Обгрызенный перец впечатляет :)Нож не правильно повернут, десертная вилка вообще тут не нужна. Да и посуда на мой взгляд, для борща и картошки красивее смотрелась не стеклянная, а глиняная.

согласна
но какая разница. Но если это единственная проблема, которая гложет топикстартера, то в общем мир прекрасен и удивителен и я ему завидую)

почему же это не нужна десертная вилка?

А по Вашему нужна? Может я ошибаюсь, объясните, буду рада.

Ну как, сервируется же всегда полный набор, вдруг принесут профитроли

охблин. профитроли.

а вон то вверху слева не профитроли? :))))

да такие аутентичные украинские профитроли, политые растопленным смальцем и посыпанные мелконарезанным чесноком. Я, правда не уверен, что такие едят десертной вилкой, но оставим это на совести моих учителей этикета.:))

К профитролям положено консоме

хахаха ))))

Профи-тролли

Потому что это не десертная вилка. Это вилка для рыбы, ибо трёхзубая. У десертной их все же четыре.

Десертная вилка оличается от рыбной не количеством зубов, а рзамером.

И какая же в таком случае длинней? ;)

Десертная вилка отличается от рыбной именно количеством зубцов. Приглядитесь в ресторанах. Здесь вед' о правильной сервировке речь? Я бы очень расстроилась, если бы мне к десерту подали рыбные нож и вилку. Десертные приборы выглядят так же, как столовые, только там как раз и есть разница в размере.

http://4cook.ru/catalog/110/2253/

глупости какие!

для рыбы:
http://www.wmf.de/bestecke-cromargan/fi schbesteck_82511116.html?sid=7228F30C-26 0C-4CD8-996C-814C3358CFD9

десертная:
http://shop.villeroy-boch.com/de_de/ged eckter-tisch/besteck/pegasus-aureus/pega sus-aureus-dessert-fork-185mm.html

Никакие не глупости, просто вы меня не поняли: с тремя зубцами ( в классической линейке) могут быть только рыбные вилки и вилки для торта, которые размером с кофейную ложку. Десертная вилка - точная копия столовой, но на пару сантиметров короче, с четырьмя зубцами.
Всякие авангардные и абстрактные коллекции в расчет не беру. Взять хотя бы ваш Виллеруа и Бох - Там не совсем десертная вилка, это вилка и рыбная и десертная, ибо линейка всего из четырёх приборов (читайте описание). Неудачный пример.

Вилка на "3 удара" именуется кокотной, разрешается и из кокильницы черпать, к примеру запечёных морских гадов.Фруктовая бывает на 3. "Дэсэртная" на "4 удара"

Гугль вам в помощь:
Артикул:708002
Наименование:Вилка десертная

Изменено 2010-10-16 07:39 am (local)

Наши партнеры:
кейтеринг Киев от Royal Catering Service http://royal-rental.com.ua/index.php?ca talogue=708

Бывает и так, как вариант.
Но с каких это пор свинина стала рыбой?

Дак раз она не птица

это не обгрызенный перец, имхо. это сушеный острый перец, у которого отламывают "носик" и перчат им суп, держа перец за веточку и наливая-выливая внутрь стручка немножко бульона из борща.
перец такой - многоразовый. тарелок на 15 одного перца хватает.
поскольку он вечно в жире от борща, то его держат на отдельной тарелочке.

так перчили борщ в семье моей свекрови и я была в таком же ауте, как и Вы, когда увидела это в первый раз, а потом привыкла. кстати, вкусно, и каждому - своя острота. и она совсем другая, чем та, если просто перчить суп.

В студенческие годы в Забайкалье попал в гости. Хозяева ели из одной миски, нам как "москвичам"(там всех приезжих так называли) налили персонально. "Почеснить?"-спросила хозяйка.
После положительного ответа взяла зубок пожевала его передними зубами, выплюнула в руку и разложила нам по тарелкам.

Хорошие зубы у хозяйки должно быть.
Вы съели?
Ааа, "в студенческие годы" - вопрос снимается.

В Забайкалье они там смолу с кедра жуют(кажись сера называется), зубы -белоснежные.

Северо-Запад России - ту же марку зубной пасты предпочитали.

Лично я уже третий раз от вас эту историю читаю в различных постах. И стало интересно, вы ее копипастите, вставляя при уместности или каждый раз набиваете по новой?

Представьте себя на месте моей жены, которой приходиться в живую слушать одно и тоже, по нескольку раз.
К примеру. Угощаю гостей рыбой. Первый вопрос -страховку имеете? И рассказываю, как некогда в Бангкоке встретил знакомую на Чатучаке. Та заказала жаренную рыбу, заплатила за неё около 1 бакса. Не так укусила, в горле застряла кость и за госпиталь пришлось заплатить "штуку".
После чего рассказываю про супружницу и ужин в японском ресторане, куда мы были приглашены. Я заметил, что в гостях можно и икру кушать, а воздержаться от омлета. Но сами понимаете...женщина.
Короче отравление , сальмонелла, палата интенсивной терапии, 3 суток и 4 "штуки в зелени".
Потом следует рассказ о госпитале и предлагаемом сервисе. Словом не хлебом единым....

Я помню в одном месте ...лет много назад, на тарелке лежал перец с хвостиком, вот такой же, отрезанный. И каждый из сидящих брал его за хвостик и полоскал в борще, для остроты : ))

Молодец, правильно сказала. Я готовил и в фотосессии участие не принимал.

Рвать тошнит?.. это к врачу. может вы беременны или там что похуже....
Какая разница и вообще кто обеспокоен проблемами сервировки!?

Начать с того, что ножом можно пораниться.
Стопку левой рукой неловко брать, можно рукав запачкать.
Соус (или что там) каждый своей ложкой должен черпать?

стопка справа вроде стоит

Стопку или бокал, как правило, берут в левую руку, если основная рука, с ложкой, правая. Поэтому располагают стопку хотя бы посередине.

только под третий тост (левая рука ближе к сердцу)
в иных случаях - правой

А сюда-то зачем принесли? Тут вроде обсуждений в чём сервировать (со сколами посудку брать, чи ни) и так избыточно в последнее время.
(мечтательно)Вот бы про еду что. И в идеале не типа "посмотрите, какое г.. приготовил К. - я тошнюсь".

неужели мало рецептов в сети?

http://yandex.ru/yandsearch?text=%D 0%BF%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D1%88%D 0%B5+%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%8 2%D0%BE%D0%B2&lr=213

аж двенадцать миллионов страниц

ностальгия, понимаете? ведь и здесь бывали. и даже хорошим слогом.

ну вот сейчас всех врагов убили, рецептов хорошего языка будет видимо-невидимо, мне обещали.

дайте людям разогнаться, а как вы хотели после стольких лет, не сразу кошки родятся

Прально, где бутылка? Или графинчик в конце концов. Что это за рюмка гомеопатических размеров? Почему нету чеснока рядом с перцем, где сало? Где пайка черняшки? Крайне не продуманная сервировка.

без газеты не смотрится

а так? :)
http://yennifer.ru/photo/070907/_DSC171 9.jpg

Повторяется ошибка с предыдущей фото - нет сала и черного хлеба, и потом, где второй стакан для хреческого фисолофа, это же не зеркало.

постанова

не лучшего как по мне сорта. А лучшего сорта я долго хранил, да потерял с форматированием. Щас бы выпендрился безупречными трэшовыми фотками, чистый Родригес а-ля рюс.

естессно. одна из дипломных работ

я б двойку поставил

почему?

ооо, долго рассказывать. Некий Хеллер о неправильной постанове написал цельный роман с широкими отступлениями. Называется "Вообрази себе картину" (одна из моих любимых книг, я ее уитирую как некоторые "Двенадцать стульев", а некоторые "Мастер и Маргарита"). Вкратце, на мой взгляд там все неправильно. Неправильные детали неправильно скомбинированы, неправильный свет неправильно падает на девушку неправильного для этой картинки устройства с неправильным выражением лица. От этого у меня в организме возникает дисгармония и неловкость, на манер той, что случается, когда в вашем присутствии кто-то случайно пукнул.

Эту картинку нельзя улучшить или поправить, ее надо полностью переделывать. А какая еще оценка следует работе, которую надо полностью переделать?

(пожимает плечами) ну я не 100 долларов, чтобы всем нравиться

ЗЫ источников света там было 4 или 5

Нешто я где сказал, что мне непременно должно нравиться, а не то хуйня? Не в количестве источников мое "не нравится".

Пивчатское на полу доставляет

извините, что встреваю. академия фотографии? :)

ага. пофкурс у Дмитрия Ершова :)

знакомая стена, старый добрый сократ.)

:)))
приятно :)

Ну, здрасьте - бюст же не тот.

эх, опередили, только хотела сказать, что скатерть, прям моветон)).
только газета!

к газете так и просится унитаз...

дык газеты-то советские не рекомендовано

это каждый дурак знает

Вы еще спросите, почему это под суповой тарелкой нет тарелки-подставки.

И правда, почему под суповой тарелкой нет тарелки подставки?

и салфетки где

гага, а скатертью вам не накрыть?:)

барство это, скатерть. Я б с него (со стола, не с автора) еще и краску б эту стремную содрал аккуратно и отполировал, видать же, что хороший стол, на кой там эта краска.

а я еще спрошу зачем вилки борщу? и нож

Есть подтарельник

а, вы вместо подтарельников суповых дессертные тарелочки поставили, понятно.

...really рвать тошнит от

Рвать тошнит лично вас, а правила сервировки должны господа изучать? Есть в этом некое беспокойное несоответствие. Впрочем, думаю, нелишне напомнить, что тошнит обычно не от сервировки. Постарайтесь уделять внимание не только форме подачи блюд, но и их содержанию.

really канкретна сказал.

Тут бы ещё probably впихнуть куда-нить. С текстухой вроде и не вяжется, но больно уж сочно звучит

О, пробабли рулит. Жаль, что редко удается куда-нить вставить. Посвящу пожалуй этому выходной.

сидишь, ничо не знаешь, а у меня чуть ниже прекрасная дискуссия о возвышенном.

Где? Дай позырить!

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3966477.html?thread=153615885#t153 615885

А! Нет, это я уже прочитал, да. От комментариев воздержался не имея в данный момент технической возможности процитировать Сенеку...)))

Ых ты ж едрена-палка! Сенеку!

Отож! Уж Сенека-то в вилках, поди, мастак был

сосут.

На кой тогда китчен_нах создан?
Несите свет в массы, чтобы народ перестало тошнить. :)

А на кой китчен-нах создан, это вам лучше спросить у создателей. По мне так в качестве бастиона снобизма и одновременно анти-снобизма в кухонных делах.

Осталось только назвать снобизмом элементарные правила санитарии.

Кажется, вы мне ответы подсказываете? Не трудитесь, у меня полно своих.:)) Сервировка не имеет отношения к санитарии, это вас кто-то обманул, а проверить может быть времени не нашлось.

Позвольте возразить! :) Правильно сервированный стол - это тоже санитария... только эстетическая.
У некоторых людей из-за пренебрежения этими правилами случаются несварения не реже, чем от вытертой о штаны ложке.

Аааааа, так если мы об эстетике, то я готов подвинуться. Известно, всякому свое эстетично. По мне эстетичней всего б были глиняные миски, сало, лук и черный хлеб на доске. А рядом финка с наборной ручкой с потемневшим клинком. А водка в граненом стаканчике на сто граммов, были когда-то такие.

Есть эстетика харчевни, существует эстетика пикника...
Есть повар, от блюд которого может ненароком свернуть. Лучше ему об этом знать заранее.

Матушка, вы ж не станете всерьез полагать, что мне неведомо, что существуют разные формы подачи матерьяла в искусстве?:))

А я, оценив ваше понимание не полного долбоебизма собеседника, не стану всерьез вам объяснять, что форма подачи материала существенно зависит (ну, должна по крайней мере) от свойств материала и объект изображения лишь тогда составит гармоничную картину с сопровождающими его деталями, когда..... Пустое это и известно всякому.

Материалом данного изображения безусловно является борщ, определенным образом изготовленный (не вдаваясь, хорошо или плохо). Этому борщу в его настоящем виде по мне соответствует предложенная мной сервировка.

Да я знаю, что вы все поняли правильно и мои требования тоже сугубо минимальные - не лОжить бессистемно вокруг тарелки с борщевыми изысками все, что попалось под руку. Мы ведь тоже люди и нам от этого бывает тошно :)

Бывает. А мне даже нравятся эти фотки. Особенно, когда взглянешь на весь набор. Чуть труда и вышла б прекрасная имитация подборок в журнале "Крестьянка" времен Первого Подъема России с Колен (ППРК).

Красиво излагает собака, учитесь Киса (с)

и беломор

Беломор нонеча - роскошь.

а мне казалось в табачках лежит, правда последний год я у табачных не бывал, бросил.

Беломор - продукт сезонный... Намедни, продвигаясь по Чуйскому тракту, обнаружил что уже в районе Маймы до четырнацати рубликов за пачку берут.

Пампушки с чесноком уж тогда.

селедки нефатает.

Извините, убого выглядит. И борщ очень жирный - удар по печени.

для обсуждения диэтических блюд есть масса других, очень интересных и душеполезных сообществ

вы наговариваете, это борщ не жирный, жирный борщ во первых вариться на жирной свинской грудинке, куски которой, должны в нем присутствовать, возвышаясь айсбергами, а потом борщ еще должен заправляться хорошо растертым с чесноком свинячьим салом, которое не жмется жалкими кружочками где-то там в углу тарелки, а ровным гладким красивым слоем покрывает всю поверхность налитого в тарелку борща, и только куски грудинки должны возвышаться над этим морем благодати...

Просто зачитался и развесил ухи.:))

Извините, не могу судить, не попробовав. Но с виду выглядит жирным.

Кто спорит, кому поп - кому попадья, такскыть. Но упоминание недиэтичности (излишней калорийности, сладкости, солености, прожаренности и тыды) в этом сообществе не будет принято всерьез. Не та ориентация.

Да я и не рассчитывал на то, что будет принято всерьёз. Просто выразил своё мнение

меня лично смущает только то, что сметана в тарелке уже размешана, а ложка рядом лежит сухая и блестащая. Хто размешал сметану в тарелке и какого хрена?!

А у добрых людей имеется отдельная ложка в специально обученной сметанной посудке.

и вообще сметанная заправка борща это москальская придумка, борщ заправляют салом

с еврейской кошерной точки зрения, это еще и антисемитская москальская выдумка. Что за нах молочное в мясном?

ты имеешь ввиду - в специальной... э-э-э... талерке?

Я имею в виду, но не хотел произносить при детях.

и каким хреном мешал
вырвалось

гораздо интереснее, когда с примерами ближних "как не надо" выкладывают свои "как надо"

Лучшая рыба, это колбаса.

Здесь была Мк она бы сказала "что посуда из этого самого плексигазу" и дешевая больна без золота на каемочке. И начиналась бы дискуссия. А так, это же фото не в "сообществе сервировка_нах" было размещено. А хороший пошаговый рецепт аутичного борща. Так, что не знаю в чем суть. Ножом не правильно положенным можно резать галушки на тарелке справа(а не картошку) и десертной вилкой можно макать их в борщ и класть в рот.

Суть в том, что любые пошаговые усилия при таком оформлении стола и блюда сводятся не нет. Кому, как повару-кулинару этого не понять?
Нам, простым едокам, ни в коем случае не нужен навязываемый унылыми поворами-аскетами гастрит, выложенный по принципу жри что дают.

А вам его кто ж навязывает? Не нравится - не читай, да и все.

Не нравится - не ешь? Угу.:)

Само собой. Видите ли, леденящая душу кинокартина великго режиссера Айзенштайна "Бонетёмкин Поносец", полностью утеряла бы коллизию, если б моряки не были ограничены в выборе пищи.

При неограниченном (пракически) выборе, предоставлемом тырнетом вообще и ЖЖ в частности по любым вопросам, включая приготовление пищи и ее подачу к столу, мне кажутся бессмысленным траты времени на сетования о размещении не нравящегося. Бери другое чего, интрнет просторен, масса в нем и того, что более придется по вкусу.

Повару?? Какое отношение повар имеет к сервировке??

Но если все-такие имеет и даже знает, как красиво выложить свою продукцию, пусть не занимается сервировкой стола, чтобы не облажаться - в любом деле главное, вовремя остановиться, чтобы ненароком не отбить у гостя аппетит.

...Иному гостю бывает полезно отбить не только аппетит.

Весь ЖЖ недавно обсуждал происшествие с некоей светской обзревательницей. Вроде б она былы в гостях, и там

В-общем да.

Заметив правда, что именно этим ножом (у меня были такие, китайцы объединяют мир) можно порезать только подтаявшее масло, а пампушки им можно только истерзать в клочья.

Так это галушки? Вот я балда, в шары долблюсь и ни хрена не вижу.

вам тоже не хватает крабушки?

"Аутичный борщ" - это мегакруто. Поставить диагноз по фотографии - класс! Можно ли предположить, что существуют также "шизофреничные", "циклотимичные" и "олигофреничные" борщи?

Именно пошаговый рецепт АУТИЧНОГО борща, лучше и не скажешь.
Мне, честно говоря, по барабану, в какую плошку налили, ну нет у человека других, жопаделаешь. Тем более, для аутичного борща посуда в самый раз. Единство формы и содержания.

Это был мальчишник. Один из участников мероприятия обожает кушать борщ со сливами,чем их брать? Диссертной вилкой. То, что на тарелке - пампушки, сверху политы чесночным соусом, их берут рукой и едят. Можно мокнуть в соус, поэтому ложки в нем нет. Нож нужен для того, чтобы желающие могли намазать остатки сало-чесночной толкушки на пампушку.

Мне рецепт вашего аутентичного борща очень понравился!

я не понял, топик про ваши личные проблемы с пищеварением? )

Да. Причем, очень серьезные, можете мне поверить. :)
Поэтому призываю завсегдатаев сообщества метать на стол китчен_наха свою продукцию с умом и уважением к едокам.

этого не случится, не случалось и ранбше, лучше вам знать это заранее. Не угодишь всем возможным едокам.

какой пидорас подает к галушкам десертную вилку????

В особо торжественных случах народ предпочитает нанизывать хлеб на вилку.

юмор у вас, похоже, настолько же утончен, насколько и вкус

ужас нах

Это рыбная вилка. А наличие столовой вилки вас не смущает?

Это десертная вилка, ибо рыбная - на пару-тройку сантиметров длиннее.

Это кто пидорас? Дура! Десертная вилка нужна, чтобы сливы брать (в кадр не влезли). И на фото не галушки, а пампушки. И вообще моя елда тебе в рот не влезет.
--
С уважением, Лука Мудищев - дворянин!

*шепотом*
тссс оно услышать может.. прийдет и докажет, что борщ и сметана изобретение великой литвинской кухни

Это удивительное открытие оно сделало уже давно.

(c подозрительностию) А Вы имеете возразить?? По Вашему, поди, и земля круглая??

Конечно круглая! А про сметану достоверно известно, что ее изобрели в Древнем Риме, римляне бросали христиан и иудеев в большие кувшины с сливками, в кувшинах с иудеями получалось масло, а в кувшинах с христианами сметана.

Во-о-от! А древних-то римлян кто научил? То-то же...
А землю как скруглили? Вначале-то был хаос, потом явилась первобульба и пошел от неё пар. Пар шёл три тысячи и ещё триста тридцать лет и ещё сверх того сто лет. И сточил пар диск земной так, что стал тот крутиться и крутился всё быстрее и быстрее, постепенно являя себя эллипсоидом вращения. Но, будучи на самом деле геоидом, постепенно покрылся водами, эфирами и прочими человеками. И от того пошла чудь всякая и запахи, каковые, эманируясь в противуположную ветру сторону, стабилизировали орбиту.*
______________
* - Я. Третье послание к Плутонянам. (XIV)

Римлян ни кто не научил, оно случайно получилось, эмпирически. Обычно христиан и иудеев бросали львам, но однажды случися по календарю двойной праздник, и в первый день с христианами не рассчитали, и львов перекормили, на следующий день нужно было куда-то христиан и иудеев бросать, но львам не имело смысла, поэтому бросили в кувшинны, а когда пришли на следующий день...

Насчет формы земли у вас какя-то странная гипотиз, сам Б. Грызлов рассказывал, что когда мракобесы Жанну Д.Арк засовывали в топку паравоза, она успела крикнуть "А все-та-ки она круглая", кому как ни ему точно знать? Он же с самим Петриком дружит.

Истинно, истинно говорю вам - падут стены проклятого города и побегут по земле дизайнеры, кривляясь и пританцовывая, пожирая на пути своем и плоть и камень. И слабые видя это впадут в ереси естеству противные, а сильные тоже впадут, ибо не будет меж ними согласия.*

Что слушать Грызлова, коли туг на ухо? На самом деле кричала она - "А все-таки она крупная", имея в виду купюру, которой с ей диавол за ношение мужских штанов расплатился. И не в паравозе это было, а в бане, куда Петрик девок заказывал.
_____________
* - там же. (IX)

Это только при правильной фазе Луны.

калёное стекло хорошо только в придорожной забегаловке. Нормальные люди кушают или с фарфора, или с дорогого фаянса.

Водка вообще сервирована неверно. Стол заменить надо. Вилки лишние. Фото говно.


Но если борщ правильный, то я его и из котелка немецкого алюминиевого ложкой-вилкой немецкой же - сидя на земле схаваю и добавки попрошу. Без сервировки.

В наше время "нормальные люди" из чего только не кушают...

Это называется "от ворон отстала, к павам не пристала". Кто-то когда-то слышал про то, что существует искусство сервировки, но в чём оно заключается - не знает.

Спасибо. :)
Краткость - сестра таланта.