kitchen_nax: Штрудель по-ермански

Вот, сыскался и Wiener Strudel. Какое-то венское кафе предлагает свой рецепт:

Тесто:
200 г муки
20 г растительного масла
120 г воды комнатной температуры

Тесто, как и в первом немецком варианте, замешивается, пока не станет безболезненно отходить от стенок. Потом смазывается растительным маслом и отставляется укрытым на час.
Для присыпки:
80 г масла
100 г тертых пшеничных сухарей (панировки)
10 г сахара
10 г ванильного сахара.
Растопить масло на сковороде, добавить сухари и сахар и прожарить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета.
Начинка:
1 кг кислый яблок – не потертых, а тоненько, пластинчато порезанных
100 г сахара
60 г изюма, настоенного около одного часа в роме
50 г тертых грецких орехов
молотая корица
цедра половины лимона
Смешать все составляющие.
Для смазывания (!) - 150 г растопленного масла
сахарная пудра

Приготовление
Тесто раскатать на полотенце, присыпанным мукой, в прямоугольную форму. Посыпать тесто мукой, чтоб не липло. Натереть ладошки мукой и начать аккуратно растягивать тесто в разные стороны (подхватить тесто сверху и снизу, приподнять и осторожно тянуть по всем направлениям).
Тесто должно быть раскатано настолько тонко, чтобы, положив под него газету, можно было бы через тесто прочесть текст (газета должна быть обязательно на австрийском языке – замеч.переводчика::)). Растопленным маслом намазать всю поверхность теста (лучше кисточкой). Одну треть теста посыпать приготовленными сухарями в сахаре, сверху распределить начинку.
Полотенце берется за два нижних конца, и штрудель сворачивается до половины. Потом надо заправить тесто справа и слева внутрь, чтобы начинка не вываливалась, и закрутить рулет до конца.
Осторожно скатить рулет с полотенца на помазанный маслом протвинь. Сверху тоже смазать растопленным маслом и поставить в подогретую до 175 градусов духовку.
Черз 50 минут штрудель должен стать золотистым. Вынуть из духовки, смазать остатками масла (опять!) и оставить под полотенцем отдыхать четверть часа. Потом посыпать сахарной пудрой и резать.
И есть.