Козлятину потому и продают совсем молодой, что она весьма похожа на баранину (не знаток вряд ли отличит). Так что все рецепты для молодой баранины отлично подходят для козленка.

во-первых, из козлятинки можно приготовить стейки и бефстроганов...

а есть еще одно очень несложное (но вкусное) блюдо, если честно, я его делаю из баранины с косточкой или ребрышек, но думаю и для козленка подойдет

Маринад:
по стакану апельсинового сока и белого сухого вина
1 лимон
4 столовых ложки оливкового масла
2 столовых ложки соевого соуса
2 чайных ложки соли
соль, сахар, молотый перец, чеснок - по вкусу

2 часа мясо маринуется, а потом запекается при 180 С полчаса на одной стороне, минут 15-20 на другой.

С брусничным соусом идеально. Ну, а можно оставить в сковороде немного сока, добавить вина, сливок и замутить свой.

> во-первых, из козлятинки можно приготовить стейки и бефстроганов...

свиные отбивные и бефстроганов

Прям Кука_ре в тему :)

ну, если не придираться к beef - то пуркуа бы да не па? :)

заклинаю, не надо переводить нежнейшую кАзлятину (и баранятину иже с ней) на бефстроганоффЪ. Всё ж таки технология бефстроганов предназначена для вовсе даже не нежной говядины.

а я вот ребрышки с картошкой тушила обычно..
оччень нежненько получается..

-корейка козленка без кости 600 грамм ( можно использовать молодого барашка, желательно новозеландского. у них мясо не такое специфически-пахнущее)
-соль
-молотый черный перец
-мускатный орех на кончике ножа
-одна чайная ложка душицы
-три столовых ложки сливочного масла
-3 банана
-200 грамм сметаны
-одна чайная ложка лимонного сока
-одна столовая ложка белого рома
-койенский перец
-2 столовых ложки меда
-4 столовых ложки рубленых фисташек

Натереть мясо солью, перцем, мускатным орехом, душицей, и на сильном огне обжарить его со всех сторон в одной столовой ложке сливочного масла. Затем нагреть духовку до 200 градусов и запечь мясо в духовке до готовности, примерно минут 12-15.

Вымыть и очистить бананы. Один банан вместе со сметанной, лимонным соком и ромом взбить в пюре с помощью блендера или миксера. Приправить по вкусу солью и койенским перцем. Остальные бананы разрезать вдоль пополам, смазать медом и обжарить на скороводе до золотистого цвета в оставшемся сливочном масле.

Мясо нарезать кусочками, добавить соус и жареные бананы, посыпать фисташками.

На гарнир можно отварить рис и выложить на тарелку парочку плодов фазилиса.

Спасибо, опробую этот рецепт в следующий раз. Меня именно специи интересовали, с которыми козленок может сочетаться.
Мясо у него, кстати, немного краснее, чем у ягнятины.

Про белый ром я не в курсе.
А вот как бананы жарить? Я только оладьи с ними делаю, и то из них сахар выступает, плавится и на сковородке местами карамелизируется.

белый ром обозначается на этикетке словами white/light/ silver/blanca/blanc. В эту категорию входят прозрачные, обычно легкие ромы, производимые в колоннах непрерывного цикла. Некоторые брэнды, например лидер мировых продаж Bacardi, выдерживаются до 18 месяцев (цвет, который при выдержке получает ром, осветляется при фильтрации), но подавляющая часть белого рома поступает в продажу невыдержанной

Я брала маленькие бананы - 10-12 сантиметровые :)
На сливочном масле или на Ги они прекрасно обжариваются