раз уж интересны не только сложные блюда, но и ассоциации - тогда гороховый суп на рульке и шкиперский горшочек :)

"шкиперский горшочек" -это чего? хотя бы намёк?

вкратце - примерно то же самое, что и хотпот ниже :) сейчас книги под руокй нет, но завтра могу закомментить сюда рецепт.

жду.
с душевным трепетом.

я все перепутала :) шкиперский горшочек - это Дания.
зато у меня есть вот такие вот рецепты.
Рис с мясным соусом - сюб гюм.
соус - свинину нарезать кусочками, обжарить, добавить сельдерей, лук-порей, немного капусты. потушить минут 30. добавить кукурузную муку, соль, сахар, имбирь, 2 помидора без кожи и зернышек. полить соусом вареный рис, посыпать молотым миндалем.
кислое рагу - хаше.
готовим соус - обжарить лук на сливочном масле или свином жире. посыпать мукой, подлить горячий бульон. добавить белого перца, гвоздику, лавровый лист, уксус, сахар, томатную пасту. потушить на медленном огне 15 минут. нарезать вареную говядину мелкими кусочками и положить в соус.
еще в этой же книге есть рецепты рагу - свинина с капустой (пополам краснокочанной и белокочанной) и картошкой. а в общем, действительно - просто и сытно.

сельдерей корневой или стеблевой?
А?

корневой. ничего, что я без количеств? просто хотелось кратко, скорее обзорно.

спасибо.
С количествами разберусь - это не страшно.

не сумасбродно и не сложно: хотпот (картошка с телятиной в горшочке)

А национальный колорит ихде?

в том-то все и дело, что для того, чтобы поесть это блюдо (классика голландской кухни!!!) - вовсе не обязательно гонять за тридевять земель. И кстати, по замечанию некоего француза, голландская кухня - одна из наименее впечатляющих. Так что вы, скорее всего, сделали самый правильный выбор, наевшись сыра на год вперед :)))

я не специально наедался.
просто на всяких фуршетах на закусь либо сыр либо блинчики с ЖЖЖУТКО острой начинкой - после одно такого малюсенького блинчика пожар во рту заливал тремя бокалами винишша.

А сыр-то впечатлил?

были очень даже интересные моменты, да.

Несколько разных сыров с тмином таки просто пестня.
С большой буквы "П".
Ага.

стампот. Картошка с капустой. Вкусно.
Селёдка. очень тут вкусная.

селедки так и не попробовал.
В качестве закусок старательно везде закармливали карпаччо в разных вариантах (то с салатами, то с луком, то с трюфелями) :(

Ка-а-ак можно в Голландии не попробовать харриер? Я помню кили три увезла, и как же быстро оно сожралось.
А самостоятельная кухня у них вся, как эта селёдка - незамысловато и нажористо.

К стыду своему признаюсь что даже не знаю кто это такое - "харриер"

Селедка

Мой голландский шеф сразу же согласился с мнением вышеприведенного француза. Нет, говорит, ничего возвышенного в голландской кухне, все этакий Hausmannkost. Но я все же распрашивать продолжала, и очень многое мне показалось достойным, интересным и необычным. Не скажу за всю Одессу - наш ближайший сосед, город Лимбург, тоже, конечно, всю Голландию презентировать не может - но, если понимате по-нидерландски, загляните на лимбургскую страничку http://www.limburger.nl/Index/0,4306,,0 0.html?sHoofdUrl=http%3A%2F%2Fwww.limbur ger.nl%2FPagina%2F0%2C7090%2C31-1-2-2499-2 301861-1438-730825-%2C00.html.
Открывается, по-моему, на бабушкиных блинчиках.
И вовсе не скушно, и вовсе не однообразно! Вовсе даже интересно!

по голандски ни в зуб ногой.

а насчет скушно и однообразно - это я не про кухню местную, а про то что именно я в силу занятости так питался. Не было времени по ресторанчикам пошляться.

Не, это я не про Вас! Это голландцы сами так себя пинают. И не очень-то там и найдешь ресторанчик с самостийной кухней!
Залезу при наличии достаточного времени. Мой нидерландский оставляет желать, но про кухню все понимаю - особливо при наличии достаточного количества голода ::)). Вас больше мясная или рыбная сторона улицы интересуют?

без разницы - всё приготовлю и сожру.

А кровяная колбаска у Вас имеется? Есть такой завлекательный рецептик с яблоками...

дык а чогж?! куплю колбаску, это не проблема...

А просто все! Колбасу порезать колечками, оболочку снять, пожарить на топленом маслице с двух сторон до золотисто-коричневого цвета, вынуть колбасу, поставить в тепло, а в соке на сковороде обжарить порезанные кружками яблоки (две штуки). Ошкуривать не надо, только косточки вынуть. Потом разложить колечки яблок на колбасу, а оставшийся в сковороде соус загустить. Для этого лучше использовать яблочное пюре, а не муку. Если получится кисловато, можно чуть сахарку добавить. Залить колбасу с яблоками соусом. В качестве гарнира - картофельное пюре и тушеная красная капуста.

пахнет ароматненько!
Об-з-но забабахаю.
Отчитаюсь.

Тока никаких салатов - ОК? Эта голландцы к своим блюдАм не уважают: траву, мол, не жрем, не парнокопытные мы!
Продолжение следует...

О! Не зря я подозревал, что во всяких "типа пальцовых" местах (чисто внешний антураж имею ввиду - вышколенные официанты с бабочками и т.п.) старательно подсовывали абсолютно не голландские изобретения - руколу, карпаччо, сладкую "немецкую" горчицу с орехами, и вообще буйствовали в духе фьюжн.

Ой, они таиииииииииинственные - не подкопаисся! Голландцы - одним словом.

А за баварскую сладкую горчицу пойду на баррикады - с коктейлем Молотова наперевес!!! Особливо к Leberkäse...

Ага, то есть джин - это только у меня ассоциация?))))

с возвращением

спасибо

На одном форуме народ поделился ссылкой на голландскую кухню:
http://www.hollandsepot.dordt.nl/du tch/dutch.html