obespokoen ([info]obespokoen) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-10-29 14:05:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Метки данной записи: Пряности/Приправы, Сало/Бекон

И это все о нем
Вот тут в посте о сале [info]vreditel высказывает следующие интересные мысли:
специи в сало кладут, чтобы его сожрать побольше
хорошее сало имеет свой вкус и аромат, его не надо забивать ничем, (я так понимаю - чеснок здесь тоже в опале), а если возникает такое желание, значит надо менять поставщика.
http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3974446.html?thread=154309166#t154 309166

то есть имеем два мощных вброса свиного навоза в аэродинамическую трубу - специи для нажористости сала и специи для того, чтобы забить его вонь.
а вы зачем специи в сало?


(80 комментариев) - ()


[info]begemotik64
2010-10-29 12:24 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Ну да, и мясо хорошее грех чем-нибудь приправлять(включая соль), потому как собственный аромат и вкус имеет. Как, впрочем, и любой другой продукт.
И сало - не исключение. Хотите чистый вкус - не приправляете, хотите разнообразия - вперёд.
То есть, каждый выбирает для себя, в каком виде сало потреблять и как именно.
Если, скажем, шпиговать им будете всякоразно, то лучше ничего, кроме соли, буде возникнет желание, в пряностях куски перед шпигованием обваляете, а нет - так и не надо.
Будете потреблять как самостоятельное блюдо - да сколько угодно вариантов пряных смесей сделайте, с чем засолите, с тем и съедите, и просто с солью, и с розмарином, и с чесноком, и с перцами разными, а то и с имбирём и корицей, никто не запретит.
И да, закоптить не забудьте, потому как копчёное сало - это такая песня и сказка :)

(80 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]