Ее надо добавить в самом конце и проварить до полумягкости. Она потом в горячем супе дойдет до кондиции. А еще лучше сбланшировать ее 2 - 3 минуты и уложить в холодную воду. Тогда ее в супе надо проварить 1 - минуты и дать супу постоять минут 5. В этом случае капуста сохранит зеленый цвет.

Ее надо добавить в самом конце и проварить до полумягкости.

Как начинающему пользователю капусты-броколи этот вариант для меня будет проще всего. Только не ясно за сколько минут "до конца" её добавлять. За 3? За 5? За 7? За 10?...

Берёшь кочашок брокколи и ножницами срезаешь всю красоту - в отдельную миску. Потом нарезаешь тоненько (милиметра по два), то что в руке осталось (зависит от жадности и фантазии). Кидаешь в суп за минуту! до готовности. Накрываешь крышкой и даёшь постоять обязательные 15-20 минут.

Как сказала Алла: отрезаешь соцветия, я оставляю небольшие целиком, а побольше режу, в зависимости от размера, на 2 - 4 части. Со стебля надо снять шкуру, внитри он нежный. Его обжаривать и класть в суп вместе с луком.
До полумягкости значит что она на пробу еще твердовата, полусварена.
Можешь посмотреть на моем сайте, там есть несколько супов с брокколи.
Ссылка: http://bellsouthpwp.net/a/r/arussia n/

спасибо, очень познавательно. :)

Я бы даже сказала, не в холодную воду, а в ледяную - то есть буквально со льдом. Вот тогда будет цвет! Как на картинке к овощному бульонному кубику :)

Просто у меня никогда льда нет. Хоть и живу почти в тропиках, но виски в морозилке, остальное в холодилке. В начале делал, но он у меня, по причине времени и обезвоживающего холода, испарялся. :)

А Вы виски задивать не пробовали? Ледяным? Я вот тоже нет...
А вода-то хоть холодная из-под крана? У нас вот в жару водичка только чуть тепленькая изрыгается - трубы слищком близко к поверхности. Так что без льда в морозилке жизнь не мила.
Хотя тропики далековато...

А у нас-то тоже, вона...
Хучь и сплошной субтропик, а копают регулярно.

Думаю они, гады, нарочно меленько закладывают! Штоб копать поспособнее...

СлаваТруду!

Не люблю. На ты - вполне пойдет.
Воду я пью редко, обычно что-то из холодильника. Найти холодную воду в Южной Флориде, это примерно как найти золотые рудники. У нас вода вокрук и под нами, очень близко. Хотя и выше, чем Новый Орлеан. :)

А как супец идет - по такой-то жаре?! Я тут к тебе на супную страничку залезла, зачиталась. У нас вот как раз супное время настало: вечера холодные, неуютно и темно. Так что сопру пару рецептиков! О выполнении доложу.
Привет нежный креветкам!

Я их на то и публикую. В надежде что кто-то помянет меня "незлым, тихим словом". А жара только на улице. Дома кондиционер, в машине - тоже, в магазине - естетвенно. А постный борщ, холодник или гаспачо каждый день - грустно.