kitchen_nax: Очень национальная еда маори

Метки данной записи:

Национальные кухни, Фото, Фьюжн, Экзотика

Очень национальная еда маори

Такого я думаю вы еще не ели. Очень национальная еда маори – Hangi – Ханни. Готовится достаточно долго, мы начали с 10 утра и к 6. 30 было готово, но для большой компании, нас было около 100 человек – самое то:) и получается очень полезная-здоровая еда. Так как готовилось для простых людей:) то никаких тебе сервизов, цветов на столах и т.д. Как у нас шашлыки, готовят это всё мужчины

Сначала роется яма, размер зависит от того, сколько еды вам надо приготовить, бывают такие, что на целую корову. В нашем случае – глубина 50-60 см. и квадрат 1X1 метр. Сверху складывается дерево (используются ароматные сорта – здесь манука) потом накладываются металлические чушки (для самого настоящего ханни надо брать большие речные камни, но они часто трескаются и их намного труднее доставать) и совсем сверху – корзинка в которую будут складываться позже продукты – вся эта конструкция над ямой

подносятся все продукты

и поджигают дерево

по мере прогорания дерева все это проваливается в яму, и земля нагревается

мясо кусками по 1-1,5 кг укладывается на капустные листья, оно не маринуется, только солится, сверху – в фольге капуста, курицы, картофель и тыквы

когда вся прогорает, все железо достают специальными крюками, только вокруг очень горячо, поэтому все часто подмениваются

потом из ямы вычищают всю золу

и в чистую яму опять сбрасывают горячее железо, сверху набрасывают капустные листья

ставят корзины с едой

накрывают мокрой тканью

а потом сверху многие слоями накладывают мокрую мешковину, сделанную из пеньки

получается такая кучка

которую потом закрывают чем-то, что не выпускает пар и оставляют так на 3-5 часов

потом все открывают

и получается такая вот еда

stuffing (начинка) готовится из сухарей, масла, молока, немного моркови и кукурузы, травы и специи

и все так едят:) нам вообще то везет, что нас “настоящие” маори приглашают на такие вот посиделки:) Если я что-то пропустила или есть вопросы, спрашивайте, отвечу