Вареное сало и соленые утки.
У нас в деревне, во времена моей глубокой молодости сало готовили двумя способами. Немецким и украинским. Немцы сало варили в кипятке 5 мин, потом остужали и обваливали в смеси крупной соли и черного перца. Ну и в полиэтиленовым мешке клали в холодное место на просолку. Украинцы же сало просто чесноком шпиговали и в соли обвалявши отправляли на вызревание. Немецкое сало получалось мягкое и белое и готово было через неделю, что было быстрее чем украинцев. Иногда немцы с хохлами из-за сала дрались у кого оно лучше выходило. Папаня мой к украинской партии принадлежал, а я к немецкой. В синяках часто ходила, ибо папаня твердил постоянно, что сало мое может и вкусное, но в борщ его класть никак нельзя.
Так вот, к чему я это написала, сдается мне. что сало сейчас в магазинах продают исключительно вареное, то есть немецкое. А, народ который до этого сала никогда или не ел, или кушал все больше украинское, пробует его и восхищается, такое же оно мягонькое и беленькое и вкусненькое.
Кстати папаня мой, когда уток много из магазина иль с охоты притаскивал, он солил таким же способом как и сало, по украински, только без чеснока, в одной соли. Вкусно получалось. Говорил, что в наших краях испокон века так уток готовили.