Димитрий (dvonk) пишет в kitchen_nax @ 2004-09-20 18:51:00 |
Метки данной записи: | Ближневосточная кухня, Девки спорили в пекарне, Запретите им, Телевидение |
Еще раз о "Едим дома"
Посмотрел в воскресенье передачку, на этот раз - уже нового сезона.
Блюда ливанской кухни - баранина, тушеная с красным вином (sic!), табуле (ударение именно на последний слог) и, с оговоркой о абсолютной неливанскости, терамису.
Ну, про десерт я говорить ничего не буду, я в терамису - как свинья в апельсинах.
Баранина. Жарится баранина, затем вынимается из кастрюли, затем жариться лук, имбирь и чеснок. После чего мясо вернулось в кастрюлю. Особый акцент, после вопроса невидимого режисера за кадром, на то, что мясу после обжарки надо отдохнуть, и вот пока мы жарили лук, мясо как раз и отдохнуло, и теперь оно готово для дальнейшего приготовления. Приправила соевым соусом. В процессе тушения жидкость - вино и вода - бурлила ключом. На вопрос режисера, надо ли чтоб так вот бурлило, ответ - да, да, до того момента, пока не скажем - "не бурли!". Та и бурлила ключом.
Табуле. Запаривает стакан кускуса стаканом кипятка (мне кажется, что воды маловато, но это мелочи, там еще томаты, так что будем считать, что все ОК). После чего режет крупный пучок петрушки, два таких же - мяты, причем порубила зелень она как салат - на крупные куски. Вы любите крупно порубленную петрушку в салатах? Два помидора. После чего следуют слова - "теперь добавляем кускус, главное - не переборщить" (ну, все же знают, что если табуле перекускусить,то оно будет не съедобное. Да, насчет кускуса она сказала - "нужна болгарская пшеница, но ее я не нашла") - и, внимание! - всыпала в салатница пару (!) столовых ложек кускуса. Все. Зачем надо было делать 2 стакана готовой крупы? Кускус выглядел так в салате, как у меня выглядит там молотый черный перец - как приправа. Перемешала, и сказала - ставим теперь в холодильник, а заправляем перед самой подачей. Маслом, лимонным соком и ты ды. Я, мол, ставлю на стол, а гости любят сами заправлять кто чем любит.
Занавес.
[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]