Да, у меня есть такая сковородка. Нравится.

Только очень важно, чтобы это был очень хорошего качества полированный чугун.
Быстронагревающаяся и также быстро остывающая сковорода, оставляет ожоги, но не воздействует должным образом.

Антипригарные попсовые совородки-гриль - суть профанация вопроса, и слабая имитация процесса. Про результат и говорить нечего.

Ага... Спасибо, буду таки себе поиметь в виду...

марку посоветуете?

Le Creuset

да, спасибо.

Хорошие толстые алюминиевые с антипригарным покрытием очень даже неплОхи. Имеею и алюминиевую, и чугунную. Алюминиевую использую значительно чаще - результат тот же, но значительно легче как пользоваться, так и мыть.
У меня гриль сковородка фирмы Circulon:
http://www.thefind.com/kitchen/browse-c irculon-grill-pan
Мои любимые рецепты на гриль-сковородке это овощи гриль и куриные грудки. И то, и другое предварительно смазываю оливковым маслом, сковородку нагреваю по максимуму и огонь в процессе держу сильный. Где-то в середине процесса поворачиваю продукт на 90 градусов и получаю на нем красивую решетку.

"Антипригарные попсовые совородки-гриль - суть профанация вопроса"

плюсадин )

это фантастика, но при определенной сноровке можно получить неплохие результаты

Папа, а инопланетяне есть?
нет сынок это фантастика..
Папа, а снежный человек есть?
нет ,сынок, это фантастика...
Папа, а голубые есть.?
.............да, сынок, ЭТО ФАНТАСТИКА!!!!!!!!!

Фууууу!!!!

+

Понты, не больше. Ваш юзерпик даёт наглядное представление. Контакт мяса со сковородкой только на вершинах, которые оставляют на мясе полоски имитирующие след решётки.
Эти полоски можно нанести раскалённой спицей. Купите нормальную чугуниевую сковороду белорусского или украинского производства и будьте счастливы.

лучше, конечно, белорусского или даже литвинского

Литвинские идут со встроенной видеокамерой, мобильником и набором рецептов.

осторожно, вас провоцирует известный провокатор. А потом будете, как всегда, виноваты

soamo следующий, по вашей логике?

по моей логике angered_crab должен быть осторожен
то что вы говорите - я не говорил

Да, но Вова уже выпил свой розэ, так шта...

а меня почему не предупреждаете???

потому что и вам и мне письмо уже написали, а ему еще нет!

Спасибо, что предупредили. Чуть было не потдался http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3971101.html?thread=153911069#t153 911069

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/2696345.html

но картинку у меня уже не показывает

добавь немного жыдкого дыма при жарке на обычной сковороде:)

При нормальной жарке ))) дыма и так будет больше чем надо )))

Смысл в том, чтобы масла этого идиотского поменьше в мясе было

Если не наливать масло на сковородку, плюхая потом в него ломоть мяса, а обмазать комнатной температуры мясо маслом и положить его на разогретую сухую сковородку, масла в мясе будут минимум :)

Маш, я дико извиняюсь, но ежели не обмазывать, то его не будет ваабче :))
С другой стороны, я не понимаю, в чём смысл обязательного использования топикстартером идиотского масла? Вроде нормальное в продаже есть, зачем из идиотов отжимать? Или это какие-то новые глОмурные заморочки?

== ежели не обмазывать, то его не будет ваабче ==

Это ты верно говоришь...
Но я пока не дошла до такого мужества, чтоб сухой стейк на сухую раскаленную сковородку кидать (не говоря уж о том, что я и рибая-то в глаза не видела пока что, да и, увы, приличной чугунной сководкой для таких нужд пока не обзавелась).

Но мы над этим работааем :)

ну так не шприцуйте мясо маслом

а сковородку повесте вертикально к огню

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3797111.html

О, спасибо!
(какие здесь все вежливые. или я руафтой испорчен)

Да, чугунная. Нравится.

люминиевая. лутче всего для тостов: и хрустят, и не высыхают.

готовить можно. были бы руки из правильного места и хорошая сковорода.

если для мяса, то только чугуний - ибо в отличие от алюминия он долго держит сильный нагрев. к тому же грильные "ребра" на чугунной сковороде тоньше - это обеспечивает точечный нагрев вдоль ребер, как на настоящем гриле. алюминиевые сковородки такого эффекта не дадут, поскольку ребра у них широкие (иначе покрытие слезет). я пользую марку skeppshult, жарится все отлично.

хотя если полосочки нужны только для вида - юзайте спицу, как рекомендуют :)

Не хочеца указывать, что когда не понимаешь - лучше помолчать...

"были бы руки из правильного места и хорошая сковорода."
Безусловно вы правы, и даже более того - при наличии достаточных знаний и практики, жаровней может быть даже и не сковорода, а лист жести, например, или типа того из железа.

"если для мяса, то только чугуний - ибо в отличие от алюминия он долго держит сильный нагрев. к тому же грильные "ребра" на чугунной сковороде тоньше - это обеспечивает точечный нагрев вдоль ребер, как на настоящем гриле. алюминиевые сковородки такого эффекта не дадут, поскольку ребра у них широкие (иначе покрытие слезет). я пользую марку skeppshult, жарится все отлично."
Тут не учтен момент мощности источника тепла. Если источник слабенький, то предпочтительней чугун, если источник мощный - пофиг. На настоящем гриле нагрев будет одинаковый, просто вы решетку нагреете заранее, до того как мясо положите, точно так же как и в случае сковороды, заранее нагретой, где толщина и глубина ребер не имеет значение. Вопрос дизайна, или понтов, как вы заметили. Мне нравятся понты.

"хотя если полосочки нужны только для вида - юзайте спицу, как рекомендуют :)"
Спица уж как-то слишком стремно, по-варварски, по садо-мазо как-то, не находите? Ну, ок, скорее оригинально, нежели практично... Спица, настоящий гриль, сковорода-гриль, всё это суть одно и тоже, с незначительным отличием по виду и вкусу. Принцип один, разница в нюансах, как говорится, кому что нравится.

насчет источника тепла - если взять среднестатистические условия, то он скорее будет слабенький. в посте идет речь про обычную газовую плиту

И добавлю, что при среднестатистических условиях ВСЁ неважно!
Не материал сковороды, не мощность источника тепла, не руки...
И только управляя этими конкретными руками, в которых держим
конкретную сковороду-гриль, жарим конкретный кусок мяса (птицы,
рыбы, гада морского, etc.) мы можем получить желаемый резалт! :)

сами-то что пользуете для мяса в домашних условиях? уж наверняка не лист жести)

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3797111.html

в таком случае хорошо что взяли не чугуний - гипфеловским чугуном вы бы свою стеклокерамику уделали враз, шершавый он зараза. скепшульт в этом отношении приятнее.

гипфел как компромисс, а скепшулт рассматривал конечно, он безупречен, но моё жабо...

А фотку можно? Что это за вещь вообще такая?

Не понял? это как? Скажем курица на сковороде сама, что ли вертится?

Нет, переворачивать надо. Просто на дне полосы, чтобы жир стекал.

Вопрос куда стикал? ведь всё-равно он будет испаряться и оседать на курице.