полтора стакана воды вскипятить с пачкой масла (200 гр), когда закипит - всыпать полтора стакана муки при бешеном помешивании. :)
как только остынет до тёплого - вбить по одному 5 яиц.

проверено. :)

Ура! Вот его-то я судорожно и пыталась вспомнить.

а можно масло заменить на хороший маргарин?

А смысл?

Хотелось бы не испортить заварнушки. А маргарин? Просто его у меня много, в связи с этим вопрос.

А :)
Ну сделайте с маргарином. Если он очень хороший - наверное, нормально будет.

кстати, большое спасибо.
очень всё хорошо получилось :)

Духовку не открывать, даже если заплатят, пока не испекутся!

в мамином рецепте написано "10 минут снизу, потом на 30-40 мин в верхнюю часть духовки поставить. температура 180-200"
так и делаю. после первых десяти минут кажется, что все пропало. но нет! надуваются. как миленькие :)

А я не знал который мамин...

Мне мама говорила не открывать, я ставлю в середине на 180гр. и не открываю, надуваются и сохнут.

мамы разные нужны, мамы разные важны :)

100 г. масла + стакан (250 мл) воды + немного соли + стакан муки + 4 яйца.

С яйцами - смотреть. Они ж разные по размеру бывают.

Получается примерно 60 штук эклеров (два проитвня), выкладываемых маленькой чайной ложкой (ложку окунаю в воду перед каждым заныром в тесто)

В одной очень хорошей старой книге "Домашнее приготовление и тыды" (ее явреи писАли, как Маня мне открыла глаза:))) предупреждают о 20 минутах покоя. Думаю, зависит от духовки и от температурного режима.