примерно тоже, что и "у на только серебрянные приборы" -> т.е. ничего относительно качества блюд.

В общем, я правильно поняла, что в это сообщество дают объявления не ради получения ответов.

Не совсем. Ответы в этом сообществе сродни понятию "дао", они приходят, когда их не ждёшь и уходят, когда пытаешься удержать". Непривязанность к ответам вот ключ к правильному вопросу в этом сообществе.

На Ваш достаточно бессмысленный вопрос были даны вполне исчерпывающие ответы. При этом все ответы, если Вы заметили, были даны во вполне благожелательном тоне и даже без использования обсценной лексики. Читайте, анализируйте.
Объявления же лучше распечатывать в количестве 150-370 экземпляров и расклеивать на заборах и столбах в местах наиболее вероятного скопления целевой аудитории.

Испытываю любовь и нежность к старым сибирякам, поэтому не буду говорить, что вы зануда, не понимающий стеба девушки, которая, не выспавшись, впервые в жизни, может быть, задумалась о высокой кухне не как о поводе для посещения очередного мишленовского заведения, а как о чем-то рукотворном и занимательном; только обращу внимание на то, что первую реплику в сомнительном тоне я получила от вас.

Уфф, с 9-го класса таких длинных предложений не писала. Толстею. Ну, в смысле, уже почти как Толстой. А то не поймете опять.

О, как вы его на место поставили!

Тут это обычно называют "уели" :-))

Вот-вот :)

Это да! Можна сказать по всей стене размазали...)))

*с сопереживанием*

Вы там на пищевой пленке не повесились?

Хотел уже было на кулинарном рукаве, да ги кончилось, ну не мылом же натирать, неаутентично как-то... да и мыла отродясь в доме не было. И вообще я на вокзале живу, приехал издалека на лечение, по дороге все мыло украли...
(деловито) Подавать-то сироте будете? А то я номер счета могу мэйлом скинуть.

По нашему экспертному московскому мнению, рукава и ги имеют граждане зажЫточныя. Перетопчетесь. Топите свое "Крестьянское", зажравшиеся буржуи!

Ахти мне. Спалилсо. Однакож возразю - ежели топить, то Му-му. "Крестьянское" всплывает.

Ох ты ш. Всплывающие фракции им не нравятся.

...и ага!...))) )))

Да, давно ,Женя, Вас так не умывали :)

Оставляя без комментария сомнительные в своей информативности пояснения о Ваших неких эмоциональных мотивах, могу лишь подтвердить, что действительно являюсь малоприятным пожилым человеком, не собирающимся не только понимать, но и разбираться, что гипотетические девушки считают... как вы там выразились? а, вот... "стебом".
В заключение могу лишь выразить искреннее удовлетворение тем фактом, что под влиянием моего комментария Вы уже вновь достигли уровня девятого класса.
Однако, считаю своим социальным долгом рекомендовать Вам этим не злоупотреблять, ибо дальнейшее отолстенение может препятствовать регулярному посещению мишленовских заведений, публика которых не всегда морально подготовлена к внезапной встрече с женщиной-с-бородой.

Вот демонстративное нежелание разбираться вкупе с неудержимым стремлением поучать - это меня в сибиряках особенно умиляет :)

(а вы настолько пожилой, что уже о девятиклассницах думаете? :) Впрочем, вы правы, то, что я сегодня творила в этом сообществе, иначе как ребячеством не назовешь. Всем спасибо, получила удовольствие, обещаю выспаться и больше так не забавляться.
За меня можете не переживать: в мишленовских заведениях бываю чаще по работе, так что там меня будут терпеть, как бы я не выглядела, и не волнует, к чему там кто морально подготовлен, хехе ))

Однако польщена вниманием, посему отплачу добром, раскрою "тайну": "выкать" нужно всегда с маленькой буквы. Нас в 9-м классе учат.

Да, а мой первоначальный вопрос про кумин был не таким уж бестолковым, раз у здешних знатоков возникли споры, тмин это или все же зира :)

Ну что же, особенность мышления молодости оправдывает Вашу уверенность в том, что Вас якобы поучают. Ах, этот неизбежный и прекрасный период, когда на вопрос "который час?" вероятнее всего услышать в ответ сентенцию вроде "Не учите меня жить!". Так что, несмотря на отсутствие какой-либо логической увязки между моими комментариями и термином "поучать", оставлю не только это без подробного разбора, но и совсем уж детскую попытку перевода разговора с обезличенного "уровня девятого класса" на неких, видимо кажущихся Вам игривой темой, девятиклассниц.
Ваше утверждение, что Вы, якобы, что-то сегодня творили в этом сообществе даже заставило меня вновь пересмотреть ранее открытую Вами тему. Ну что же, оставим и это заявление "на совести" детского максимализма.
Насчёт же переживаний - ну что Вы, я никогда не буду переживать за кого-либо, не различающего термины "посетители" и персонал". Ибо нет смысла.
За раскрытие "тайны", однако, весьма благодарю, это за прошедший день самая смешная сентенция в сообществе. Отмечу лишь, что родом Ваша тайна из русяза для кулинарных техникумов (издание ..дцатое, сокращённое), наряду со средним родом для кофе, переносом не по слогам и прочими "пинжаками" и тубаретами".
А на споры "тмин-кумин-зира" здесь не покупайтесь. В китченнахе это древний шаблон-спектакль для неофитов.

Вы же понимаете, что, общаясь сейчас с вами, я ведома лишь непреодолимым желанием послать на хуй?)
Видимо, название сообщества располагает. Да и вообще, всегда приятно.
А других кандидатов нет, все весьма доброжелательны.

Прощайте же наконец.

ну и идите туда сами. а то в тулу, да со своим самоваром...

ЗЫ вы показываете кулинарную безграмотность своим вопросом про специи. и требовать уважения у такого кулинара, как Женя, вы не имеете права. сначала освойте хотя бы матчасть

да что вы с ней церемонитесь, пусть канает, да, канает, место на нарах должно быть у такого кулинара как Женя

ув. тов. Вред!
ненавижу, когда друзей обижают. в морду тяжелым говнодавом

вы полагаете Евгения можно обидеть? Хотел бы я взглянуть на обидевшего или хотя бы узнать как его при жизни звали

ну эт да :) но за державу обидно:)
барышня со слишком большим самомнением

ну что вы, ей просто с зирой в Турции не повезло, а так она my other car is also a Porsche в мишленовский ресторан по делу срочно каждый день к десяти часам как штык.

жуть какая!

...А ещё они называли меня червяком. Жолтым земляным червяком.

ээ... где я требовала уважения? требовала хоть чего-то? где в правилах сообщества сказано, на каком уровне должно быть кул.мастерство? модератор вопрос пропустил - значит, ок.
(вопросы в первой строчке риторические, отвечать не нужно)

пропустил, ибо "пятница"

дык я в таком формате вопросы и задавала.

А вообще, надеюсь, что вас забанят. Проходили мимо, послали ни с чего.
Мне, видите ли кажется, что важнее, чтобы человек в не был мудаком конченным, чем чтоб готовить хорошо.
Да, пятница прошла, атыбитесь от уже.

Кисо обиделос, ой что делается.

Пришло, задало вопрос на уровне детского сада, а потом начало строить из себя нечто очень умное и крутое.

Не льстите себе, Йеннифер не забанят: в отличие от вас, она крайне адекватно себя ведет.

Идите на хуй.

Скажите, а слово "хуй", непрерывно используемое в ваших комментариях, как-то связано с застарелыми психологическими травмами?

Конечно, понимаю, и даже именно этого и ожидаю, ибо с самого начала было заметно что-то неизъяснимо искусственное в Вашей речи. Так что, уже можете. На "раз-два-три". Могу даже просуфлировать, если устный счет Вам так же труден, как и длинные предложения.

Однако, навсегда не прощаюсь, вдруг у Вас ещё возникнут вопросы.

"Выкать" с маленькой буквы нужно далеко не всегда, вас в 9-м классе этому так и не научили.

9 классов , видно, были неполных

некоторые мыслят штампами, и не умеют выбрать полезную для себя информацию из 36 каментов

Возможно, здесь слово "ставить" означает именно установку - то есть ползание на четвереньках с отвёрткой и упражнения с дрелью на стремянке. То есть имел место статусный приглашённый гость - как если бы, например, на вечеринке Николай Дроздов жареную медвежатину разносил. И не столько важен вопрос качества, сколько.

а, то есть в данном случае Светлана Кесоян настолько статусная личность в русском кулинарном бомонде, что её лишь именем можно заклинать котлеты? А

Где, укажите нам, отечества отцы,
Которых мы должны принять за образцы? (с)

Да, поскольку она утверждает, что котлеты у нее получаются.

это про ресторан DoDo, в котором вы очевидно отдыхали вчера ) Самое интересное, что ничего кроме этой фразы про ресторан не запоминается. Собственно, для этого фамилия Кесоян там и служит.

"отдыхали" - это довольно громко сказано, но об этом в другой раз

Очень хорошее слово, кстати. В этом контексте читается буквально. "Ребята отдыхают" - это стволы под стол, пиджаки скинули, лбы утерли, рубахи расстегнули, водочки налили, ВЫДОХНУЛИ.

у меня кстати, в те времена был не малиновый, но цвета слоновой кости

А галстух?

шелковый, индийскими огурцами, в бежево-оранжевой гамме

кристиан диор чистый шёлк, заграничный, красный ага

Когда у тебя получается что то плохо, остается переложить вину на другого человека.

http://bar.gq.ru/opinion/opinion_3/
Пришлось искать о ком речь.
Раньше как-то в криминали больше писали про "выставить" ресторан,или "поставить на счётчик" а тут ..."самое действенное средство – растяжка на Тверской"
Девственная наивность!

Модератор, гнида, комменты не расскринивает.

http://community.livejournal.com/kitche n_nax/3983875.html?thread=154959363#t154 959363

тамжереклама

Китайских болтокрутильшиков?

Это приблизительно значит, что "мы, учредители, считаем данную фигуру настолько авторитетной в кругах ресторанных завсегдатаев, что считаем возможным приглашать её на дегустации и выслушивать её мнение, а затем подписывать её именем свои решения, в том числе и противоположные упомянутому мнению". За кухню отвечает всё равно шеф - его подпись стоит на раскладках, и ему отвечать, если что.

То есть, если я правильно понял это не тот человек который обучает шеф-поваров Как Надо?

Так она и есть учредитель, разве нет?

Её ресторан, её концепция, её меню. Шеф-повар исполняет музыку, которую она заказала и за которую платит. Не вижу проблем.

Кому-то нравится. Не нравится - перейдите на другую сторону улицы. Никто с куском арматуры за вами не побежит.

не-не-не, учредителя я знаю, хороший парень, но доверчивый

В интернете говорят, что её ресторан. Значит врут.

возможно добросовестно заблуждаются

по моему все предельно ясно - человека приглашают что бы он составил меню, раскладку и научил вещам, которые считает своими хитростями.
а то что повара в любом ресторане любят украсть/поболтать и свалить всю работу на подмастерье - от чего страдает и качество блюдо и количество его на тарелке - то тут вопрос к поварам.

я работал в Шанти,
Света приходила к нам ~ еженедельно, дегустировала новые блюда, советовала, какие можно еще добавить, что актуальнее сейчас убрать из меню и т.д.
движением руки увольняла официантов.

обычно в это время все начинают прыгать в ресторане, и кричать кисаян за 20-м столиком! для нее, конечно, повара особо старались.

чем всё закончилось?

А кто это Кесоян?

здрасьте, приехали

понты
зря потраченные деньги и время С Кесоян
это касается любой руки ресторанов, даже если хотят сделать сетевое заведение
правильный ШП решает

Иш как, культурно, кухню ставят.

А в наших деревнях все проще, либо новый шеф приходит со своими блюдАми, либо новый шеф под наработаное меню подстраивается. Конечно, два разных шефа из одних и тех же продуктов, по одному и тому же рецепту готовят абсолютно отличающиеся по вкусу блюда, почему так - загадка. Так что, мне кажется, ставь не ставь кухню, а все в конечном счете будет зависеть от рук готовящего.

"Кулинарные книжки, готовки и все такое – тоже были. Истерики родственников – «хватит читать рецпты вслух, почитай "Войну и Мир"» – тоже были"(с)

Вот вы в таком насмешливом тоне, а человек предпочитает Льву Николаечу кулинарные книжки и слова из которых просто рвутся наружу. и вкусно поесть. ну, может, ещё посплетничать чутка. Да так любит, что сделала это своей профессией.Тут вообще-то браво надо говорить.

И ещё.Вот вам не вкусно, а ей вкусно! Видимо, вы не воспитывали вкусовые сосочки и обонятельные луковицы во время воскресных выходов. Или не туда ходили. Не тот уровень, чё тут говорить.

сильная дифференциация на руководящих должностях в маленькой компании свидетельствует о том, что бабла у них пока хватает

чиво-чиво?

1:1

по моему вся её постановка заключается в подборе названий блюд,
которые бы сочетались с бумажкой меню. и на поварах могут сэкономить вероятно..

Светлана Кеосаян - это, судя по гуглю, ресторанный критик.
Но товарищи, привлекать ресторанного критика ставить кухню и похваляться этим - это же взятка!

Приглашается человек, может шеф с именем, который разрабатывает меню и делает карты. Потом приезжает узбек Вася или нанимается тетя Маша повар шестого разряда и начинает по этим картам готовить. Суть процесса не только в деньгах, а еще в пресловутом "я хозяин- ты мой раб". С шефом такое не прокатит. Считается, что повар с высоким разрядом способен без запинок повторить хорошо составленную техн. карту блюда. Ну, и если надо обновить меню опять приглашают специалиста, который из заданного вида продуктов и заданных параметров меню опять фарганит карты.

Лёша, шеф Додо, по словам сослуживцев - отличный повар с сорванной психикой

он хороший друг и отлично играет на шестиструнной гитаре. Только при чем здесь кухня?

я вас понимаю, но нельзя исключать то, что ему много раз в день приходится лепить из конфет говно, повелеваясь воле чужого разума. я бы не смогла, вы тоже бы отказались, я думаю, ну а лёша)


поооой мооояа гитаааааааара поооооооооооооой

Сколько вам заплатили?

сколько бы меня заинтересовало этот вопрос не стОит

думаю, экономят на хорошем шефе. вона, на стройках же тоже понаехавшие вкалывают. так штаа - всяко дешевле выходит..

та ну блин - там нормальный шеф. говорят. ток уже нервный.

видимо он от повышенной нервности суп из галины бланки делает или это ему так кухню Светлана Кесоян "поставила"

ааааааа. так ещё говорят, что гостям Доды лёшенские блюда очень нравятся, а кеосояновские нет (разве что салат из артишоков). хоть они ей её рецепт бургера по стонадцать раз переделывают, чтоб достичь "того самого вкуса".

в меню есть блюда, которые она таким образом не придумывала. шефские лёшины. может, вы самые диковинные кеосаяновские поназаказывали? А у лёши, предположим, восхитительная руккола с креветками-гриль))

Пришла, наорала и ушла.