Оооо!
Воспоминания:
Бабушка, плита, топящаяся дровами, молоко от личной коровы. Толстые коричневые пенки... Ооооооооооооо!

Вы будете смеяться, но чуть не ответила так:
"Толстые... коричневые... о-о-о..(испытывает оргазм)"

Но вовремя поняла, что это другое комьюнити.

Угу :) Я слюну сглатывала и обещала себе клят-вен-но! позвонить бабушке :)

Всегда не любила пенки. Хм. А может и стоит попробовать.

Самые вкусные пенки - из топленого молока.

причем топленого в русской печи
в кринке:-)

Сколько раз убеждался - сколько людей - столько вкусов.

Меня вот например от одного только запаха кипяченого молока наизнанку выворачивает! При том что холодное не кипяченое молоко хлещу как телёнок!

как я вас понимаю :) ненавижу пенки, кипяченое молоко и молочные супы....

ээ дарагой!
не путай кипяченое и топленое!

меня от кипяченого тоже выворачивает.
а у топленого совершенно другой вкус.

мне достаточно запаха молока - неважно кипяченого или томленого.
Увы. :(

а холодное типа не пахнет?

похоже что мой извращенный организьм так своеобразно реагирует именно на запах подогретого молока (или того, что было "прокипячено" и охлаждено).

я оч люблю парное молоко - за уши не оттащить
ненавижу кипяченое

так вот топленое молоко в рк=усской печи совершенно не имеет запаха кипяченого
у него такой.. как бы описать то.. сливочно-масялнистый запах

Не могу парное - противно.

хм... у меня тогда самый извращенный организм! (гордится) Чистое молоко не воспринимает ни в каком виде - ни в холодном, ни в кипяченном, ни в парном.

Попробуйте пенки.

смерти моей хочете?

о )
пенки это сила )

особенно люблю пенку с манной каши, ваш рецепт обязательно опробую)

респект! такая же фигня
но как мало у нас единомышленников ((

и не говори, сколько они прекрастных мгновений теряют, зато нам больше останется)

Точно ))
помню, выпила разом пять стаканов молока в пионерлагере "за себя и за того парня" %))

интимный момент был, когда я проходила по всем столам в пионер лагере или санатории и съедала пенки с какао или кофе - щастья не было предела )

Это не пенка, а корочка.

Тоже люблю.

а еще с этими пенками очень вкусно холодную манную кашу есть ;)
каша + ломтики консервированных персиков (зима, однако) + пенки

холодная манная каша ..
падаю в обморок

а ведь это гурьевская каша почти

а ты попробуй, с фруктами или вареньем ;)
ее с собой в качестве завтрака очень удобно брать...

с джемом апельсиновым или абрикосовым рулит манная каша по страшному ))

дадада! =)))

В Германии холодная манная каша - или рисовая - такой же распространеный десерт, как пудинг или фруктовый йогурт. Продается в любом магазине готовой в коробочках, в классическом варианте - просто с ванилью. Или с вареньем в отдельном "кармашике". Это действительно очень вкусно. Вот пенок там нет. К (моему) сожалению :).
Хотя я ваще-то больше люблю горячую манную кашу-размазню с докторской колбаской по 2.20.

Интересный рецепт. Надо не забыть попробовать.

моя свекровь называет это "каймак"

а пенка на татарском будет "сэтэстё" (сэт - молоко)

не. казачка. с Дона.

каймак - это у нас (в Казахстане) - сметана.

А если не все молоко полностью вытапливать, то будет ряженка. Я уже давно так делаю. В добавление: когда размешаю сметану, кладу еще кусочек черного хлеба, чтобы лучше и быстрее заквасилось. Накрываю кастрюлю крышкой, заматываю в одеяло и оставляю на ночь. Молоко перед добавлением сметаны лучше охладить - по-моему, до 60 градусов.
Вкусно очень, только заморочно. Надо все время находиться вблизи плиты, чтобы пенку топить.
Если просто ряженку хочется и у плиты ночевать лень - замечательно стопить молоко в скороварке. Тогда, правда, пеночке адью. Но молочко вкусное и цвет соответствующий. Квасить сметаной, как и в предыдущем варианте.
Рецепты были в cookunity.

Я не совсем понимаю разницу - ряженка, похоже, просто более жидкая.

Я не вообще профан, а в области топления молока.
Про пенки это очень, ну просто замечательно.
Но, вот, если горячее молоко на ночь в термос залить - не получится топленое?

Конечно, от молока многое зависит. Из "долгоиграющего" ничего не получится. Из фермерского - наверняка! Я бы только посоветовала дать ему немного отстояться и снять верхние сливки перед тепловой обработкой. Не из диетических соображений. Просто из снятого молока получается быстрее и вкуснее. Жирности там будет достаточно.
Получится, конечно, в термосе не настоящее топленое молоко. Оно и по цвету будет куда менее интенсивным. Но вкусно все же очень.

Спасибо.
Настоящего, из под коровы, мне похоже негде взять. У нас и в кибуцах они его не пьют. Им удобнее сдавать "Тнуве" молоко, а потом у нее-же покупать.
Но я попробую.

С "долгоиграющим" был кошмарный опыт. Но это надо в другое сообщество, косметике посвященное.

Я не пробовала в термосе:(

Из письма щастья:
"Кипятишь молоко медленно и нежно. Кипящим заливаешь в термос, закручиваешь - и на ночь в теплое место (лучше даже еще укутать). Утром будет тебе щастье."
В скороварке: кипятишь в том же темпе с открытой крышкой. Потом крышку закрываешь, огонек ставишь на самый маленький и оставляешь на полтора-два часа, чтобы красная кнопочка наверху всегда была в одном состоянии. Опять-таки оставляешь медленно остывать до утра или до 60 градусов, если на ряженку.
По моему представлению, ряженка - это вроде йогурта из топленого молока. А варенец - вроде творога из него же. По крайней мере, по консистенции определение подходит.

ЗЫ. Переводила тут немецкое описание русских молочных продуктов. Они обозначили ряженку "йогуртом из карамелизированного молока". УПС!!

Нет уж, радость моя, варенец и ряженка не так отличаются, они по другому отличаются. Готовют их по разному, вот.

Ну, давайте, котик, раскалывайтесь! Вот вечно с ним так: поматросит и бросит... Заманит девушку - а сам в кусты. Котяра...

Ох, Ир, тема сия... гы-гы...:-) В опчем, нонче лениво мне, на днях изложу. Токмо отряхну с ея прах споров с AUstralian RUMp - преданье старины глубокой, но, поди ж ты, до сей поры меня нервенный смешок пробивает...:-)

Да-а-а, были времена, - прошли, былинные... Ни былин, ни эпосов, ни эпопей.
Кстати, именно эту эпопею, я видать, упустила, Потому - как только нервные смешки перейдет в смешки ностальгические, попрошу продолжить тему.
Ох уж эти мне пушистые! Все-то им лень, только б на печку, свернуться калачиком да мурлыкать.

Ой, детство, дача... Поездки с дедулей за парным молоком на хутор, топленой молоко, сделанное бабулей, а потом и мамой.

И коричневые пенки... /судорожно утирает слюни/