отстрелянных гостей ??: ))

Водочка.

пойдёт конечно....но вот бутыль чистейшего как слеза, семидесятиградусного...ыыы, с тем закусоном...адресок давайте, поселюсь в подполе, могу картошку чистить...всяко разно помогать : ))

дык у меня раньше в вечноверхнем посте было написано: ул. Еловая, дом с двумя елками во дворе.

Какой молодец: врет, не краснеет. Люблю таких(с)
А с другой стороны, кто сказал, что запасы делаются на "а вдруг"? Авдруги перебьются. Или их перебьют. Что не меняет сути.

Именно так. Запасы у меня есть, но никаких внезапных гостей мне на дух не нужно. Если и бывают внезапные посетители- так не жрать приходят. Так что, продукты "на всякий случай" я не покупаю. Ну и ночью не ем.

А припасы-то есть конечно, как без них.

Ну, если я правильно поняла смысл вопроса топикстартера. Речь ведь шла о запасах " на случай внезапно пожрать"?

во! ты меня правильно поняла с 1-го раза

не держу, что бы потом не думать..как согнать : (((

Ну да. Скажем так, предвиденные гости - уже не внезапные. Но в молодые годы и правда почти внезапно собирались, но это уже другой формат, все дружно вместе готовили, хоть пельмени лепили всем кагалом, хоть ещё что. Правда, гостями я это назвать не могла, какие, к чёрту, гости? Друзья это.

Именно так.

из не-друзей ко мне ходят только родственники

Дивный сад развел я у своего убогого домишки. Полон он разными деревьями. Тяжелые плоды растут на тех деревьях, гнут ветви к земле. Порочные те плоды, перезрелые. Въются вокруг них золотистые коловратки, жужжат. Змеи вырыли себе норы в корнях тех деревьев, охраняют закопанные клады. Колючками покрыты те деревья, насаживают на колючки пересмешники свою добычу, мелких мышат, ящериц, кузнечиков. Сладко пахнет в дивном саду моем, плодами, амброй, мускусом, тяжелыми египетскими благовониями. А иногда и тлением. Захочу - сорву плод, съем его, сладкий медвяный сок по подбородку размажу. Захочу - воткну в палец колючку, выступит капля крови. Кровью своей начертаю на потрескавшейся коре алый знак, чтобы изобильней плодоносили деревья мои. Чтобы всегда было, чем внезапных гостей накормить. Иной раз в полночь стукнет в дверь три раза, дверь я не открываю. Не нужны мне ночные гости незваные, мокрые, водяные. В волосах у них водоросли запутались. Таким я каждый вечер на крыльцо тарелочку синенького цвета ставлю, а в ней - плоды. Наутро она уж пуста. А для званных гостей дорогих всегда у меня коловраточка найдется.

Всегда в холодильнике есть сметана, зернистый творог или сливочный сыр - они идут на dip. Свежие перец/морковь и иже с ними, картофель ломтиками, запеченный в духовке, со специями - в нагрузку к dip.

а чё порнуху опять врубили?
каждый будет показывать свой голый холодильник.

В баре есть бухло и шоколад, в холодильнике колбаса и сыр.

колбасу я не ем, да и сыр у меня не частый гость

что значит - ничего нет?
так бывает? не верю!
всегда в доме найдется из чего быстро можно приготовить перекус.

в два часа ночи ??

(открывает холодильник) банки с вареньем, банка утиного жира, куча йогуртов, размороженная курица, и, мать их, дофига яблок

ну дык берете яблоко, вырезаете серединку, внутрь немножко меда и корицы (если нет - можно и без этого) - и вульгарно в микроволновку.

йогурты опять же.

я не сладкоежка

Как там у Молоховец было? Про внезапных гостей и отсутствие дома продуктов?

Не было.

Если к вам пришли гости, а у вас ничего нет, спуститесь в подвал за копчёным окороком.

Если я не путаю -пошлите служанку в погреб за копченым окороком :)

Или так. ТОчно не помню, но в своё время фраза произвела на меня неизгладимое впечатление:)

Было бы очень здорово, если хотя бы кто-то пришлет пруфлинк на оригинал.... Насколько мне(и многим) известно, эта фраза никогда не выходила из под пера Г-жи Молоховец, это всецело креатив совеццкой прессы...

Было-было! Эта цитата есть в плане генерала Даллеса.

Поправка - на молоховец ссылается Звягинцев в "Одиссей покидает Итаку". В книге как оказалось этого нету, прошу пардону.

это не у Молоховец было, у Молоховец было про "Надо меньше жрать"

А у кого было про "спуститесь в погреб за телячьей ногой"

эта нога была у того, у кого надо нога

А не многовато ли ему профита от жизни? Нога, фартук с кошками, на Ильинке не протолкнуться от женщин, на которых из одежды только чулки, пояс, нитка жемчуга и шуба...

я представил себе как он сквозь снежную вьюгу пробирается с работы по Ильинке к дому, с ногой и в фартуке с кошками, а навстречу ему только окоченевшие женщины, на которых из одежды только чулки, пояс, нитка жемчуга и шуба...

Скорее всего, он будет ворчать по поводу неидеальности вертикальности швов на чулках...

стуча зубами - фартук на голое тело не ахти как греет - он сделает им замечание по поводу неухоженности пяток

"Скрып-скрып на телячьей ноге..."

если приперлись выпить - то на закусь обычно есть сало + огурцы (под водку), сыр + оливки (под все остальное)
если приготовить что-нибудь по быстрому, то чаще всего делаю пасту с соусом (вариабильно) или жареный рис (в морозилке обычно есть что-нибудь из бекон/грибы/куриное филе/фарш/морепродукты/овощи)
еще есть вариант - лаваш обжареный в яйце, с начинкой (опять же вариабильно, чаще всего сыр+зелень)

да что ж вы все меня неправильно поняли! не надо меня учить готовить
быстро - это 5, от силы 10 минут. с чем нибудь по основательнее я как нибудь разберусь

Корейские салаты хранятся долго,потому что являются по сути вариантом мариновки овощей(классическая корейская заправка соль,сахар,уксус,чеснок,соя,капля кунжутного масла,растительное масло)Например,баклажаны могут лежать в холодильнике месяц не теряя своего вкуса.Поэтому у меня всегда есть такие салатики.)))

забыла упомянуть в корейской заправке 2 молотых перца:красные острый и сладкий

любопытно. а поподробнее можно? пропорции маринада, надо ли термообрабатывать те же баклажаны

Я делаю на глазок,как меня кореянка научила.Баклажаны почистить порезать ломтиками,посолить сильно и отставить на несколько часов.Они должны просолится и дать сок.Отжать от сока,промыть,если очень солено и бросить в кипяток на пару минут(вода в кастрюле должна булькнуть буквально пару раз),откинуть баклажаны,дать стечь воде,переложить в миску и заправить.Сначала соль-сахар и уксус.Должно получится вкусно и немного сладковато.Потом положить сухую молотую кинзу(кориандр в Европе его называют),чеснока подавленого через давилку,сои,каплю кунжутного масла,щепотку молотого красного сладкого перца(он даст цвет),и на вкус молотого красного острого перца.Залить горячим(но не кипящим) растительным маслом и на следующий день можно есть.Точно так же можно заправить и сладкий болгарский перец.Только его нужно сначала испечь в духовке или на гриле и очистить от шкурок(процедура длительная,а потому злоебучая,но оно того стОит),точно так же можно забланшировать и заправить кабачки,только их не нужно просаливать,а порезать и забланшировать сразу.Приятного аппетита вам,девушка.Дерзайте.)))

Ой,кажется я ошиблась и зря назвала вас девушкой.Сорри.))))))))

а я мужик чтоли?! :)
пасип за рецепт

А у вас юзерпик спицфический...И опять же...Возвращение Джедая...Вот я и подумала...Сорри еще раз.Развеселили!)))

ну раньше ваще фидель кастро был :) одно время даже с этим юзерпиком :)

так лучше ?:)

Ага,гораздо лючче.И ваще,жаль,что я не мужик,подкатилась бы!)))))))))))))))

Категорически не согласен. Какое-то странное представление о корейских салатах: одно дело - заготовка впрок (кимчи и т.п.), и совсем другое - свежие овощи, "ошпаренные" горячей масляно-перечной заправкой...

Я живу в Ташкенте,у меня есть возможность знать корейскую кухню не хуже родной русской.)))Не путайте кимчи,морковчу и баклажаны,например.Кимчи маринуется,морковча или редька или огурцы заправляется свежей.А вот баклажаны,или сладкий перец бланшируется сначала,а потом заправляется.

Да не путаю я :-) Кстати, панчани (редька с рыбой) - как раз из разряда "квашений".
А Вы действительно храните салат из баклажан (неважно - сушёных или свежих) - месяц? Нет, я знаю, что можно баклажаны квасить и вообще консервировать, но мне показалось, что речь идёт именно о салате...

P.S. Не сердитесь, пожалуйста, но я родился и четверть века в Ташкенте прожил, так что некоторое представление о кухне корё сарам имею :-)

Я не сержусь,напротив,мне смешно.Вы опять путаете панчани и обычный салат из редьки.Его еще в фунчезу добавляют вместе с огурцами.Ну что же вы так быстро все забыли?)))

Тьфу,про баклажаны забыла написать.Да,посмотрите рецепт в комментах,чуть выше.Вот такие баклажаны(и болгарский перец и кабачки) запросто лежат в холодильнике месяц не теряя вкуса.

Яблоки.

я на них уже смотреть не могу :(

а у меня вся семья - яблокоеды-маньяки :))

(вспоминает еще не снятый урожай) но не в таких же количествах!

Застрял на фразе "появились в доме внезапные гости". Это как?

родственники, например
или мимо проезжали

И что, не позвонили даже хотя бы за полчаса? Не спросили?

У меня есть определённый круг лиц, для которых двери моего дома открыты всегда. У парочки даже ключи есть.

Допускаю, что такое возможно. Тогда нет вопроса, чем их кормить. Что найдут, то и слопают.

Фрукты всегда на кухне. Вино в погребе, водка в холодильнике, орехи- сухофрукты и телефон для заказа срочной доставки еды.

Дык вы же не готовите.
"Вам, Лозинским, недоступно наслажденье гадкой местью."(С)

Вспомнилось.

"Нам, гагарам, остоёбла непременность битвы жизни. Мы, гагары, не хотели б битвой жизни наслаждаться. В нас, гагарах, прочно встроен механизм защиты дома. Если глупый толстый пИнгвин хочет тело своё прятать, это лишь его проблемы, пусть он шкерится под шконкой. Всё равно его достанут и за клюв на крюк подвесят, пусть висит тупое сало, говорили же - тревожно.

"Ауспиции тревожны", говорила ещё Тэффи, не соврала, оказались ауспиции правдивы. Оказалось ещё хуже, чем она могла подумать. Разнесло и раскатало так, что мама дорогая!

Впрочем, негр не так и страшен, он немного неприятен; не немного, если честно - неприятен совершенно; но что делать - так уж вышло, будем петь теперь пачангу и под листьями баньяна все кружиться в хороводе."

Это давно было, на выборы президента.

И все же, не понимаю я таких вот визитов.

Есть многое на свете, друг Гор

Май нэйм из Гор. Эл Гор.

а все остальное понимаете?

Еще не понимаю, как воздух внутрь теннисных мячиков закачивают.

ага, есть такие

(озадаченно) Ну-у... это хорошо. Наверное.

Из чего можно сделать вывод: вы давно уехали. )

А какая разница?

И вообще, никуда я из Ивделя не уезжал!

У нас в хол-ке всегда есть колбаса и сыр.
А вообще незваные гости у меня бывают ну очень редко. А ночью мы спим.

по ночам ем йогурты))))
Внезапные гости жуют соленые огурцы-помидоры)

гм. право же, даже странно - неужели ни у кого из присутствующих нет соответствующего возраста детей? :) Есть дети - есть забитый на пару дней вперед холодильник. Обычно внезапные гости сжирают то, что запланировано детям на ближайшие три дня. Если бы они пришли этой ночью, они бы обнаружили винигрет, пюре, жареную курицу, рис с опятами, куриную лапшу, соленые огурцы, бутылку вотки, пару вина и т.д. Разогрел и поел. Налил и выпил.

Неужто у аксакалов всегда пустые холодильники и она каждый раз проводят значимое время, готовя себе после работы ужин? :)

Вотка это тоже для детишек? Если не спят долго?

а вино, значит, подозрений не вызывает?:)

(задумчиво) Смотря каике дети и смотря сколько вина.

мы все про вас знаем, да - про каструлю борща на всю не делю
и про нас ты все знаешь - да, готовим себе ужин после работы

каждый день? И себе и детям? Или данное сообщество в основном бездетное? :)

а у нас дети едят обычно тоже, что и мы, так что да - и себе и детям, но в одном флаконе
я помню, помню - ты считаешь, что приготовить вкусную еду за 15-20 минут нельзя, гы )))

Всегда есть банка икры, красной малосольной, кабачковой или баклажанной, а чаще, все три. Часто имеется винегрет или салат со свеклой-чесноком-черносливом. А если жорики напали сладкие, то можно сладкой сырок съесть или вареной сгущенкой булочку намать. Опять же люблю чисто американский вариант арахисовое масло с повидлом на хлеб или на бублик.

Для нежданных гостей всегда можно что-то замутить из капеллини(самой тонкой пасты), она быстрее всех варится, а способы сделать к ней соус на скорую руку дохуища. Тоже самое относится к быстрому рису и кускусу. Замороженую готовую картошку или порошковое пюре я даже не предлагаю, это на крайнюю голодуху, лень и отсутствие креативности.

второй абзац лишний

Согласна, а самый оптимальный вариант, это быстро дрожащими от голода руками порезать получерствай хлеб, кинуть в тостер. Пока греется нарезать кружками помидорку, достать из банки с водой свежую моццареллу (у меня к ней как к шоколаду, зависимость) порезать чуть толще помидорки, настрогать чеснок. Сложить в произвольном порядке на хлеб, сверху соль-перец и бальзамик и жрать чавкая. Неплохо идет под томатный сок, тоже с солью-перцем и чесноком.

вкусно, безусловно. я такое и без хлеба люблю, но и без чеснока
но - увы - у меня нет такой зависимости, так что моцареллу покупаю лишь время от времени

Половину можно пожарить с карри и слопать как горячее с рисом. А половину можно пожарить с коньяком и подать как десерт.

рис еще варить надо...

Рис из пакетика варится 15 мин. Пока открываются и жарятся ананасы.

(занудно) я про прям щас
ну и про гостей

Банку оливок или маслин без костей - бр-бр в однородную массу, чеснока и красного перца и мазать на хлеб.

чорд, кроме не переводящегося тунца и пассаты теперь придется с оливками так же :)

хотя, если честно, я отношусь к той категории людей, которые вкус оливок еще не поняли

рис жасмин варится 10 минут
пока гости моют руки и накрывают на стол - все готово
соевый соус и..
жареный рис со всеми плясками - 20 минут, а гостей пригласить поиграть в игру: чистить-мыть-резать-готовить
провинившемуся - рюмку ледяной водки - и остальным веселее будет

конечно, если ваши гости приличные.. )))

У меня все банально: всегда есть огурцы-помидоры, вяленая колбаса, сырные нарезки в вакууме, несколько видов творожных и/или козьих сыров, оливки, консервированный тунец в собственном соку... хлеба вот, правда, частенько нет, но в таких случаях можно по-быстрому отварить рис или макароны... так, что там еще.... а, всякие куриные части(грудки, бедра) в морозилке, тоже можно по-быстрому приготовить(когда гости на пороге, то, наверное, мне будет все-таки не до правильной разморозки продукта в течение дня на нижней полке холодильника: скрепя сердце варварски разморожу в микро)

я что, плехо гаварить рюсский языка?
пасту - лапшу всякую на завтрак я готовлю пару раз в неделю
я спрашивала про прям щас

Да нет, Вы хорошо говорите, это я, наверное, плохо.... я имела в виду макароны/рис как замена хлебу, а не как отдельное блюдо, т.е. не пасту с начинками, с которой нужно возиться, конечно.... у нас просто сыры и колбаса идут запросто без хлеба, поэтому он и бывает нечасто дома, но допускаю, что гости могут быть несколько более голодными и захотеть к таким закускам чего-то поплотнее.. в принципе, не вижу проблему их самих попросить принести хлеба с собой, но раз они УЖЕ на пороге и сильно хотят есть, то за 10 минут можно запросто отварить макарон с оливковым маслом, а за 15-20 - риса с какими-нибудь сухими травами или шафраном... в общем-то, я и для себя могу приготовить то же, если вечером прихожу уставшая и желания долго стоять у плиты нету... Но ночью это слишком, конечно...

у меня тоже запросто без хлеба, но их частенько нет
я как то просто слабо представляю себе представляю развалившишся и гогочащих друзей или кудахтающих тетушек, поедающих спагетти. честно

из банки. Остальные ингредиенты - что есть. Если ничего нет - присолить по потребности, крепко поперчить и немного пожарить. Я делаю сандвичем в специальном агрегате. Но можно и на сковороде с одной стороны.

У меня не бывает, чтобы совсем ничего не было. Консервация, в конце концов. Колбаса, сыр. Хлеб всегда в морозилке есть.

ну в вас я не сомневалась :)
а хлеб в пленке, да? хотя чего я. одна морозилка забита (!!!) петрушкой, рыбьими останками и замороженой клубникой, вторая - грибами и неведомой хуйней. "батько, у крынку не лызе" (ц) анекдот

Хуммус, Чорицо, Салями (быстро на Беркеле порезать), плюс хамон. Песто разные, оливки, маринованные перцы, артишоки, баклажаны (все покупное, самой некогда). Вполне хватит.

Ну и крекеры сухие всегда дома есть. Израильские особенно нравятся от Osem

у нас, в безбатуринске, нормальных мясопродуктов по не заоблачным ценам, нету :(

Ассортимент сухофруктов хорошего качества.
Кисломолочные натуральные, без добавок.
Фрукты экзотические (если свои надоели).
Миндальное молоко - насыщает влёт.
Мороженое.

Гости, у которых есть ключи от квартиры, приходят со своим. Остальные незваные - пусть за чашку кофе спасибо скажут.

Обычно, у таджиков - без предупреждения и целым колхозом.Поэтому в каждой семье есть набор сухофруктов и орехов,каймак и чакка(сузьма) , чай.
Спиртное ,если пьют,то с сабой.

внезапные гости сейчас, как правило, звонят минимум за два часа и спрашивают что принести из спиртного и еды

ваши действия: не выпуская из руки мобилку идете к холодильнику, 10 секунд бегло оцениваете содержимое и генерируете идеи, еще 20 секунд диктуете список
все

если чего забыли - дослать смской поправки и дополнения

но, к примеру родственники или друзья, которые стали уже как самые близкие родственники, мимо проходя вполне даже без звонка могут заскочить на огонек :-Р

если я дома не каждый день бываю или мотаюсь в командировках, то это практически исключено :) поэтому предварительный звонок - обязателен в любом случае

я как то пару раз тетушек, одна из них из другого города, встречала при походе в булочную через дорогу

Всегда есть 3-4 вида сыров, творог, яйца, хлеб. 3-4 вида орехов, 2-3 вида сухофруктов. Картошка, лук, помидоры, сало.
В морозилке креветок парочка кило всегда есть.
Солености всякие опять же.

Если бы нагрянули сволочи этой ночью, получили бы половником по голове, тыквенный суп, ягнятину в горшочках, творожники.

В баре всегда есть все, потому надобность в еде при правильном подходе может и отпасть))

и ваще, на ночь выключаются телефоны и дверной звонок.

...хорошо еще на Вас ушат помоев не перевернули за поставленный вопрос!
А то тут легко!
...Человек без мечты - как птица без крыльев: гадить может, а летать - нет!

Летунов тута нэма!

ночью - это я пожрать :)

(поедая ризотто с креветками) ну у меня они тоже почти всегда
солености еще не просолились