плов перевернутый, второе название - плов узбеко-китайский, третье название - плов без специй
Готовил тут на днях на зигирном масле.
Рис девзира, замочил в теплой воде, мясо индейки порезав кубиками 1х1см замариновал в смеси соевого соуса, хереса и меда. Морковь порезал кубиками. Чеснок и имбирный корень (каждого примерно по десертной ложке с горкой) мелко изрубил. Перец гуахильо (в просторечьи именуемый чили острый, привет Маями) два больших стручка зеленый и красный, разрезать вдоль семена вынуть, порезать кубиками. Изюм кишмиш горсточка (не зверствовать с количеством, это не кутья). Нагрел в воке масло зигирное (можно напевать на мотив "утро туманное...") Обжарил индейку порциями, отставил. Масло снова нагрел, положил мелконарезанные чеснок и имбирь, через секунду морковь, и обжарил морковку в течение 2 минут, сгреб к краям вока, в центр перец, обжарил 1 минуту, добавил замоченный и осушенный рис, изюм, перемешал с морковью, перцем, обжарил, разровнял, выложил сверху слоем обжаренную индейку, залил кипятком. Из расчета 1 часть сухого риса к 1 части кипятку. Закипел мгновенно, я добился равномерного кипения, убавил огонь, досолил воду, и дождался исчезновения воды, еще убавил до самого маленького, воткнул чеснок зубцами, накрыл ляганом, и через пару минут совсем выключил. Через 20 минут снял ляган, протер его насухо, плов перемешал аккуратно и выложил горкой на ляган. Очень интересное блюдо.