kitchen_nax: Извините, но

Фата Моргáновна: sky

Фата Моргáновна (

kas_sio) пишет в

kitchen_nax
@ 2004-12-11 14:28:00

Извините, но
...это совсем не то, что можно подумать...

Это я просто пыталась испечь итальянские сухарики:

50 гр масла, 2 яйца, 2 дл коричневого сахара, 100 гр грецких орехов (крупно-дробленных), 2 ст.л. крепкозаваренного кофе, 1,5 ч.л. соли, 50 гр. темного шоколада для выпечки (тоже крупно-дробленого), 5 дл муки, 1 ч.л. разрыхлителя.

Яйца, сахар, растопл.масло, кофе, соль, муку - в миксер, орехи и шоколад добавить последними, перемешать, раскатать на колбаски (см. первое фото) и в духовку 200 градусов на 20 мин.

Муки было мало,поэтому решила все уполовинить. Твердого масла тоже дома не было (не держу), заменила жидким маграрином. Любимого крепкого кофе, по-моему, налила больше положенного.

Вытащить из духовки, и горяим нарезать на будущие сухарики толщиной примерно с 1-1,5 см. острым ножом.

Вот тут-то первая проблема и начала вырисовываться, вернее, крошиться. Замена ножа на самый острый и тонкий, на крупно- или мелкозубчатый проблемы не решило: много крошек и поверхность среза отличалась "повышенной лохматостью" :

Измордованные ножом изделия были помещены в выключенную и остывающую духовку досушиваться. Отобрав на тарелку наиболее приличные, отважилась поставить на стол.

Кроме всего прочего: сухариками они так и не стали, а остались песочным печеньем.

Вопрос к знатокам: где и какую ошибку я совершила, что получилось совсем не то, что ожидалось? :((

(13 комментариев) - ()

pilotkins
2004-12-11 05:06 pm (local) (ссылка)

Эта...
йа вам как истенный кокашковед зайавляю!
очень пахоже на придмет маиво абажанийа:))))))
а на фкусъ???:)
а на запохъ???:)

kas_sio
2004-12-11 06:43 pm (local) (ссылка)

на фксуъ и запохъ? - оч.даже ничего, думаю, кошкам рано скармливать. они не должны были крошиться - вот в чем проблема :((

kas_sio
2004-12-11 10:37 pm (local) (ссылка)

ой, простите, прочитала вначале "кошковед", ни фига не поняла к чему, и повелась :))))

Вредные бискотти

arussian
2004-12-11 05:36 pm (local) (ссылка)

Выглядит так, что ты их в печи передержала. Их, если правильно помню, надо нарезать когда они где-то на 75% готовы. То есть - еще мягкие. Ну а потом досушивать. У меня была другая проблема - я их сделал железобетонными. Но это моя трудность - не дружу со сладким тестом, кроме кексового.

Re: Вредные бискотти

kas_sio
2004-12-11 06:48 pm (local) (ссылка)

совсем мягкие? они у меня внутри еще мягкие были (фото 2), а вот сверху - да, корочка была. Может, духовку надо было как-то настраивать на лирический лад "верх" или "низ"? может тогда надо было не 200 градусов давать?
Проблема, что рецепт и технологию я взяла у знакомой, которая меня этими бискотти угощала. Вот у нее они мне тоже показались железобетонными, и я подумала, что может, муки много было? Но зато у нее они не были раскрошенными.

dvonk
2004-12-11 08:27 pm (local) (ссылка)

Кстати, я не уверен, что это причина, но в маргарине современном может содержатся куда больше воды, чем в масле.

kas_sio
2004-12-11 10:39 pm (local) (ссылка)

либо воды, либо еще какого "разжижителя"... думаете надо на сливочном масле все же печь? :(

dvonk
2004-12-12 02:07 pm (local) (ссылка)

Я не знаю.
PS. Специально посмотрел на "Рама Легкая" - жира 48%, почти все остальное - вода. В сливочном масле жира процентов 80, а то и больше.
Или брать маргарин для выпечки.

ikoev
2004-12-12 02:30 am (local) (ссылка)

бискотти надо недопекать. вынимать и резать на порции. потом печь 5-10 минут по очереди с каждой стороны на том же протвене. кстати без маргарина тоже можно печь - есть разные рецепты.

kas_sio
2004-12-12 09:23 am (local) (ссылка)

так я и говорю - внутри сырыми были, когда резала. Но я их, конечно не переворачивала (боялась совсем развалятся), да и не "допекала" , а "досушивала", скорее всего
без маргарина? это было бы здорово!.. :)) надо будет "настоящий" рецепт поискать :)) а так... первый бискотти - комом :((

_kollega_
2004-12-14 06:40 am (local) (ссылка)

я абсолютно уверена, что половина проблемы заключается именно в маргарине: кроме того, что у него пониженная жирность, в него же еще и растительные жиры входят. Вы знаете, как в тесте будет вести себя сливочное масло? И я знаю. А какое-нибудь пальмовое? Вот и я не знаю...
Берите масло или "пышку", однозначно 8)))

wookness
2006-08-04 02:36 pm (local) (ссылка)

А что за мера "дл", в которой измеряются сахар и мука?

kas_sio
2006-08-04 04:25 pm (local) (ссылка)

Это децилитр. Здесь просто продаются везде наборы мерок на 100 милилитров = 1 дл, на 50 мл = 1/2 дл, на четверть дл, столовая ложка, чайная ложка (последние две так и называются, ведь и на самом деле даже ложки могут быть разными!.. :), вот и стандартизировали). Потому и все рецепты тут на эти дл и расчитанны.
Вот по этой таблице можно перевести:
1 децилитр соотвествует:
ну или если на стаканы мерить, то тут:
1 стакан соотвествует: 2,365882 децилитр

(13 комментариев) - ()

[ В начало | Новая запись | | | Войти/Выход | Поиск | Аккаунт | Карта сайта ]