condomuser ([info]condomuser) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2010-11-09 15:16:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Метки данной записи: Выдерживание/Созревание, Мясо, Мясо/Говядина/Телятина, Посоветоваться, Разделка

О мясе.
У друзей есть колхоз. В хозяйстве есть все: и тебе зерно, и тебе картоха, и тебе мясцо - а мясо хорошее, не комбикормами кормленное, а яблоками, травой и прочей полезной для коров пищей. Решили они намедни наладить поставку мяса в столицу "для своих". Все равно машина в Москву ездит едва ли не каждую неделю, чего ей порожняком ходить в одну сторону?
Заказал им доставку стейков - пусть учатся-рубят.
И встал вопрос: как рубить? В тех ебенях про стейки народ слыхом не слыхивал, а уж рубить...
И вот ищу я сейчас схемы, фотографии, да правила, чтоб мясникам показать.
Чот как-то не густо с описаниями. Какие варианты есть?
UPD
Технологию посмотрел. Всо понял. В печали.



(58 комментариев) - ()


[info]zakaz_produktov
2010-11-09 07:47 pm (local) (ссылка) Отслеживать
Я занимаюсь поставкой фермерских натуральных продуктов питания в Москву, тоже столкнулся с такой проблемой. На ферме умеют рубить тушу быка на 4-6 частей :)) А мне надо клиентам предлагать куски не более 3х кг, больше в морозилки не помещается у народа.
Я долго искал понятные и более простые схемы разделки, в итоге нашёл.
А для выделения стейков, рибаев и прочих ресторанных штучек, нужен грамотный профессиональный рубщик, который все сделает.
Рестораны закупаются у меня, я для них всё делаю как просят, прошу рубщика из магаза одного, он не всё делает чистенько и аккуратно.

Кстати, топикстартер, напиши мне в личку свои контакты, если знакомым нужен сбыт и у них адекватные цены, я бы к ним съездил, проверил всё и может подписал бы их к одному ресторану, чтобы стабильно туда под заказ возили.

(58 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]