obespokoen ([info]obespokoen) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-10-26 21:52:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Засолка, Пряности/Приправы, Сало/Бекон, Травы, Фото

А вот интересуюсь
Невесты в вашем городе есть? Сало кто-нибудь солит с розмарином или я одна такая?
Привезли сала деревенского, решила посолить трех видов - обычное с чесноком, с чесноком-тмином и чесноком-розмарином. Солила в тузлуке, потом доставала из рассола, обмазывала чесночной смесью со специями, заворачивала, давала еще полежать несколько дней в холодильнике, а потом в морозилку.
Так вот сало с розмарином ушло первым, весьма и весьма. Хотя некоторым консервативно настроенным гражданам, держащимся корней, оно не понравилось - мол, йолка какая-то с чесноком.
Я вообще слышала страшное - говорят, с кориандром бывает солят, с анисом.
А вы с чем сало солите?
Ну салофото для привлечения внимания - тут у нас только с тмином правда.






1-я страница из 2
<< [1] [2] >>

(179 комментариев) - ()


(179 комментариев) - ()


1-я страница из 2
<< [1] [2] >>


2-я страница из 2
<< [1] [2] >>

(179 комментариев) - ()

Ну да, именно так и трактую
[info]obespokoen
2010-10-29 11:52 am (local) (ссылка) Отслеживать
вы заблуждаетесь. осмеливаюсь утверждать, потому как мои родственники всю жизнь держали свиней на хороших кормах и я сама лично в перчатках драла для этих целей крапиву и прочую траву. корма кстати, это одна опция, а вот свинарник вовремя чистить и свежую солому стелить - это вторая, иначе свинья навозом будет штырить.
ХОРОШЕЕ сало не имеет никаких вкусов и ароматов, кроме легкого, почти неуловимого молочного. и есть такое хорошее слово "сдобрить" - не забить специями для подавления каких-то неприятных запахов и для нажористости, а для обогащения вкуса.
я вот люблю иногда картоху деревенскую просто отварную с солью без всего съесть, но наслаждаюсь не каким-то вкусом и ароматом, а именно отсутствием в ней посторонних привкусов.

миллионы мух не могут ошибаться вот вы в этом треде кстати, один против специй для сала. ну не считая еще гражданина выше, который говорит, что ест его сырым. ну тут уж я вообще пас, пусть хоть сразу от живой свиньи откусывает.

(179 комментариев) - ()


2-я страница из 2
<< [1] [2] >>


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]