я думаю, что воду вылить нужно было.

Вы бы эту воду понюхали, и тоже бы не смогли вылить.
Она за эти две минуты превратилась в ароматнейший грибной бульон.

клята география:(
далеко ехать за целыми молоденькими белыми;( хоть и морожеными.
а вить только спросить собралась...

насчет воды - есть разные грибы и разные школы. по-моему. ответы сама с интересом выслушаю.

Глобализация в действии: русская покупает литовские грибы в Калифорнии.
Вам прислать? :)

ну не встретилась я с белыми в этом году. ну совсем.

за предложение спасибо:)

Не знаю как насчет белых, а морженые шампиньоны я жарю прямо так, с собственном соку, или с маслом. Но, конечно, жидкости много получается, сначала. (я не спец, я чайник)

Они намного крупнее шампиньонов, а если резать прямо мороженые,
поломаются и вся красота пропадет...

а отчего не суп?
мне обычно белые жалко на жареху

Хотелось жареных. У меня две большие упаковки, и в магазине еще есть.
Суп тоже будет.
Теперь все будет.
Я о них давно мечтала.

да, я тут обнаружила логическую неувязку.
одно дело - замачивать, отмывая, а другое дело - варить.
надо б скорректировать запись:)

В инструкции сказано именно "положить на 1-2 минуты в кипящую воду".
Может быть, это погрешность перевода (инструкция на английском) и имелось в виду замочить в кипятке, но я поняла как "положить в кипящую воду и продолжать кипятить".

Впрочем, даже замачивать грибы в холодной воде чтобы очистить и потом сливать воду мне не очень нравится, если грибы не слишком грязные - с водой уходит вкус, и грибы раскисают.

ну я поняла, что вопрос о холодной воде, на самом-то деле. сформулирую так: да, лучше не замачивать (за исключением, когда это требуется в рамках предварительной обработки некоторых видов грибов).
но если грибы из лесу, оч мокрые и грязные, и если их крайне дофига и надо б успеть собрать все несобранное, а уже время поджимает - моем обильной водой.

Если много грязных из леса - согласна мочить.
А тут совсем другое дело: ножки аккуратно обрезаны
добрыми руками литовских бабушек, шляпки обтерты.
Кое-где пристало несколько песчинок. Кажется, что можно было бы
обойтись совсем без воды.

Так вы ж и не замачивали, разве мы это не выяснили? Вы предварительно отваривали. И об чем спор?:)

Признавайся скорее - где взяла??

Trader Joe's San Rafael.
Все не бери, мне оставь немножко.
В Mountain View, говорят, еще лисички есть.

O, я там же надыбала, и лисичек тоже.
Теперь жду что победит - жадность оставить до зимы, или голод. :)

Как лисички? Мои знакомые взяли на омлет, говорят, горчат.
Мне кажется, они что-то не так сделали.

Белых к зиме надо запасти хотя бы пачку для соусов.

Да пока не пробовала - некогда. Хочется жареной картошки с лисичками и со свининой сделать.

А с лисичками - совсем другой коленкор. Их таки отварить минутки три и отвар безжалостно слить - иначе горчат.

О!

Thanks!

Умора :)
К этому разговору следует добавить - а в сан-францисском гастрономе дают докторскую колбасу. Срочно бежим занимать очередь, отовариваться.

не, не дают

выбросили

Я, между прочим, сначала хотел написать "выбросили", но уж совсем дико звучит. Но вы правы.

Вам бы все хи, а я тут на днях для приятельницы покупала лаптоп Dell на распродаже - по одному в руки давали. Времена меняются, люди остаются.

Разморозил в дюршлаге, что-бы сок не терять, потом отжал, сохранив сок. А дальше - как обычно. Супец из них шикарный.

На все 100!

А я их, родимых, таки чуток отварила. Кинула в глубокую сковороду с кипящей водой и пару минут поворочала лопаткой, только чтобы оттаяли. Потом откинула на дуршлаг, дуршлаг на миску, чтобы ни капли драгоценной влаги не пропало. Когда подстыли, нарезала шляпки повдоль, ножки поперёк (внимание - встречаются червивые), обжарила на сливочном масле с луком, и под конец залила смтеной разведённой бульоном в котором отваривались. Лепота. Песня! А запахи витали - не передать!!

Остатки отвара, после того как отстоялся, аккуратно слила в пластиковый контейнер и заморозила. У меня уже с литр этой заморозки, до двух наберётся - супец забабахаю:-)
Выливать - придумают тоже, десять лет расстрела за этакое варварство!

Да, забыла упомянуть. Я сразу по две упаковки делаю - у меня семья, одной не обходимся:-)

Червивые - значит, натуральные :)

Тык, а кто бы сомневался в натуральности при таких лесных ароматах!

Я просто предупреждаю. На пару упаковок 3-4 обычно попадются. но я их не выкидываю сразу, а нарезав вывариваю в стакане воды до полного изнеможения. Процеживаю через ткань и по остывании отвар сливаю в то же заветный контейнер.

В каждой мошке есть мяса крошка...
А я вот морозила сама. И собирала сама. Тока съела не сама. Дочь съела - и безо всякого отваривания или замачивания. Бряк - на сковородку с луком, обжарит, яйцом зальет и лопает. Тундра...

А матушка куда смотрела, я тебе спрашиваем? Оно же знаешь как бывает - уууу, тундрой уродишься, тундрой и помрёшь.

Ирин, я всё спросить стесняюся...Ты кому в котле голову моешь - такие косы шикарные должны быть:-))

Спрашивайте - отвечаем! Насчет дочери: я обычно сны смотрю, когда она еду готовит. Уходит - я уже сплю, возвращается - я еще сплю. Не совпадают у нас часы бодрствований... Что-то такое у Довлатова было: мой день начинается тогда, когда кончается твой.
Насчет головы в котле: если бы все ведьмы выдавали свои рецепты (даже очень симпатишным кошечкам) - то хде б они все сейчас были? Так бы всех и посжигали. Но никакие косы таких долгих кипячений не выдержат, это я тебе с полной ответственностью заявляю.

Ужасти! Дочка-то не полицай часом в ночную смену??!!

Как-то из Лос-Анжелеса в ночи возваращались (если в ночи - то6 часов максимум) и сколько патрулей по обочинам не встречали - все молоденькие-молоденькие, серьёзные очень. Жалко их болезных мне - в таком возрасте спать бы и спать, по себе знаю...

мы белые никогда не отвариваем прежде чем жарить.
а мороженные раз покупали, но они были уже порезанные, немного подержали в тепле и на сковородку (правда больше не покупаем,т.к. после тщательного обследования половина была выкинута--ну не могут у нас в семье есть грибы с "мясом"). В принципе подержать в тепле и порезать если крупные слишком..

Дело в том, что именно так эти грибы лучше/быстрее всего размораживаются. Хотя если чесно, то у меня на упаковке написано в кипяток (а не в кипящую воду).
----- грибы французцкие, надпись на иврите -----