Хороший глагол. "Пильзнер совсем ургуел." "Ну и цены, просто ургуеть можно."

По теме: может, они жарят это мясо в глубоком слое масла очень тонкими пластинками?

По ассоциации (а может и просто то, что Вам нужно). Когда я был в армии, меня пару раз посылали охранять поселения на территориях. Это было лучшее время за 3 года армии. Два раза в неделю нам привозили пищу (в виде сырья: замороженное мясо, яйца, молочные продукты, овощи-фрукты и т.п., не испорченного армейскими поварами), и мы сами себе готовили. Вот там-то я и ел, пожалуй, самую вкусную еду (за исключением походов, где все вкусно), в перерывах между попытками научить аборигенов преферансу.

Делалось это так. Сырая картошка нарезалась соломкой и как есть, с кожей, кидалась в кипящее масло (обязательно в кипящее, иначе каша получается). Это у нас, типа, чипс. Далее, куриная грудинка размораживается частично, нарезается тонкими полосками и натирается всевозможными специями, далее жарится в опять же масле (глубоком). Вот и все.

Однажды от особой скуки я там Оливье сделал. Местным понравилось.

брат! у тебя во вторую мировую кто нибудь воевал/?

Да, дедушка и бабушка, а что?

эх, как давно я там не была!

надо будет попробовать.
название смущало.

они в пакетиках продаются. как сухарики и кальмары или чипсы. точно такие же, как в гамбринусе по вкусу, только длинными полосками. но я не часто вижу. в больших магазинах бывают.

Я не пробовала именно те мясные чипсы, но подозреваю, что они либо очень тонкими ломтиками жарятся во фритюре, а потом сушатся на бумажном полотенце, либо, наоборот, маринуются заранее, а потом очень долго пекутся в слегка теплой духовке, градусов так, наверное, 100С. Под "долго" я имею в виду ДОЛГО - часов 4-8 (в зависимости от толщины ломтиков). Не забывайте их переворачивать, чтобы они равномерно подсыхали.