блин, ну и где я эти паппердЁлли возьму? у нас не продаются :)

так, я смотрю по существу вопроса ты не стала задумываться :-)
я ж говорю, не обязательно эти поперде ... сорри :-))
фарфалле возьми, тальятелле или тебе картинки еще приложить возможных вариантов? :-)

еще как стала! Но так ли обязательно тебе чувствовать вкус тыквы? Я так поняла тебя именно это смущает, что вкуса ейного нет

мне показалось, что тыквино предназначение в данном соусе - дать это самое ощущение нежности, нет такого явного рыбного вкуса и послевкусия, может я зря парюсь, конечно, но вот знаешь, есть такие блюда, съел - и полный восторг, кайф, а тут как-то ожидали бОльшего, слегка разочарованы, так вот размышляю - травы вроде не надо никакой... карочи, надо будет еще попробовать, может, в другой раз лучше получится :-)

в выходной попробую, чего-то эдакое сделать, потом доложу о последствиях
есть у меня идея, хочу проверить

ах, скорее бы! *блокнотик приготовила и ждет типа*

лично у меня в этот соус решительно попросилась корица, может я извращенка какая 8)

запаха тыквы не чувствовалось видимо потому что сорт неудачный попался, я так однажды оскандалилась на моей любимой и всегда удающейся тыквенной каше: взяла тыковку с нежно-розовой мякотью, сырая она пахла миндалем а в каше мылом каким-то 8(

попробуйте купить у бабушек такого, полукормового монстра, 50 см в диаметре и ярко-желтым, почти оранжевым цветом мякоти. Вот эта дрянь в вареном виде пахнет - лучше не надо 8))))))

про запекание товарищи тоже правильно сказали, только я не режу на кубики а пеку прямо дольку, срезав шкурку и вычистив сердцевину. Выбираю самый маленький нагрев, и даже если тыква подсыхает сверху, внутри она все равно остается мягкой пастообразной хорошо для соуса

Напрямую советов нет. Есть воспоминание о космически вкусных тортеллини, которые ела в Калифорнии. С тыквой, брынзой и печеным чесноком. Мож, чего напридумается?

мурррр :-) звучит заманчиво, будем пробовать и такой вариант, тыквы еще до фига осталось, а поподробнее рецепт соуса расскажете? хочется космически вкусное попробовать)))

Так там все дело было в том, что это был не соус, а начинка для тортеллини. Я думаю, что так можно сделать и каннелони. Примерно равные части печеной тыквы и овечьей (или козьей) брынзы. И суровое количество запеченного чеснока, все превратить в густое пюре. Тортеллини мы обычно ели просто заправив оливковым маслом. Но каннелони вполне можно, я думаю, запечь в сливочном соусе (я бы сделала с козьим молоком - для дополнительного аромата) с каплей тархуна. Ни фига не уатентично. ;)

я конечно же имела ввиду слово "начинка" :-))

А я хотела сказать "АУтентично", а не "УАтентично". ;)

перчик болгарский просица

о! надо будет эту мысль подумать :-) мерси :-)

Можно попробовать тыкву не отварить, а запечь - усугубляет ейный аромат.

ни разу не пекла тыкву в духовке, сколько по времени ее запекать и не подсохнет ли она? получится потом ее размять в кашу для соуса?

Классический способ - нарезать кубиками 1*1*1, добавить немного оливкового масла, перемешать, чтоб каждый кусочек был покрыт маслом - но не более, уложить в один слой и запекать при 200 градусах 30-45 минут. Тут, однако, я не уверена, что способ подойдет, потому как тыква немного подрумянивается, а вам это не нужно. Я бы попробовала при тех же 200 градусах испечь целый кусок, чуть смазанный маслом (для "захвата" аромата) и завернутый в фольгу (чтоб не пересохло), ну и...до мягкости. Это так, идея, я сама не пробовала так делать:) Изредка делаю пенне с бататовым соусом - с ароматом все в порядке, даже слишком:)

Мне кажется, ваш соус слишком легкий для папарделле, попробуйте то же самое
с лингвине. Или я бы, например, добавила жирных сливок и обжаренный чеснок (впрочем, я его почти во все добавляю :) - тогда лосось, конечно, нужен копченый.

Надо же, я всегда думала, что пармезан - это разновидность граны. Век живи, век учись...

сливки здесь пристутствуют, паппарделле рекомендуют итальянцы, кстати, у нас эти паппарделле найти - та еще задачка :-) не продаются они в Москве, видимо, не возят из-за того, что спросом не пользуются