Ячменный хлеб - из жизни гладиаторов
Посмотрел последнюю версию "Спартак". Сериал "мои университеты", о том как гладиатор Спартакус революционную силу накапливал. Хороший фильм, с погружением в бытовые детали. Обратил внимание чем кормили гладиаторов - густая каша, хлеб, чечевичная похлёбка, вода. Выяснил: хлеб и каша - ячменные. Гладиаторов так и называли - "ячменные мужики". Крепкие ребята, ничего не скажешь.
Решил приобщиться, пожить жизнью первых большевиков.
Ну с кашей и похлёбкой всё ясно, это просто. Взялся за хлеб.

Из перловки намолол тонкой муки(ручка регулировки помола до упора на "минимум")



Съездил за ключевой водой



Замесил тесто и оставил его в тепле +30*С на час, потом на балкон(+3*С - 0*С - +7*С - +3*С) на сутки.
Формовка и расстойка в формах при +30*С пять часов. Увеличился в объёме в 1.5 раза(что понятно ввиду отсутствия клейковины). Выпекание: 45 минут при 230*С с тремя кирпичами.



Вкус странный - с горчинкой. Немного похож на ржано-пшеничный, только корочка совсем другая, хрустящая и более сладкая.
Вывод: суровый хлеб, не для нашей жизни, на таком не загуляешь. Даже наши оппозиционеры не потянут - кишка тонка. Ну, кроме Немцова, разумеется. Тот здоровый мужик. Говорят - на одной руке подтягивается, настоящий гладиатор.