Соленые огурчики из Вышнего Дубовца от бабки Маруси.
В августе ей исполнилось аккурат 92, но – никогда и нигде, – я не ела таких обалденных – дивный вкус и щекотка во рту, как бывает от брюта. А – хруст! А тугая такая упругость…
Вот рецептик, но главное – хрен, и побольше, побольше! А листьев вишневых не класть – почернеет рассол.
Для начала – высыпать стопку соли (ну, примерно на литр) в родниковую воду – не кипятить ни за что! – и дать хорошо отстояться. А пока – в 3-х литровую банку, на самое дно, уложить листья: хрена, смородины, если есть – виноградные; а укроп – лучше с зонтиком прямо, плюс зубчики чеснока, половину горького перца… ну, и кажется, всё. Запихнуть огурцов – сколько влезет, – переростки не класть! – и насыпать порубленный хрен (т.е. корень, конечно), а сверху – укроп и листочки. Всё залить рассолом и спустить в погреб.
А через пару недель можно ими блаженно закусывать.