по причине нелюбви к тыкве.
Есть ли смысл попробовать сделать то же самое, но из цуккини? вроде, родственные овощи? Или слишком водянисто получится?

Из цуккини бы, наверное, не стала. (Кстати, я тоже не люблю тыкву. А вот в супе - да, вполне.) Если не из тыквы, можно, наверное, сделать из картошки с морковкой. В этом случае морковку бы я тоже запекла в духовке, преварительно как следует сбрызнув оливковым маслом.

А меня вот на цуккини пробило. Только ими и питаюсь. Но, думаю, через неделю пройдет. )))
А тыкву я только раз в год маринованную ем, на Рождество.

О! А расскажите про маринованную тыкву, пожалуйста?

Жена моего папы маринует тыкву в яблочном соке. На кг тыквы пол-литра сока, грамм 50 сахара, лимонный сок, 3-4 гвоздики, чуток мускатного ореха и корицы.
Тыкву почистить и порезать кубиками, засунуть на пару часов в яблочный сок. Потом нагреть, проварить с пряностями (Хилья их в марлевый мешочек сует), пока кусочки тыквы не станут мягкими. потом разлить по банкам и закатать. Если сок сладкий, то добавить лимонного сока.
Очень вкусно с мясом.

Спасибо! Отличный рецепт. Я вот только, скорее всего, тыкву не буду до мягкости доваривать, а только до полумягкости. Именно мягкую тыкву я и не люблю - мне лично напоминает baby food.

Естественно не до каши, это я неточно выразилась (писала, переводя с эстонского монолог в телефонной трубке). )))

Они в идеале получаются упругие, золотисто-желтые, ух...
*деловито*
Давно я, однако, к папе не ездила!

Ага, тогда, значит, я правильно себе все представила! Спасибо, обязательно попробую. Папе привет.

Да папа-то что. Папа у меня по баранине мастер. А вот тыква - это Хилья мастерица.

по баранине мастер этак пренебрежительно!
Да баранину, да с этой самой маринованной тыквой! Да еще и от папы с Хильдой! Самое оно.

Придется мне теперь новогоднее меню под эту самую тыкву подстраивать. ;)

а я баранину не люблю...
*испуганно оглядывается по сторонам*

Где тут Сталик?!!!
Ужосужосужос! :(э
Как можно не любить баранину?
Я вот как раз вчера же делала баранину по-мароккански. У меня даже еще сегодня на ужин осталось.

ухожу, ухожу, ухожу...

Куда же вы? Верниииитесь!

куда ж я, нафиг, денусь?
я еще вам расскажу, как готовить молочный суп с салакой!

А вот это - мимо, к сожалению. У нас дома по разным причинам почти не едят молочного.

Но еще чем-нибудь поделитесь. Да и супом поделитесь - не я же одна здесь?!

Ну, это мне долго еще консультироваться надо. Папина теща покойная его виртуозно делала.
Я сейчас занялась освоением индийской кухни - единственный полезный подарок бывшего бойфренда это британская поваренная книжища и набор основных специй оттуда же. Так что новогодний стол будет экзотичным. )))

Да, с индийской кухней я в довольно приличных отношениях.

Вот кому я буду задавать вопросы, иногда дурные.
Главный минус в проживании одной с собакой - редкая практика в готовке. Хотя дело это люблю и местами даже умею. Правда, в основном кулинарные изыски приурочены к праздникам.

Вопросы - за ради Бога! То, чего не знаю я, наверняка знают Двонк и Сталик.

перед лицом своих товарищей торжественно клянусь, никогда и ни при каких обстоятельствах не задавать вопросов про майонез!

Если только про айоли! ;)

и это... про мою нелюбовь к баранине тоже... не надо

Я - молчок. Как в танке!

прошло почти два года
а не публиковался ли рецепт баранины по-мароккански?
а то я тут тыкву замариновала :)

Публиковался.

C тех пор рецепт несколько изменился. Баранину натереть пряностями, солью и перцем, но НЕ медом. Обжарить на горячей сковородке. Выложить в посудину для запекания. Обложить миндалем, курагой и чесноком (каждого, скажем, по полстакана на килограмма полтора-два баранины). Поставить с духовку на средний огонь. Поливать смесью лимонного сока и меда с солью. Печь до готовности (час-полтора, в зависимости от размера куска баранины).

Извините, Хилья, конечно. Простите, пожалуйста.

Да бросьте вы, с этими эстонскими именами вечная путаница! )))

Ну мне-то как профессиональному переводчику (впрочем, не с эстонским, конечно) по штату положено такие вещи не путать.

красиво. :-)

И вкусно тоже!

Ага... а яблоки как - запекать и протирать?

Неа. Я просто сварила яблоки в небольшом количестве минеральной воды. Яблоки протерла, а яблочный отвар использовала в качестве основы для супа.

а "минеральная" имеет решающее значение?:)
Ника, цвет - просто обалдеть!:)
а чеснок запеченный - Майями вон в картофельный его, Вы - в тыквенный. Придется уж тоже попробовать, а то прям че ж только другим што ли вкусности кушать...:)

Вика, хорошая вода всегда имеет значение для супа. Если есть дома минеральная, я использую минеральную. Если нет - фильтрованую, кипяченую. Главное, чтобы не из-под крана. А печеный чеснок, как же без него жить-то можно?! :)

а у нас фильтрованная (бааааааальшой такой фильтр строит - его даже спецательно обслуживать приходют спецательные люди, оч.часто - меняют постоянно там што-то, копаються) оставляет ободок в белой кружке, если оставить на три-четыря дня, а вот простая водопроводная - нифига. Так что я к водопроводной даже с бОльшим доверием, чем к фильтрованной. Правда, сырую воду таки не пью - баюс:) (ту, что продается в бутылках - исключаем, ессно).
(ноет) у меня духовки нет, завтра буду в микроволновке пробовать.

Не делай в микроволновке, ну, пржалуйста, не делай! Лучше уж на гриле. Или на сковородке с небольшим количеством масла, под крышкой. Она должна быть слегка зажареной.

она? я про чеснок:) хотя я вот тоже чеснок только на углях (ну ладно, на решетке) запекала (обожаю)
тыкву печеную мне придется пока отложить - примерно представляю, как это должно выглядеть, а вот чеснок - надо поэкспериментировать, мож получится, если не накрывать ничем, а только маслом облить? (кстати, я собралась его кунжутным обливать)
гриля тож нема... и как я так живу? сама не понимаю...

Да, тяжко. Успехов с чесноком (все успехи приправлять чесноком) ;))

угу:) (разглядывает моющие ср-ва, штоб завтра микроволновку от брызг масла отмывать)

Да, нелегко тебе, однако.

так, прорвало меня.
я в этом году в питере в ТАКИХ кухнях была... там ТАКИЕ плиты... короче, орг.. этот... восторг! да. прям мерседесы-бумеры... прямо аж дыхание сперло и руки затряслись, когда дали мне на них пошариться... почти плачу, вспоминая...

Эх, кухни! У меня в одном съемном доме была всем кухням кухня. Одна плита чего стоила - с шестью комфорками, двумя духовками, грилем и жаровней (это то, что наверху слева)! Там можно было одновременно три американских индейки запечь!

монстр. но то, что я видела - 6-конфорочное, это прям произведение, прям искусства. представь себе Зингер, только плита, только современная. Там, по-моему, ручки деревянные с бронзововидными наконечниками. И главное - добротно работает! Ювелирно, мож сказать, работает. ну прям даймлер-ягуар болотно-зеленого цвету. ой, мама... если бы умела завидовать - позавидовала бы. Только знаю, что мне на такую честным путем не заработать однозначно:))) и Юстаса надрывать тоже не буду.. но хочется, блин - сил нет:)

Угу, я ту свою плиту тоже никак забыть не могу. Профессиональная ресторанная плита. И я с такой полтора года жила. Сама себе завидую теперь! Когда ведь еще теперь придется? Ээх!

оранжевое настроение

Только, пожалуйста, ни-ка-кой политики! ;))

ой! *испуганно озирается*
ну я же не про ЭТО
:)
правда-правда

Это я так, на всякий случай!
А вообще да, зимой оранжевого хочется, и как можно больше.

Krasivo.

Спасибо.

Зер, как говорицца, гут!

А то! :)
А тыквенное масло какое, оказывается, офигически вкусное! И красивое!
На просвет - невероятного гранатового цвета. А аромат нисколько не менее насыщенные, чем у кунжутного масла. Но, разумеется, другой.

Во как! Я тоже в субботу купила - Kürbiskernöl (масло из тыквенных семечек). Вчера любовалась, но добавить никуда не решилась. А был суп китайский кисло-сладкий. Сплясало бы вместо кунжутного? А еще - куда?
А супец - алле ахтунг! Вооружаемся...

Не думаю, что вместо кунжутного сошло бы. У него совсем другой аромат. Вот в салаты бы его вполне стала добавлять. В супы-пюре всякие (не только тыквенный) тоже. А в китайское все-таки нет, скорее всего. Там точно лучше кунжутное.

Мерсис, будем попробовать. А я вчера на хлебушко свежий покапала - ох как душисто!

Именно! На такой ржаной!

а у вас масло магазинное было?
просто цвет такой здоровский, аж завидно
я сейчас аптечное использую, оно совсем другое - скорее коричневое
но все равно вкусное :)

Да, магазинное. Если память не изменяет, я его тогда в 7-м континенте, кажется, покупала. Давно дело было.

гениально. Слушай,а почему масло такое красное? Или это оно от супа отсвечивает?

Вот я тут Двонку и говорю, что оно невероятного гранатового цвета.

Все-таки полезно рецепты перечитывать. Я тут как раз набрела на рецепт тыквенного супа, так там тыква (кот. butternut squash, может по-русски она как-то особенно называется) разрезалась напополам, немного оливкового масла на разрез, соль (кошерная :-)), ССЧП и... укладываем разрезом вниз на противень, а под тыкву неочищеный чеснок. До супа дело не дошло, сожрала все так, чуть ли не стоя, аромат был по всему дому просто замечательный.

Никак не называется butternut squash по-русски, и acorn, и spaghetti squash никак не называются - по причине отсутствия таковых. Есть тыква - разных видов и форм. :(

А печеный чеснок - ну как же можно его не любить? :)

Ник, а йаблоки пекутся или сырьем в блендер пускаются?

Ищите и обрящите. :)

мы от лени их запекли вместе с остальными участниками

патамушта, как всегда, нужно было срочно, а срочно в 12 ночи у меня строго через строчку :)
печеные они тоже супер-супер получились

Дык канэшна! :)