allaq ([info]allaq) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-10-17 10:26:00

Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись

Настроение: confused
Метки данной записи: Мясо/Баранина, Мясо/Свинина, Опять утилизация, Субпродукты

Братья-славяне и сочувствующие!
А подскажите мне горячее блюдо, где свиная шкурка была бы ну пусть не доминирующим компонентом, но хотя бы одним из основных, а?
Много у меня, почти два кило, чистенькая-беленькая - собственноручно со свинины обдирала.

Я спросил у Яндекса, я спросил у Гуголя... В холодец предлагают, или там в колбасу-тушёнку, а я не хочу холодца, потому что холодец только по жаре кушаю.

Да, ДОБ просьба не предлагать, ну сколько там уйдёт той шкурки:-))



(25 комментариев) - ()


[info]stalic
2004-10-18 07:41 am (local) (ссылка) Отслеживать
Эххх... ну, нехорошо это - во время уразы про свиную шкурку.
Ну да ладно, давай я буду говорить о бараньей, а вы уже там сами разберётесь.
Вот шкурка, покрывающая баранью попу, она очень нежная, очень мягкая, и очень вкусная, если правильно её употребить.
Когда срезают шкурку с целью её употребить, то на ней оставляют немного сала. Дальше её ошпаривают, удаляют волосы, скоблят-палят-ошпаривают-скоблят-моют и делают из неё рулет. Вернее, используют её как оболочку. А ещё вернее... ну надо взять квадратный кусок шкуры, положить тонкие пластинки сала (смотрите сами, какое, потом несколько полосок мяса толщиной два-три см каждый. Специи, соль, и всё заворачивается в рулет сантиметров десять диаметром. Торцы подворачиваются, что бы оттуда мясо не вываливалось. Очень туго сворачивается и очень туго обматывается бечёвкой. Ну и варить его теперь часа два-три, вынимать, остужать да и есть на завтрак. Очень хорошо на завтрак, с горчицей, с хреном и проч. И на ужин хорошо, с горчицей, хреном, водочкой (ой! ураза же!)

(25 комментариев) - ()


[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]