заБлумшая душа ([info]mrs_molly) пишет в [info]kitchen_nax
@ 2004-12-08 22:41:00
Предыдущая запись  В избранное!  Share this!  Отслеживать  Пометить как материал для взрослых  Следующая запись
Кулинарная задачка
Дано: ребенок. (нет, есть его не надо, погодите)
Будильник звонит в 5:55. В 6:10 завтрак должен быть на столе, потому что в 6:25 уже автобус. Завтрак должен быть готов за 10 минут, быть горячим (да, можете хихикать, но у нас тоже зима), не содержать колбас и сосисок, а также яиц в явном виде. Возможно использование заготовок с вечера.
Пока что у меня хватает воображения только на:
- тосты с сыром
- гренки
- малауах (полуфабрикат, да, бейте меня)
- манная каша (как ни странно, дети её любят)
- оладьи
- турецкие бёреки, заготовленные заранее
- шаббатние блинчики, если остались (редко)
- ??? что еще ???

(В архивах сообщества искала завтрак, нашла многострадальные сырники - это долго, а также ирландские почки, окрошку, ребрышки, мисо-суп и таматар-чатни. Не подходит.)

(68 комментариев) - ()


[info]chi_mera
2004-12-10 08:19 am (local) (ссылка) Отслеживать
Нет, ну що там уметь с этими заварными булочками, я Вас спрашиваю?
Стакан воды, стака муки, и полстакана тьфу, полпачки масла,соль,от 4-х яиц. В теплой воде развести масло, довести до кипения,потихонечку, не переставая помешивать и не снимая с маленького огня, добавить муку, просеянную с солью, когда вся масса начнет отставать от стенок - снять. В эту массу вбивать по оному яйца. Вбивать до тех пор пока тесто не станет таким ирисочным, тягучим-тягучим. Всё!!!
Ну, не совсем. Выпекать градусах при 200, сформовав маленькие такие шарики. Они разрастутся и станут золотистыми булочками. Выключить духовку и дать заварным в ней остыть.
Срезть крышечку, наполнять , есть.
Можно шарики вообще делать крохотными - будут профитрольки.
Я люблю творожную начинку - протереть через сито с ложкой сметаны, добавить лимонную цедру и чуть-чуть Вана Таллинна . Можно в творог добавить йогурт вместо сметаны. Можно всякие изюмы-кураги, мёды, орехи. Тут есть где развернуться...
С икрой и авокадой, кстати...с паштетами...
Ой, мы же о горячем - сыры, грибы,птичьи начинки, в общем всё, что можно положить в пирог вполне пойдет для начинки в теплую булочку.
Оть
FAQ Как сварить яйцо в микроволновке?
[info]freshman_svd
2004-12-09 08:52 am (local) (ссылка) Отслеживать
Q: Сколько времени надо варить куриное яйцо в микроволновке? Микроволновка "Bosh".
A: Яйца нельзя варить в микроволновке потому что они взрываются. Используйте кастрюлю и обычную плиту.
Q: Как надо обработать яйцо чтобы сварить его в микроволновке?
A: Не существует способа сварить яйцо в микроволновке*.
Q: Как именно происходит взрыв яйца с точки зрения науки и почему?
A: Яйцо резко теряет целостность и приобретает форму стенок печки. Это происходит из-за нагревания в печах микроволнового типа. Кулинарная наука запрещает это делать.
Q: Я налила в стеклянную кастрюлю воды чтобы уравнять осмотическое давление, положила два яйца, накрыла тарелкой и поставила в печку. Вода еще не закипела, а яйца уже взорвались и разбили тарелку!
A: Вы забыли посолить воду. Кастрюля должна быть металлической, печка - обычная, не микроволнового типа.
Q: Я сварил яйцо отдельно вкрутую, а затем поставил разогреть на 20 секунд. Оно взорвалось. В чем моя ошибка?
A: Не следовало разогревать яйцо. Вы могли съесть его холодным или разогреть, опустив в горячую воду на 2-5 минут.
Q: Как при помощи микроволновки познакомиться с мужчиной? Мне 27 лет, рыба.
A: Не следует готовить яйца в микроволновке, сходите на вечеринку или дискотеку.
Q: Цитирую инструкцию к "Samsung": "Яйцо в микроволновке не сварится, а испечется. Для этого следует разбить скорлупу яйца, проследив, чтобы пленка под скорлупой также была повреждена."
A: Испеченное в микроволновке яйцо имеет ряд недостатков: пропечено неравномерно, мелкая скорлупа хрустит на зубах, трудно собирать куски со стенок. Повреждать скорлупу раньше времени не имеет смысла - вы можете испачкать руки.
Q: У меня постоянно сбиваются часы в микроволновке. Что посоветуете?
A: Не следует варить яйцо в микроволновке. Часы сбиваются самопроизвольно в большинстве моделей, с приготовлением яиц это не связано.
Q: Как так получилось в природе что взрываются именно яйца?
A: Чтобы этого избежать не кладите их в микроволновку.
Q: Я безумно, безумно мечтаю хоть раз испечь яйцо в микроволновке!
A: Испеките курицу - фактически это бывшее яйцо.
Q: Я обмотал яйцо скотчем чтобы оно не взорвалось, но оно все равно взорвалось, испачкало стенки содержимым и кусками скотча.
A: Протрите микроволновку влажной тряпкой. Присохшие куски скотча ототрите содой. Не следует тереть стенки металлической мочалкой и скоблить ножом.
Q: Я сварил вкрутую три перепелиных яйца, очистил от скорлупы, положил в булку для гамбургеров и разогрел в микроволновке. Они взорвались и разорвали булку.
A: Яйца следовало есть вприкуску, не разогревая вместе с булкой.
Q: Свекровь постоянно твердит что в микроволновке нельзя варить яйца.
A: Да.
Q: Только ли куриные яйца взрываются в микроволновке?
A: Все птичьи яйца взрываются в микроволновке. На продуктовых рынках и мясных базах можно купить бычьи или бараньи яйца, лишенные этого недостатка. Но вкуснее варить куриные на огне или с помощью кипятильника.
Q: Я проколол в яйце дырку, выпил его, а пустую скорлупу стал греть в микроволновке. Она пахла гарью, а затем лопнула.
A: Вам следовало хранить пустую скорлупу, избегая ее нагревания в микроволновке.
Q: Где в Таганроге можно купить хорошую микроволновку дешево? Какую модель посоветуете? СВЧ и микроволновка - это одно и то же?
A: Это одно и то же. Купив микроволновку, не следует готовить в ней яйца.
Q: Спичкой я пробил с боков яйца две дырочки для выравнивания давления, поставил его в микроволновку, но оно взорвалось.
A: Вымойте стенки микроволновки влажной тряпкой.
Q: Я варил яйцо в микроволновке 10 секунд и оно не взорвалось. На вкус показалось сырым.
A: Используйте микроволновку большей мощности - от 900 ватт и выше, либо увеличьте время приготовления.
продолжение
[info]freshman_svd
2004-12-09 08:53 am (local) (ссылка) Отслеживать
Q: Я поджарил яичницу, а затем разогрел ее в микроволновке - она не взорвалась!
A: Яичницы и омлеты, в отличие от яиц, редко взрываются в микроволновках.
Q: Я знаю как минимум трех людей, которые варили яйца в микроволновке и ничего плохого не случилось!**
A: Нет ничего плохого в том, чтобы лишний раз вымыть микроволновку.
Q: У меня нет микроволновки, есть плита. Можно ли положить яйцо на нижнюю решетку в духовке?
A: Микроволновка удобна своей быстротой. Вам придется ожидать взрыва в духовке 10-20 минут.
Q: Могу я положить яйцо в кастрюлю с водой и сварить в газовой духовке?
A: Да, но это вариант средний. Гораздо лучше поставить кастрюлю на конфорку, гораздо хуже - в микроволновку.
Q: Просто интересно, каково количество яиц, взорванных во всем мире со дня изобретения микроволновок?
A: Чем меньше тем лучше.
Q: Микроволновка - творение Диавола! СВЧ - означает Служу Воинству Черта! Читайте Библию! Они взрываются потому что сам Господь не дает варить в микроволновке яйца на Пасху!
A: Будьте благоразумны и в остальное время года.
Q: Если отрегулировать мощность микроволновки до минимума и варить яйцо медленно, в течение нескольких часов, с перерывами?
A: Мощность установите максимальную. Три небольшие картофелины вымойте под краном и положите в микроволновку на 3-7 минут. Ешьте с маслом и солью при помощи чайной ложки.
Q: У меня микроволновка с грилем, это что-то меняет?
A: Ее возможности более широкие. Но в плане яиц она как обычная.
Q: Где можно получить более полную информацию? Есть ли специальная литература о приготовлении яиц в микроволновке?
A: Мы всегда готовы ответить на любые вопросы о том, можно ли варить яйца в микроволновке.
Q: Я поставил яйцо в микроволновку, но оно не взорвалось и не нагрелось.
A: Проверьте включен ли шнур питания микроволновки в электрическую сеть.
Q: Я сварил яйцо в микроволновке и оно не взорвалось.
A: Нет.
Q: Какие продукты взрываются в микроволновке так же как и яйца?
A: Так зрелищно как яйца не взрываются никакие продукты.
Q: Мне рассказывали что есть специальная насадка к микроволновке для варки яиц.***
A: Речь шла о машинке для нарезки крутых яиц. Магазин имеет право продавать ее или просто давать в рекламных целях вместе с микроволновкой и другой кухонной техникой. Не забудьте очистить яйцо от скорлупы.
Q: Следуя вашему FAQ "Как варить яйцо в микроволновке" я стал его варить, но оно взорвалось и сильно испачкало мне аппарат!
A: Вы должны были внимательно дочитать FAQ до конца, не прерывая чтение после названия.
Вика: Тыквенный суп-пюре
[info]shipyashie
2004-12-09 05:23 am (local) (ссылка) Отслеживать
Это в копилку заготовок. У меня это часто работало так - сварила, объелась, оставшееся в холодильник в пластиковый контейнер и по утрам разогреть по ч-ч и есть.

Берем тыкву. К слову о тыкве. Для данного пюре-супа (или если кто-то захочет обозвать это кашей - наше вам пожалуйста) я беру не ту тыкву, что крахмалиста, сладка - она хороша для супа из соевой пасты, жарки в кляре и запекания, а ту, что слегка водяниста. Ту, что цветом кожуры своей теперь будет напоминать мне тетю с золотыми зубами (ну вот как от этой гадости в мозгах отмыться, а?). Кто еще не понял - кожура у ей (тыквы) не того глубокого зеленого цвета (ах, какой был ягуар на той выставке! именно такого цвета...), а грязно-оранжевого. Так вот, срезаем эту кожуру, режем на крупные куски и в кастрюлю, воды - до половины закладки, максимум - на две трети. Довести до кипения и варить с закрытой крышкой до мягкости. Пока варится-парится - замоченный заранее рис (Сталик, я не знаю, как по-русски коротко назвать, но длинно - "с повышенным содержанием клейковины", бело-непрозрачный круглый рис, по-корейски - "чап-саль") кладем в миксер, немного воды, в которой рис замачивался, и мелем, мелем, мелем.

Пока мололи - тыква уж готова. Воду сливаем в отдельную посуду, тыкву протираем через сито. Добавляем воду, которую оставили после варки - кто любит пожиже, воды соответственно побольше. Доводим до кипения, начинаем вливать тонкой струйкой то, что в миксере получили. Огонь, есссно, минимальный, потому как морда лица нам дорога. Соль, сахар - по вкусу. Если есть мед и у едоков нет возражений (а то, знаете, есть такие привереды - запах меда им не нра) - вместо сахара самое оно.

Если указанного риса нет, то как альтернатива - рисовая мука магазинная, но опять же - "чап-саль кару", т.е. из риса с повышенным содержанием клейковины.

Сколько риса в граммах взять не скажу точно – это еще зависит от предпочтений в густоте получающегося продукта. Я лично беру примерно половину 200-граммового стакана на 2-х килограммовую тыкву. Если рисовую муку разводите, то где-то полторы-две ложки (смотреть по густоте, если надо – добавлять).

Очень хорошо по утрам – разогреть в микроволновке и вперед.

(68 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]