Подскажите, пожалуйста, как сварить суп из свежезамороженых белых грибов? Отборные, мелкие(3-6 см ростом), целиком.
Увидал, не приходя в сознание купил, теперь мучаюсь - как бы эти грибы правильно утилизовать. Их сперва размораживают или наоборот, мерзлыми в кипяток бросают? А евсли размораживают, то как - в холодильнике медленно? Нее, я понимаю, что вряд ли есть точное провереное решение, но за любые идеи был бы весьма благодарен.

вот по моим оценкам мороженые белые лучше зажарить. Аромат для супа из них сложно восстановить, практически невозможно. Разве что скомбинировать с сушеными. А размораживать я бы стал прямо в бульоне.

Прям таки мороженые покрощить в сковородку?

если мороженные покрошить в сковородку, они тушиться будут, а не жариться.

Не, у меня хорошая горелка под сковородкой. Тушиться не будут, не смогут. Я побаиваюсь, что при быстром, насковородочном размораживании вода пойдет наружу и внутри грибы будут ватные.

ключевая фраза вода пойдет наружу

тут черт его знает что лучше. Начнеш размораживать - потекут ведь.Даже если медленно в холодильнике... Я бы наверное дал в холодильнике полежать ночь, довел бы до мягкости, но чтоб вода еще не потекла и начал бы жарить. А может и бланшировать сначала, а потом жарить... да наверное так.

Spasibo, gde to tak ja navernoe i poprobuju.

прям-таки сразу в суп. не то, что из свежих, но все равно и запах есть, и вкус.

Но ни разу не пользовался морожеными грибами. Свежие шампиньоны, шиитаки и вешенки есть круглый год. А вот мороженых белых, как мороженых трюфелей - 0.0.

Да я и свежими то белыми грибами не шибко пользовался. В походах беломорских - да, кушали. Но это далекий от кулинарии опыт, с четвертушкой луковицы ведро грибов в тазике над углями поджарить.

*мечется по дому, с кошельком в зубах*

Вася! Где?!!

TJ's

Ясно. Спасибо! Туда я только после двух смогу... Гляди, если обманул:-))

Вась, а что там на пачке написано - porcini whole? Вдруг не обнаружу слёту, так чтоб знать с чем к персоналу приставать.

CПА-СИ-БО, ВА-СЯ!!

Сгребла половину пакетов из холодильника! До чего ж красивые, заразы! Такой продукт не может быть невкусным!

Послезавтра пожарю на сливочном масле с луком, укропом и сметаной! Думаю предварительно проварю минуты три с небольшим кол-вом воды, чтобы оттаяли, чтобы значится порезать...

Жирная, небось -- зверюга, вот и не чувствуется остроты.

Я делаю свинину с луком и яблоками. Вкусно. Делала всегда с Гренни (семиренко), а позавчера - с антоновкой. Она вся в кашку превратилась. Но вкусно!

Запечь, говоришь?

А я и говядину. Режу соломкой типа бефстроганов, обжариваю и тушу в луке с яблоками. Ещё и корицы-гвоздики добавляю. Ну и сметаны под конец.
тык, я те яблоки специально в микроволновке "запекаю", соскабливаю со шкурки и разминаю вилкой чтобы "в кашку" - готовом блюде вообще растворяются.

А говядину сколько в духовке держать и сколько градусов?

Я на плите делаю в чугунной эмалированной латке под крышкой, огонь минимальный (чтобы только волновалось, не кипело). До готовности мяса. Время зависит от части туши.

А я - рыбу.

Какую рыбу? И как? Запекаете?

И тресковую и лососёвую. В тресковую больше лука - в лососёвую - больше яблок или одни яблоки - тогда ими обкладываю стейк, подушку можно и из порея слегка пассерованного. Опять же первую - можно и потушить, вторую - стопудово запечь, залив сливками с мелкопорубленными зелёными частями порея. Сухари как Дед не добавлял - а стоит, я чувствую ;)
Я вообще люблю яблоки плюс лук.

Сливки с яблоками? Хотя почему нет.

Да, вспомнила! *оглядывается, нет ли Двонка* Свинина с яблоками и луком - это мясо по-берлински. Вот.

Я как нибудь буду делать - запощу точное ноу-хау с раскадровкой. Иначе могу в точности поднаврать, потому что делаю как правило интуитивно, без особых рецептов.

Ждет.