Я вот пользуюсь методикой Похлебкина (единственно, что прогреваю, сушу немного клубни - после того как вода слита - да и не вода впрочем отвар - и варю с лавровым листом, чесноком, солью - семенами укропа)и доволен :)
Ну и понятно, что сливочное масло должно быть теплое, мягкое - не из холодильника его в пюре (я смесь беру сливочное растительное)

а еще яйцо куриное добавляют в пюре, его смысл мне непонятен - вкус не заметен, а *связывать* как мне кажется нечего (

не яйцо, только желток. вкусно получается, для того и добавляют.

не надо чеснок разминать с картошкой. выкинуть!

Согласна, всё что могли они уже отдали.

гм..вареный чеснок я выкидываю (так же как и лаврушку и прочую душистость)...но в пюре добавляю давленный чеснок (а так же и молотый красный перчик :)

Интересно, что ПО ПРАВИЛАМ сделанное пюре - полежав часа 3-4 становится жестким. Из него кстати хорошо делать суп пюре - залив кипящим бульоном и размолов блендером

А я такое тонкое пюре есть настолько не привыкла, что специально недодавливаю картошку, когда готовлю.
Ой блин.. Сразу вспомнила свою пожилую родственницу, с которой меня оставляли в детстве. Она разводила пюре холодной водой, и оно получалось зеленым. :((

В детстве, если в тарелке пюре был хотя-бы один, малюсенький комочек, все сьеденное за неделю отправлялось обратно в тарелку. Пришлось научиться делать совершенное пюре, без огрехов.

И увидешь разницу.

да уж видела я эту разницу.

забыл сказать,что ги надо тоже разогреть, и вообще толочь на маленьком подогреве. Тока я без миксера, вручную такой толкушкой с дырками. Иногда шалю. ДОбавляю одну морковку. Тогда оно колер приобретает и сладость негромкую подчеркивает. Или же да, чеснок... Варю же обязательно с зонтиком укропу и одной двумя луковицами, впрочем, я уже как-то рассказывал про это, помню Дима серчал. Нашел источник настоящей синеглазки и радуюс как дитя.

Только, иной раз, взбиваю пюре, на последней стадии, миксером. Что-бы оно стало воздушным. Но я против специй, пюре это гарнир, и оно должно быть задником, подчеркивающим вкус основного компонента, а не лезть вперед со своим собственным вкусом.

А как же листик лаврушки или пара перышек молодейшего, младенческого почти зеленого лука? А как же невероятное насыщенное картофельное пюро, взбитое вместе с головкой запеченного в духовке чеснока? Это же потрясающе вкусно!

Кстати, а не попадался ли тебе сорт картошки фиолетового цвета? Обычная картошка, типа Yukon Gold, только ярко-фиолетовая. Незабываемое впечатление производит и картофельное пюре из нее, и картофельный салат. Привет психоделлике!

Несогласная она, понимаете-ли. Я специи в соус кладу, с которым пюре будет потреблено. Посему излишние добавки не люблю.
А вот из фиолетовой картошки пюре делала, но ОР где-то должно быть фото. Цвет, да, специфицский. :)

Одно другому не мешает. Все зависит от того, с чем это самое пюре подается. Например, с легким и не особо ароматным мясом типа индейки - самое оно!

синеглазка рулит! 100пудoff!

для меня пюре - это то что можно приготовить очень быстро без особых усилий. так что те рецепты которые выше - это уже по-моему кулинарное искусство. у меня всё просто почистила-разрезала-сварила-слила воду-размяла-добавила сливочное масло/соль/молоко- быстро подалал на стол чтобы сьели горячим. можно конечно стараться и делать из обычной картошки что-то совем "ах", но нет на это времени... да вообще лучше пофантазировать с чем-то более существенным - мясом или овощями.

А ты просто попробуй ТАК сделать :) Поверь не пожалеешь

и время на это требуется не большее