kitchen_nax: Кура с ногами и головой

(92 комментария) - ()

kondratiy
2010-10-16 01:23 pm (local) (ссылка)

Не на рынке - значит в деревне.
Тем более если с ногами и гребешком.

xodim_paroy
2010-10-16 01:23 pm (local) (ссылка)

Если про рынок Вы сами знаете, а "советские" куры канули в Лету, остается самой заняться птицеводством.

mongolka
2010-10-16 01:36 pm (local) (ссылка)

А рынок чем не подходит?

xodim_paroy
2010-10-16 01:39 pm (local) (ссылка)

Может дорого?

oranta
2010-10-16 01:53 pm (local) (ссылка)

А там часто продают тех же бройлеров, замаскированных под настоящих кур с ногами.

bahareva
2010-10-16 01:59 pm (local) (ссылка)

а что, вы суповую курицу от бройлера отличить не можете?

alyoshenka
2010-10-16 02:05 pm (local) (ссылка)

Это вообще сложно. Вчера вот купил суповую на рынке, принес домой, развернул - оказалась гипсовая.

angered_crab
2010-10-16 03:15 pm (local) (ссылка)

Порой случается и бальзамированных подкладывают.

alyoshenka
2010-10-16 03:17 pm (local) (ссылка)

Ай пакость!

mongolka
2010-10-16 02:27 pm (local) (ссылка)

Даже не знаю, что сказать. Так где угодно можно замаскированного брролера заподозрить...

ghyta_0gg
2010-10-16 02:39 pm (local) (ссылка)

В синьку окунают? :)

Ежли она синяя и тощая -- под нее никакого бройлера не замаскируешь, мне кажется...

kondratiy
2010-10-16 03:38 pm (local) (ссылка)

Если при жизни бройлера бить и морить голодом...

xodim_paroy
2010-10-16 05:50 pm (local) (ссылка)

... он вырастет и отомстит...

lasve
2010-10-16 04:06 pm (local) (ссылка)

это пять!

denver07
2010-10-16 01:39 pm (local) (ссылка)

про рынок знает.про деревню догадывается,птицеводством может хочет заняться?

blackbabay
2010-10-16 01:46 pm (local) (ссылка)

А место вашего обитания, угадать надо?

oranta
2010-10-16 01:53 pm (local) (ссылка)

нерезиновая

blackbabay
2010-10-16 02:18 pm (local) (ссылка)

купил такую сегодня утром, в тц "Митино", на первом этаже.
сейчас варю из неё холодец, с говяжьей голенью и масолыгой.

shur_ik
2010-10-16 02:07 pm (local) (ссылка)

Вы сомневались? Правление Кириенко не оставило в памяти августовского следа в виде словечка "дефолт"? Ну, дальше просто: дефолт- ... си-и-и-т-и.

blackbabay
2010-10-16 02:20 pm (local) (ссылка)

не сомневался. а поговорить?

obespokoen
2010-10-16 01:46 pm (local) (ссылка)

дома, на балконе?

oranta
2010-10-16 01:54 pm (local) (ссылка)

У меня балкон уж оченно гламурный, никак не получатся там куры.

alyoshenka
2010-10-16 01:49 pm (local) (ссылка)

Можно добрых курочек разводить дома, обмотав ножки обеденного стола сеткой Рабица. Курица вообще хорошая тварь, ее приятно дома держать. Добросердечная, послушливая, привязчивая. Играет, ластится. Детям удовольствие огромное.

oranta
2010-10-16 01:55 pm (local) (ссылка)

Я спрашивала - где покупать. Про разводить я не спрашивала.

alyoshenka
2010-10-16 01:58 pm (local) (ссылка)

Так может у Вас соседка какая-нибудь разводит, одинокая добрая старушка. Выйдите на балкон, прислушайтесь. Услышите квохтанье - так знайте - держит соседушка курочек! Вы у нее и покупайте, и Вам польза, и ей прибыток.

ghyta_0gg
2010-10-16 02:45 pm (local) (ссылка)

Кстати, без всяких шуток.
У меня знакомые многодетные разводили... в многокомнатной квартире на Садовом кольце.
Комбикорм покупали.
Вонь в квартире таки стояла неслабая.
И куры разводились плохо -- им нужен был ультрафиолет и всякий свежий воздух, похоже.

Но вот на окраине, где я сейчас живу -- петухи иной раз орут с балконов высоких этажей.
Правда, давненько что-то не слыхала, уже года два-три как.

alyoshenka
2010-10-16 02:54 pm (local) (ссылка)

А комбикормом - это зря. Курица, если ее правильно питать, становится многоразовой. Сьели, кости завернули в вышитую тряпицу, глядишь - наутро она снова бегает, ноги, как грабельки по паркету скребут, играет с мячиком веселая курочка. Каждый день несет по два яйца и ложку масла.

bandita_s
2010-10-16 03:00 pm (local) (ссылка)

а пустую бутылку водки можно в разноцветную тряпицу заворачивать? С тем, чтобы к утру она полная была ))

alyoshenka
2010-10-16 03:11 pm (local) (ссылка)

Водка - яд. От нее даже самые кроткие люди буянят и агрессируют.

bandita_s
2010-10-16 04:39 pm (local) (ссылка)

Ну, это уже другой вопрос.

ghyta_0gg
2010-10-16 03:23 pm (local) (ссылка)

Мда, им бы пригодилось... при семи-то детях.
Но вот не знали они такого секрета.

если кости в тряпицу...

xodim_paroy
2010-10-16 04:01 pm (local) (ссылка)

чем тогда кормить собачку?

Re: если кости в тряпицу...

alyoshenka
2010-10-16 04:04 pm (local) (ссылка)

Собачку нельзя кормить полыми птичьими костями, Вы что!

рЯбица

blackbabay
2010-10-16 02:19 pm (local) (ссылка)

для курицы - рЯбица сетка

Re: рЯбица

alyoshenka
2010-10-16 02:23 pm (local) (ссылка)

Ой, это Вы верно меня поправили!

Re: рЯбица

snorkelstein
2010-10-16 05:04 pm (local) (ссылка)

Насетка-рябица.

humpty_dumpty
2010-10-16 01:56 pm (local) (ссылка)

Ищите фирменный магазин ближайшей яйцефабрики там и будет желаемое. У нас так.

yennifer
2010-10-20 05:10 am (local) (ссылка)

слушай, а где?

humpty_dumpty
2010-10-20 05:22 am (local) (ссылка)

Тебя правда интересуют фирменные магазины яйцефабрики в ёбурге? :)

yennifer
2010-10-20 05:23 am (local) (ссылка)

shur_ik
2010-10-16 02:08 pm (local) (ссылка)

Очень рекомендую магазин "Сибирская губерния" на остановке "Затон".
Ну, город Вы уже поняли.

nk1964
2010-10-16 02:57 pm (local) (ссылка)

посмотрите пост у Сталика про рынок или спросите у него, где он покупает, вернее у кого. В Азбуке вкуса есть, кроме всего прочего. Просто в магазинах нет,

nk1964
2010-10-16 03:06 pm (local) (ссылка)

еще если у Вас рядом есть лавочка от фермы, вот в Новокосино есть , например. Познакомтесь, поговорите и они Вам будут привозить. Я так, например вышла из положения. Вот, что интересно, в Европе есть суповые куры, в Америке- нужно договариваться, в Канаде- только из Квибека- интересно, правда?

ingoing
2010-10-16 09:23 pm (local) (ссылка)

Про Канаду: во-первых, КвЕбек,
во-вторых, кто Вам это рассказал? - местных вольнобегающих кур выше крыши практически во всех провинциях.

nk1964
2010-10-16 11:43 pm (local) (ссылка)

-:)))

oldsibiryak
2010-10-16 03:08 pm (local) (ссылка)

Ждите. Они сами за Вами придут. Как услышите грохот сапогов на лестнице - это они. Куры.

ghyta_0gg
2010-10-16 03:25 pm (local) (ссылка)

Вы слышите, грохочут сапоги
И куры ошалелые летят...

oldsibiryak
2010-10-16 03:40 pm (local) (ссылка)

...А по полям жиреет воронье

vreditel
2010-10-16 04:15 pm (local) (ссылка)

в пыльных шлемах

oldsibiryak
2010-10-16 05:13 pm (local) (ссылка)

Не, в пыльных шлемах как раз сапогами грохочут, им по полям некогда. По полям всё больше расстрельные команды

расстрельные

rino1
2010-10-16 07:32 pm (local) (ссылка)

команды по полям пугают грохотом жирное воронье в пыльных шлемах???А по лестнице в сапогах тогда кто?
Не засну теперь...

Re: расстрельные

oldsibiryak
2010-10-16 11:09 pm (local) (ссылка)

Как кто??? Советские Куры!

Re: расстрельные

rino1
2010-10-16 11:22 pm (local) (ссылка)

Вот спасибо!Добрый вы, дяденька, теперь можно и спать идти.))

ne_deva
2010-10-16 03:48 pm (local) (ссылка)

я покупала курицу в Подмосковье.
ст. чкаловская.
там прекрасная палатка на рынке, и там продаются не синие, а вполне пристойные куры на бульон.
варить их приходится очень долго, но запах и вкус бульона просто не сравнить.
синих кур, покупала в птичном, это тоже подмосковье, там птицефабрика и маленький магазин, где чудесные синие птицы из детства в наличии.
но вот специально за одной курицей я бы не поехала.

...чудесные синие птицы из детства в наличии.

xodim_paroy
2010-10-16 04:00 pm (local) (ссылка)

Ах, как хочется Синюю птицу из детства...

yennifer
2010-10-20 05:14 am (local) (ссылка)

а можешь ткнуть на карте, где именно? я ж ебанашка поеду, ты же знаешь :)

rote_kapelle
2010-10-16 04:28 pm (local) (ссылка)

а из настоящей деревенской за 2 часа варки Вам не удасться сварить бульон. Я пробовал, знаю. На втором часу варки там только начинают развариваться ткани мяса и кожа. А вот хрящики и через 3 часа сырые и бодрые. А ещё у деревенской противный жёлтый жир и отвратительно-красное мясо, даже после варки. И шелуха кожи на ногах.

Варите 40 минут из бройлера - вкуснее и полезнее.

Что есть, то есть

shur_ik
2010-10-16 04:40 pm (local) (ссылка)

Крепкая, взращенная на естественных злаках и тренированная в ежедневной борьбе за жизнь в оппонировании кошкам, собакам, мальчишкам, коршунам и прочей сельской живности деревенская курица действительно зело крепка как духом, так и телом, а потому, как Вами совершенно справедливо замечено, кровава, упруга и вообще готова к весьма длительному приготовлению.

И, как не менее справедливо отмечали комментаторы выше, получить такую "курю" можно лишь двумя способами: либо поездкой в ближайший уезд, либо основанием собственного хозяйства.

можно

vreditel
2010-10-17 06:20 am (local) (ссылка)

попросту купить на рынке. Они встречаются, другое дело, что надо их уметь уверенно отличать от бледной птицефабриковской немочи, которую выдают за

bandita_s
2010-10-16 04:50 pm (local) (ссылка)

+1)

rino1
2010-10-16 07:39 pm (local) (ссылка)

ну, про полезнее - можно поспорить. Курочки бройлерные, накаченные с рождения антибиотиками и пр. гадостью, политые многократно хлоркой - какая польза от них?
Настоящая курица не может быть розовенько-пухленькой. Она должна быть желтоватого (возможно и голубоватого, не смейтесь, мож. она спортсменка:)) цвета, жир просвечиваться должен желтеньким. Мясо нашего бройлера при первой же тепловой обработке начинает расслаиваться - разве это правильно?

у меня как раз есть иллюстрация)

helen_log
2010-10-16 10:39 pm (local) (ссылка)

вот такие не то чтобы желтоватые, а даже неестественно желтые (правда, покупалось не в Москве) - и за часа 3 варятся.

Re: у меня как раз есть иллюстрация)

rino1
2010-10-16 11:24 pm (local) (ссылка)

У нее не желтуха?:) Похожа, но чуть менее желтая.

Re: у меня как раз есть иллюстрация)

helen_log
2010-10-16 11:41 pm (local) (ссылка)

меня саму так поразил цвет, что я её сфотографировала)
я обычно не варю мясные супы, а тут отдыхала с маленькой племянницей, которой нужно было регулярно давать куриный бульон. Вот я и нашла "правильных" кур, в Москве таких не видела никогда.

zlaya_ssuka
2010-10-16 08:05 pm (local) (ссылка)

еще ужаснее, когда ножки боевой деревенской куры кушать пытаешься. жилы такие, что барашек магазинный отдыхает.

rino1
2010-10-16 11:23 pm (local) (ссылка)

Дольше варите.

edik_m
2010-10-16 04:35 pm (local) (ссылка)

Вообще-то , куриный бульон 2 часа не варят. Часа достаточно

shur_ik
2010-10-16 04:40 pm (local) (ссылка)

это смотря из каких

edik_m
2010-10-16 04:43 pm (local) (ссылка)

Из хороших

shur_ik
2010-10-16 04:46 pm (local) (ссылка)

Вот тут-то батенька, ми вас и поПравимь! (© И.В.Сталин?)

Как видите, по крайней мере автор вопроса под "хорошестью" понимает нечто иное, хе-хе.

P.S. Впрочем, моё мнение тоже близко: когда, к чему и как. Бывают варианты, как минимум.

vreditel
2010-10-16 05:32 pm (local) (ссылка)

2 часа и резиновый петух готов?

edik_m
2010-10-16 05:50 pm (local) (ссылка)

курица - лучший петух

vreditel
2010-10-16 05:53 pm (local) (ссылка)

только не для бульону

edik_m
2010-10-16 05:56 pm (local) (ссылка)

В самом деле? Моя покойная мама с вами бы не согласилась.
Но я спорить не буду, мы варим из того,кого в магазине продали

vreditel
2010-10-16 05:57 pm (local) (ссылка)

а как бы она аргументировала? Просто суп из петуха встречается раз в двадцать реже чем из курицы, ну если говорить не про супермаркет, а про нормальное деревенское стадо. Жиру в петухе меньше, а желатину больше

edik_m
2010-10-16 06:02 pm (local) (ссылка)

А почему в 20 раз реже. Рождаться они должны в соотношении близком к 50 на 50. Кур должны беречь , чтоб яйца несли, а петухов - на бойню.
У мамы,видимо, все шло от ее мамы. Та кур покупала только на рынке и резать несла к шойхету. В общем,некая старая традиция, которую принимали как некую данность

vreditel
2010-10-16 06:15 pm (local) (ссылка)

так и есть петушков и куриц рождается примерно поровну. Потом, по осени петушков начинают резать и жарить, жарить и резать, пока не останется два - три наиболее речистых и бодрых. Вот они живут живут, топчут курочек, а как стукнет им года три, так и пора им в суп, к тому времени и куриц трех-пятилеток начинают в расход пускать постепенно. Соотношение примерно на 10-20 курочек -2-3 петуха.

edik_m
2010-10-16 06:18 pm (local) (ссылка)

Это среди трехлеток, а среди молодых получается наоборот

vreditel
2010-10-16 07:19 pm (local) (ссылка)

так из молодых петушков суп не варят, ибо не наваристы они, желатину еще не нагуляли их жарят табака. А варят трехлетних ароматных и наваристых

edik_m
2010-10-16 07:22 pm (local) (ссылка)

Ясно. Только у нас в суперах их все одно "бесполо" продают. Кого купили,того и варим.
А вот красное индюшиное мясо продается мужское и женское. Хороший шашлых только из женского выходит

vreditel
2010-10-16 07:29 pm (local) (ссылка)

шашлык - да, лучше девушек

lexy_smart
2010-10-16 04:59 pm (local) (ссылка)

Говорила с чуваком, что кур разводит - помню что нельзя брать цыплят. из них не успевает выйти антибиотик и всякая фигня, на которой выращивают.
а за пол часа как разваривается? Совсем что ле?Я куру добавляю к холодцу-и часов 12 она у меня как миленькая. и разваривается, но там же 12 часов.

edik_m
2010-10-16 05:52 pm (local) (ссылка)

бывают куры без антибиотиков, стоят раза в два больше. Во всяком случае, так в Израиле, но думаю, что и России также

uramarinka
2010-10-16 05:59 pm (local) (ссылка)

стоят в два раза дольше ))

надо с антибиотиками - заодно гриппом болеть не будете

edik_m
2010-10-16 06:03 pm (local) (ссылка)

тьфу-тьфу, и так не болею уже много лет

uramarinka
2010-10-16 06:06 pm (local) (ссылка)

потому что правильное питание у вас ))

lexy_smart
2010-10-16 07:12 pm (local) (ссылка)

могу сказать только за Украину ))

uramarinka
2010-10-16 05:58 pm (local) (ссылка)

вы вуду? гребешок, ноги...

funktionieren
2010-10-17 07:20 am (local) (ссылка)

суповых кур обычно можно найти в фирменных ларьках птицефабрик
собсно, суповая курица - это не бройлер, а выработавшая свой ресурс несушка

pesnia
2010-10-18 06:42 am (local) (ссылка)

Да-да, а говядина- мясо коровы, которая уже не дает молоко?%)

tataschi
2010-10-18 12:55 pm (local) (ссылка)

купи петуха, если он у вас продается - он и варится долго и годится только на бульон.
:-)

9bab
2010-10-18 07:05 pm (local) (ссылка)

вчера видела на м.Измайловская (крытая ярмарка) желтую, поджарую, безгрудую, тонкокостную и очень одинокую суповую курицу что-то около 180-190 рэ за кг.

октуда она родом не спрашивала, потому что в морозильнике ещё есть деревенские запасы с родины.

координаты: от открытого метро шагаете вправо метров 150 к зданию "Измайловская ярмарка",в левый вход, там сразу табачный киоск, потом прилавок с относительно самым свежим мясом свиньи/коровы/овцы (баранина точно только у них не заветренная), потом прилавок с птицей/кроликами. он вам и нужен.

(92 комментария) - ()